![Тарт с белыми грибами и луком-пореем](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2015/06/tart-s-gribami-i-poreem.jpg)
Ингредиенты на форму 37*11 или круглую 26 см:
Тесто
-
200 грамм
-
115 грамм
-
1/4 ч.л.
- холодная вода2 ст.л.
Начинка
-
1 шт.
-
350 грамм
-
150 мл.
-
1 шт.
-
1 зубчик
-
2-3 шт.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tart-s-belymi-gribami-i-lukom-poreem/Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.
Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.
Параллельно с манипуляциями с тестом готовим начинку.
Порей тонко нарезаем – кольцами или полукольцами.
Грибы режем на небольшие кусочки.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В пару заходов зарумяниваем грибы со всех сторон, в процессе солим. Обжаренные грибы кладем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
На той же сковороде на среднем огне с добавлением 1 ст.л. растительного масла обжариваем лук в течение 3-4 минут. Выключаем.
Готовим заливку. Для этого вливаем в миску сливки, добавляем яйцо, листики тимьяна, натертый чеснок, соль и перец. Взбиваем вилкой до однородного состояния.
В выпеченную форму нижним слоем кладем обжаренный лук, на него – грибы.
Вливаем сливочно-яичную смесь.
Отправляем форму с тартом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут, пока заливка не схватится.
Подаем тарт теплым, нарезав на кусочки.
Приятного аппетита!
P.S. В холодном виде он тоже прекрасен, так что можно использовать его как заготовку для завтрака 😉
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tart-s-belymi-gribami-i-lukom-poreem/
Комментарии
Как нельзя кстати..как раз брат грибов притаранил..ждут..
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, а можно ли испечь накануне? Примерно за сутки до праздника? Останется ли основа хрустящей?
Голос за
Голос против
За сутки основа отсыреет – не трагично, но по сравнению со свежим тартом она будет не такой хрустящей.
Голос за
Голос против
Татьяна, тар чудесен. У меня только один вопрос – как его аккуратно из формы достать, чтобы не поломать?
На ум приходит только при помощи двух тарелок… Как Вы делаете?
Голос против
Решение вопроса – разъемная форма. У той, что на фото, например, снимается дно.
Если форма неразъемная, то я чаще всего вынимаю тарт порционными кусками.
Вариант с тарелками тоже возможен.
Голос за
Голос против
Таня, а где в Минске найти такую чудесную форму? Или это заморские чудеса? 🙂
Голос за
Голос против
Эту я покупала в Эмиратах. У нас не встречала таких.
Голос за
Голос против
Добрый день. Уже несколько тартов пробовал испечь по вашим рецептам, однако отношения с тестом никак не складываются. В тупик ставит инструкция “Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным”. Как можно при помощи двух столовых ложек воды замесить тесто? ощущение, что эти 2 ложки воды там вообще ни на что не влияют, лишь крошки теста как были так и остаются. Не могли бы вы ссылку дать на статью или инструкцию, или снять youtube видео? Спасибо.
Голос за
Голос против
Если двух ложек мало – добавляйте три. Но даже в таком случае тесто не будет совсем уж однородной пластичной массой.
А как вы месите тесто после добавления воды?
Голос за
Голос против
ой, прошу прощения, можно влезу? : ) я пользуюсь способом “пакет” – содержимое блендера ссыпаю в обычный пакет (в один из нижних уголков) и там формирую шарик теста. Очень быстро и жидкости почти не надо. В этом же пакете в холодильник. Готовая основа всегда нежная и хрустящая : )
Голос против
Таня, подскажите,а масло у вас из морозилки, при взбивании просто из холодильника все масло прилипло к блендеру(((
Голос за
Голос против
Масло у меня просто из холодильника.
Липнуть может к влажным поверхностям. У вас чаша сухая?
Голос за
Голос против
Если заменять порей обычным луком – сколько его взять?
Голос за
Голос против
Берите 3 луковицы среднего размера.
Голос за
Голос против
Татьяна! Фотография невероятно красивая и аппетитная! Какая сервировка! Какая подача! Все на высшем уровне! Спасибо за уважение к своим читателям!
Голос за
Голос против
Информация для всех! Недавно узнала, что существуют гири для выпекания. Это чтобы крупу не насыпать. Очень удобно. Вот ссылка на интернет сайт, где их можно купить.
http://www.ebay.com/itm/Mrs-Andersons-Reusable-Baking-Ceramic-Pie-Crust-Weights-Prevent-Bubbling-/251862381053?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item3aa42af1fd.
