![Мини-киши с беконом и пореем](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/05/mini-quiche-leek-bacon.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
250 грамм
-
125 грамм
- ледяная вода2-3 ст.л.
Для начинки и заливки
-
300 грамм
-
2 шт.
-
2 шт.
-
150 грамм
-
50 грамм
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-kishi-s-bekonom-i-poreem/Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Бекон нарезаем на мелкие кусочки.
Жарим на среднем огне до румяного состояния, около 5 минут.
Перекладываем в миску.
От порея берем только белую и светло-зеленую часть, разрезаем пополам вдоль, затем тонко шинкуем.
В сковороду, где жарился бекон, добавляем 1 ст.л. растительного масла и кладем порей. Жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут.
Кладем в миску к бекону и перемешиваем.
Готовим заливку. Для этого смешиваем яйца, сметану, мелко натертый сыр, соль и перец.
Слегка взбиваем до однородности.
Охлажденное тесто делим на 12 равных частей. Каждую раскатываем в круг и укладываем в формочку для маффинов.
Бекон и порей раскладываем по основам.
Заливаем яичной смесью.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока заливка не схватится, около 25-30 минут.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-kishi-s-bekonom-i-poreem/
Комментарии
Когда делаешь один большой как то проще, хотя порционные красивей. Но теста больше слопаешь чем начинки.
Голос за
Голос против
С порционными проще – не надо тесто предварительно выпекать. Кроме того, один большой на куски режешь и ешь за столом, чтобы не крошить. А порционный взял в руку – и пошел 😉
Голос против
Мммм) Надо сделать)
Таня, а их можно печь в силиконовых формочках для тарталеток?
Голос за
Голос против
Думаю, вполне можно, если удастся нормально уложить в них тесто – все же силикон весьма и весьма гибкий.
Голос за
Голос против
Поставила в аэрогриль…ждемс..А у меня вот какой вопрос возник – выпекаем, пока заливка не схватится..а время готовности теста и заливки, получается одинаковое? У меня заливка схватилась, но на счет готовности теста – не уверена.. Можно ли как-то проверить готовность теста?
Голос за
Голос против
В духовке – да, одинаковое. Насчет аэрогриля, увы, не подскажу.
Готовое тесто должно быть хрустящим, а не мягким.
Голос за
Голос против
Я готовила по этому рецепту уже два раза – для себя, а затем для гостей. Очень вкусно и как вариант, можно вместо бекона любые другие мясные копченые продукты положить. Если быстро замешивать тесто, оно получается вкусным и рассыпчатым, спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
А зеленую часть порея не едят, или можно в какой-то рецепт использовать?
Голос за
Голос против
Зеленую часть порея отваривают или тушат. Можно использовать как листья капусты для голубцов, например. Заворачивая в них мясо.
Голос против
Из всех представленных на сайте кишей (несладких, естественно), эти мне однозначно понравились больше всего. И возни с ними и правда меньше, чем с одним большим! Очень вкусно, лук порей здесь весьма хорош, я прямо полюбила его после этого рецепта. Пекла в силиконовых формочках для кексов, все получилось отлично. И теста, и заливки, и начинки получилось как раз сколько нужно!
Голос за
Голос против
Таня, если печь одним пирогом, то какого размера должна быть форма для данных пропорций? И есть ли какие-то особенности выпечки? Спасибо
Голос за
Голос против
Берите форму 23-26 см. Из особенностей – просто увеличится время выпекания из-за большего объема пирога.
Голос за
Голос против
Так и поступлю, спасибо! Нужно ли отдельно выпекать тесто, засыпав его фасолью? И зачем обжаривать бекон, что это дает – хрустящую корочку?
Голос за
Голос против
Люблю лук-порей. Теперь осталось только купить формочки!
Голос за
Голос против
Сегодня сделала на работу (отмечали 8 марта). Все были просто в восторге, чуть не подрались за последний кишик :).
Татьяна, большое спасибо Вам за замечательный рецепт.
Голос за
Голос против
Мега вкусно!!!! бесподобный рецепт!!!!
я с пореем дело имела впервые, зачем то купила, и надо было уже пристраивать его… )) надо сказать, пристроился более чем удачно и полюбился сильно!
ни бекона, ни копченостей у меня не было, я обжарила кусочки вареной курицы, и просто офигительно вкусно вышло! теперь вот думаю, какие еще начинки можно делать? Татьяна, не посоветуете?
И просто огроменное спасибо за ваш сайт!!!!
Голос за
Голос против
у Тани в блоге есть два замечательных киша – с рыбой и курицей/цуккини. Думаю они подойдут, только наверное начинки надо меньше взять.
Голос за
Голос против
Татьяна , скажите, пожалуйста, можно вместо бекона использовать сырокопченую колбасу?
Голос за
Голос против
Увы, это не лучшая идея 🙁
Голос за
Голос против
Я пробовала данный рецепт с сырокопченой колбасой.Семье понравилось. Танюша простите.
Голос за
Голос против
Татьяна, это тесто можно делать заранее? Например, сделать вечером, чтобы утром печь киши?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Татьяна подскажите как правильно подобрать форму для мафинов?спасибо
Голос за
Голос против
Берите с тефлоновым покрытием. Размер ячеек – это уже вопрос вашего предпочтения. Стандартная форма имеет ячейки диаметром около 5-5,5 см.
Голос за
Голос против
Я делаю с маленькими креветками вместо бекона, думаю с пореем это лучшее сочетание.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, а лук-порей – это обязательное условие? Очень уж дорогой продукт у нас. Обычный репчатый не зайдет? Или вкус сильно отличается?
Голос за
Голос против
Порей более мягкий и нежный.
Вы можете приготовить и с обычным – только его нужно будет немного по-другому подготовить. Дольше жарить, до карамелизации (не путать с подгоранием).
Голос за
Голос против