Котлеты а ля чизбургер

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. В рецепте используется смешанный мясной фарш, приготовленный из равных частей свинины и говядины. Вы можете взять только свинину или только говядину, можете добавить в состав немного баранины, а можете и вовсе сделать котлету из птицы – курицы или индейки. Все это будут прекрасные вариации.
• Лук. Перед добавлением в фарш лук здесь перемалывается блендером. Как вариант, вы можете натереть его на терке. Что это дает? Лук распределяется в фарше более равномерно и уже не так раздражает нелюбителей луковых кусков в еде. Кроме того, перемолотый в пюре лук дает котлетам дополнительную сочность.
• Горчица. По большому счету, вы можете использовать любую готовую горчицу из банки – дижонскую, муштарду, зернистую, баварскую, медовую, обычную столовую.
• Вода. Да, я добавляю в котлетный фарш воду – все для той же сочности. И вам рекомендую делать так же.
• Сыр. Я использовала сыр для чизбургера. Если вам не нравится плавленный сыр такого плана, можете использовать полутвердый типа российского, чеддер, моцареллу для пиццы, сулугуни или другой плавящийся сыр на ваш выбор.
• Панировочные сухари. Если у вас их нет или вы просто не хотите, чтобы они были в вашей котлете, замените сухари аналогичным количеством мелких овсяных хлопьев типа “геркулеса”.

Шаг с предварительным обжариванием котлет можно пропустить, если вам не сильно принципиальная хорошо поджаренная корочка. В таком случае просто кладите сырые котлеты в форму и запекайте около 20 минут. Затем кладите сыр и держите в духовке еще 3-5 минут.

Переходим к приготовлению.

Лук перемалываем блендером в пюре.

В миску кладем фарш, к нему добавляем лук, панировочный сухари, соль, черный перец, яйцо и воду.

Хорошо перемешиваем массу.

Делим на 4 части и формируем круглые плоские котлеты.

На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Мне удобнее всего жарить на сковороде-гриль. Кладем котлеты и обжариваем до корочки с обеих сторон.

Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Доводим до готовности. Это займет около 18 минут.

За 3-5 минут до готовности вынимаем форму из духовки и кладем на котлеты ломтики сыра.

Возвращаем в духовку и даем сыру расплавится.

Подаем котлеты с гарниром или кладем в бургерную булочку.

Приятного аппетита!