Киш с курицей и карамелизированным луком

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортиками формы. Излишки обрезаем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут.

Пока печется основа, готовим начинку.

Лук нарезаем полукольцами или перьями. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масла (весь объем жира можно заменить на топленое масло). Кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации, около 7-8 минут.

Перекладываем в миску.

Из куриных бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки. В той же сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем курятину до румяной корочки.

Перекладываем в миску к луку. Туда же добавляем мелко нарубленный зеленый лук и чеснок. Перемешиваем.

Выкладываем начинку в выпеченную основу.

Сверху выкладываем разрезанные на половинки томаты черри.

Для заливки соединяем сметану и яйца, солим и взбиваем вилкой до однородной консистенции. Выливаем на начинку в основу, стараясь равномерно распределить.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах в течение примерно 25-30 минут, пока заливка полностью не схватится.

Вынимаем пирог из духовки и даем ему постоять 15 минут при комнатной температуре прямо в форме. Затем вынимаем, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт киша с курицей и карамелизированным луком проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!