
Ингредиенты на форму 28 см:
Тесто
-
250 грамм
-
125 грамм
- ледяная вода2-3 ст.л.
Начинка
-
3 шт.
-
2 шт.
-
3 зубчик
-
30 грамм
-
150 грамм
-
150 грамм
-
3 шт.
Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-kuritsej-i-karamelizirovannym-lukom/
Готовим тесто.
Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортиками формы. Излишки обрезаем.
Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут.
Пока печется основа, готовим начинку.
Лук нарезаем полукольцами или перьями. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масла (весь объем жира можно заменить на топленое масло). Кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации, около 7-8 минут.
Перекладываем в миску.
Из куриных бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки. В той же сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем курятину до румяной корочки.
Перекладываем в миску к луку. Туда же добавляем мелко нарубленный зеленый лук и чеснок. Перемешиваем.
Выкладываем начинку в выпеченную основу.
Сверху выкладываем разрезанные на половинки томаты черри.
Для заливки соединяем сметану и яйца, солим и взбиваем вилкой до однородной консистенции. Выливаем на начинку в основу, стараясь равномерно распределить.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах в течение примерно 25-30 минут, пока заливка полностью не схватится.
Вынимаем пирог из духовки и даем ему постоять 15 минут при комнатной температуре прямо в форме. Затем вынимаем, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-kuritsej-i-karamelizirovannym-lukom/
Комментарии
Здравствуйте. А если форма перфорированная, то тоже надо с грузом тесто выпекать?
Голос за
Голос против
Да, груз здесь для того, чтобы тесто не пошло пузырями, а осталось ровным и гладким после выпечки.
Голос за
Голос против
Если у вас профессиональное перфорированное кольцо и перфорированный коврик, то при соблюдении правил приготовления рубленого теста все должно получиться и без груза.
Голос против
Спасибо большое. Да, коврик перфорированный есть и форма тоже.
Голос против
Подскажите, а начинку можно выкладывать горячую?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос против
Татьяна, доброго времени суток! Я для Вас дополнительный источник доходов придумала- продавать свои фотографии для настенных кухонных календарей! Это же искусство! 😊 я минутами завороженно рассматриваю Ваши творения!
Опечатка во втором абзаце заглавного текста, где Вы нам советуете освежить наши знания;) Спасибо огромное за Ваш талант!
А киш, да, он прекрасен всегда!
Голос против
Спасибо за комплименты 🙂 И за внимательность 🙂 Опечатку поправила.
Голос за
Голос против
Приготовила первый раз такой пирог. Получилось красиво и очень вкусно!!!!
Голос за
Голос против