![Котлеты а ля чизбургер](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2023/09/kotlety-cheeseburger.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
500 грамм
-
1 шт.
-
60 грамм
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
- вода100 грамм
Дополнительно
-
4 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-a-lya-chizburger/Примечания по ингредиентам:
- Фарш. В рецепте используется смешанный мясной фарш, приготовленный из равных частей свинины и говядины. Вы можете взять только свинину или только говядину, можете добавить в состав немного баранины, а можете и вовсе сделать котлету из птицы – курицы или индейки. Все это будут прекрасные вариации.
- Лук. Перед добавлением в фарш лук здесь перемалывается блендером. Как вариант, вы можете натереть его на терке. Что это дает? Лук распределяется в фарше более равномерно и уже не так раздражает нелюбителей луковых кусков в еде. Кроме того, перемолотый в пюре лук дает котлетам дополнительную сочность.
- Горчица. По большому счету, вы можете использовать любую готовую горчицу из банки – дижонскую, муштарду, зернистую, баварскую, медовую, обычную столовую.
- Вода. Да, я добавляю в котлетный фарш воду – все для той же сочности. И вам рекомендую делать так же.
- Сыр. Я использовала сыр для чизбургера. Если вам не нравится плавленный сыр такого плана, можете использовать полутвердый типа российского, чеддер, моцареллу для пиццы, сулугуни или другой плавящийся сыр на ваш выбор.
- Панировочные сухари. Если у вас их нет или вы просто не хотите, чтобы они были в вашей котлете, замените сухари аналогичным количеством мелких овсяных хлопьев типа “геркулеса”.
Шаг с предварительным обжариванием котлет можно пропустить, если вам не сильно принципиальная хорошо поджаренная корочка. В таком случае просто кладите сырые котлеты в форму и запекайте около 20 минут. Затем кладите сыр и держите в духовке еще 3-5 минут.
Переходим к приготовлению.
Лук перемалываем блендером в пюре.
В миску кладем фарш, к нему добавляем лук, панировочный сухари, соль, черный перец, яйцо и воду.
Хорошо перемешиваем массу.
Делим на 4 части и формируем круглые плоские котлеты.
На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Мне удобнее всего жарить на сковороде-гриль. Кладем котлеты и обжариваем до корочки с обеих сторон.
Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Доводим до готовности. Это займет около 18 минут.
За 3-5 минут до готовности вынимаем форму из духовки и кладем на котлеты ломтики сыра.
Возвращаем в духовку и даем сыру расплавится.
Подаем котлеты с гарниром или кладем в бургерную булочку.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-a-lya-chizburger/
Комментарии
У меня котлеты при обжарке перестают быть плоскими. Плохо спрессованы получается?
Голос против
Не в спрессованности дело. Попробуйте при формовке делать небольшое углубление в центре котлеты. Так они гораздо меньше деформируются.
Голос против
Отличные котлетки! Мои родные с удовольствием поели, и я в том числе. 🙂
Сыр использовала моцареллу, беру у местного производителя, вкус у него не такой пресный, как у классической моцареллы.
Вместо панировочных сухарей использовала перемолотые кукурузные хлопья. Котлетки у меня получились очень нежные, почему-то рассыпались. Возможно, дело в замене сухарей на хлопья?
В любом случае, это очень вкусно! Кинулась искать фото, чтоб прикрепить, а их и нет,т к котлетки разлетелись в один миг. 🙂
Голос за
Голос против
Ну да – кукурузные хлопья не способствуют связыванию массы.
Голос против
Как вы относитесь к замене сухарей на манку?
Голос против
Манка дает клеклую структуру. Лучше заменять на мелкие овсяные хлопья.
Голос против
А если заменить хлопья на овсяные отруби?
Голос против
Не уверена, что отруби скрепят фарш так, как хлопья. Это будет эксперимент)
Голос против