Мини-киши с беконом и пореем

Name: Мини-киши с беконом и пореем
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Cuisine: Французская
Ingredients: пшеничная мука — 250 грамм; сливочное масло — 125 грамм; щепотка соли; ледяная вода — 2-3 ст.л.; бекон (сырокопченая грудинка) — 300 грамм; порей крупный — 2 шт.; яйца — 2 шт.; сметана (20-30%) — 150 грамм; полутвердый сыр — 50 грамм; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; черный молотый перец

85 минут

Средний

Киш - открытый пирог на основе песочного теста - отличная закуска и не менее хороший вариант для завтрака. Предлагаю вам миниатюрный вариант этой выпечки - маленькие киши очень удобно подавать порционно или брать с собой в качестве перекуса на работу.

Качество теста в этих пирожках играет очень важную роль, поэтому для идеального результата соблюдайте все рекомендации по его приготовлению.

Выпечка Пироги

К прочтению:

29.05.2011

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

пшеничная мука

250 грамм
сливочное масло

125 грамм
щепотка соли
ледяная вода
2-3 ст.л.

Для начинки и заливки

бекон (сырокопченая грудинка)

300 грамм
порей крупный

2 шт.
яйца

2 шт.
сметана (20-30%)

150 грамм
полутвердый сыр

50 грамм
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-kishi-s-bekonom-i-poreem/

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Бекон нарезаем на мелкие кусочки.

Жарим на среднем огне до румяного состояния, около 5 минут.

Перекладываем в миску.

От порея берем только белую и светло-зеленую часть, разрезаем пополам вдоль, затем тонко шинкуем.

В сковороду, где жарился бекон, добавляем 1 ст.л. растительного масла и кладем порей. Жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут.

Кладем в миску к бекону и перемешиваем.

Готовим заливку. Для этого смешиваем яйца, сметану, мелко натертый сыр, соль и перец.

Слегка взбиваем до однородности.

Охлажденное тесто делим на 12 равных частей. Каждую раскатываем в круг и укладываем в формочку для маффинов.

Бекон и порей раскладываем по основам.

Заливаем яичной смесью.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока заливка не схватится, около 25-30 минут.

Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-kishi-s-bekonom-i-poreem/

С порционными проще – не надо тесто предварительно выпекать. Кроме того, один большой на куски режешь и ешь за столом, чтобы не крошить. А порционный взял в руку – и пошел 😉

Julia

Мммм) Надо сделать)
Таня, а их можно печь в силиконовых формочках для тарталеток?

Mild

в ответ Julia

Думаю, вполне можно, если удастся нормально уложить в них тесто – все же силикон весьма и весьма гибкий.

Лера

Поставила в аэрогриль…ждемс..А у меня вот какой вопрос возник – выпекаем, пока заливка не схватится..а время готовности теста и заливки, получается одинаковое? У меня заливка схватилась, но на счет готовности теста – не уверена.. Можно ли как-то проверить готовность теста?

Mild

в ответ Лера

В духовке – да, одинаковое. Насчет аэрогриля, увы, не подскажу.
Готовое тесто должно быть хрустящим, а не мягким.

Eva

Я готовила по этому рецепту уже два раза – для себя, а затем для гостей. Очень вкусно и как вариант, можно вместо бекона любые другие мясные копченые продукты положить. Если быстро замешивать тесто, оно получается вкусным и рассыпчатым, спасибо за рецепт!

Ирина7

А зеленую часть порея не едят, или можно в какой-то рецепт использовать?

Лика

Зеленую часть порея отваривают или тушат. Можно использовать как листья капусты для голубцов, например. Заворачивая в них мясо.

Мария Литвинова

Из всех представленных на сайте кишей (несладких, естественно), эти мне однозначно понравились больше всего. И возни с ними и правда меньше, чем с одним большим! Очень вкусно, лук порей здесь весьма хорош, я прямо полюбила его после этого рецепта. Пекла в силиконовых формочках для кексов, все получилось отлично. И теста, и заливки, и начинки получилось как раз сколько нужно!

Иринка

Таня, если печь одним пирогом, то какого размера должна быть форма для данных пропорций? И есть ли какие-то особенности выпечки? Спасибо

Mild

в ответ Иринка

Берите форму 23-26 см. Из особенностей – просто увеличится время выпекания из-за большего объема пирога.

Иринка

в ответ Иринка

Так и поступлю, спасибо! Нужно ли отдельно выпекать тесто, засыпав его фасолью? И зачем обжаривать бекон, что это дает – хрустящую корочку?

Ирина Поттер

Люблю лук-порей. Теперь осталось только купить формочки!

Arima

Сегодня сделала на работу (отмечали 8 марта). Все были просто в восторге, чуть не подрались за последний кишик :).
Татьяна, большое спасибо Вам за замечательный рецепт.

Гульнара

Мега вкусно!!!! бесподобный рецепт!!!!
я с пореем дело имела впервые, зачем то купила, и надо было уже пристраивать его… )) надо сказать, пристроился более чем удачно и полюбился сильно!
ни бекона, ни копченостей у меня не было, я обжарила кусочки вареной курицы, и просто офигительно вкусно вышло! теперь вот думаю, какие еще начинки можно делать? Татьяна, не посоветуете?
И просто огроменное спасибо за ваш сайт!!!!

Екатерина

в ответ Гульнара

у Тани в блоге есть два замечательных киша – с рыбой и курицей/цуккини. Думаю они подойдут, только наверное начинки надо меньше взять.

Emma

Татьяна , скажите, пожалуйста, можно вместо бекона использовать сырокопченую колбасу?

Mild

в ответ Emma

Увы, это не лучшая идея 🙁

Яна

в ответ Emma

Я пробовала данный рецепт с сырокопченой колбасой.Семье понравилось. Танюша простите.

Александра

Татьяна, это тесто можно делать заранее? Например, сделать вечером, чтобы утром печь киши?

Mild

в ответ Александра

Да, можно.

наталия

Татьяна подскажите как правильно подобрать форму для мафинов?спасибо

Mild

в ответ наталия

Берите с тефлоновым покрытием. Размер ячеек – это уже вопрос вашего предпочтения. Стандартная форма имеет ячейки диаметром около 5-5,5 см.

Катерина

Я делаю с маленькими креветками вместо бекона, думаю с пореем это лучшее сочетание.

Ольга

Таня, подскажите, пожалуйста, а лук-порей – это обязательное условие? Очень уж дорогой продукт у нас. Обычный репчатый не зайдет? Или вкус сильно отличается?

Mild

в ответ Ольга

Порей более мягкий и нежный.
Вы можете приготовить и с обычным – только его нужно будет немного по-другому подготовить. Дольше жарить, до карамелизации (не путать с подгоранием).

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!