При поиске надо набрать “baking weight”
Голос за
Голос против
Такая вкуснятина получилась!!! Нежнейший вкус! Правда для теста понадобилось 5 ложек воды, никак не хотело замешиваться, чуть жестковато вышло. Дно формы застелила бумагой для выпечки, потом просто достала, взяв за кончики листа и все!
Голос за
Голос против
Таня, а как правильно месить тесто после добавления воды?
Голос за
Голос против
Я мешу максимально быстро – чисто чтобы собрать все кусочки воедино.
Голос за
Голос против
Таня, ну, пожалуйста, подскажите – тесто рассыпается на куски, не могу совсем поднять его со стола, чтобы в форму положить……. Все по рецепту делала. Может, действительно воды надо больше? В старое тесто бесполезно лить? Заново замешивать?
Голос за
Голос против
Если тесто рассыпается, и правда имеет смысл добавлять чуть больше воды. В зависимости от влажности самой муки тесто может требовать больше или меньше жидкости для правильной консистенции.
Голос за
Голос против
Приготовила в упрощенном варианте, белые грибы заменила шампиньонами, порей – 2мя большими головками репчатого лука. Очень вкусно! Тесто тоже отличное. Сливки были 15%, но и с ними заливка схватилась. Спасибо, очень удачный рецепт!
Голос за
Голос против
А готовое тесто никакое не подойдет?
Голос за
Голос против
В принципе, подойдет. Но рубленое тесто лучше противостоит промоканию от начинки.
Голос за
Голос против
Тань а можно в заливку яйцо не добавлять?
Голос за
Голос против
Без яйца она плохо схватится. Без него не стоит.
Голос за
Голос против
А со сливками 10 % не получится?
Голос за
Голос против
Получится, но в таком случае лучше брать 100 мл сливок и 2 яйца.
Голос за
Голос против
Таня, скажите, а вы перед заморозкой грибы отвариваете? Привезли кучу грибов, хочу заморозить. Думаю часть (маленькие) сырыми, а что побольше отварить. Так можно?
Голос за
Голос против
Я пока морозила только белые и подосиновики. Их я не отваривала, просто мыла и резала.
Голос за
Голос против
Какая вкусняшка!!!! Красота!
Голос за
Голос против
Все таки купила сливки 20%,побоялась, что амлет получится.В принципе процесс готовки легкий, 2 ложки воды вполне хватило, начиталась, что сложно замесить,но у меня замесилось прекрасно.Тесто вначале показалось мне жирным, но в уже готовом тарте оно удивительно хрустит и в то же время тает во рту, вкус нежный и очень сытный.У меня даже возникла идея из этого теста сделать печенье, добавив сахар, интересно получится ли?
Голос за
Голос против
Да, можно добавить сахар и испечь печенье. Только по текстуре готовые изделия будут все же несколько отличаться от основы пирога.
Голос за
Голос против
Уже не терпится приготовить! Вообще, хотелось бы попросить выкладывать побольше рецептов несладкой выпечки, типа вот таких тартов или пирогов, несладкого печенья и т.д.
Продолжайте удивлять. Спасибо!
Голос за
Голос против
Отличный рецепт! Первый раз песочное тесто получилось у меня таким нежным и мягким. За неимением белых грибов использовала шампиньоны, аромат на кухне стоял потрасающий, с белыми наверное вообще сказочно!
Голос за
Голос против
Таня,как вы думаете, можно сделать тарт с лисичками? Они мороженым у меня, нужно ли разморозить сначала?
Голос за
Голос против
С лисичками будет вкусно. Грибы, конечно же, нужно предварительно разморозить.
Голос за
Голос против
Я сделала вчера с лисичками, вкусно получилось:) только у меня не было свежего тимьяна, я положила сухой и видимо переборщила. Он перебивал немного вкус грибов.
Голос за
Голос против
Хорош с любыми лесными грибами. Готовила и с белыми, и с подосиновиками, и с лисичками. С луком-пореем однозначно получается более мягкий вкус; если есть выбор, заменять на репчатый не стоит.
Голос за
Голос против
Делала с белыми грибами пополам с шампиньонами, получилось очень вкусно. Правда было одно НО! Заливку пришлось увеличивать вдвое, т.к. указанных ингредиентов она потерялась в начинке ? и немножко передержала в духовке ?
Голос за
Голос против
КЛАСС!!!
Голос за
Голос против
Сделала в виде порционных тарталеток. Без отступления от рецепта. Волшебно. Спасибо огромное.
Голос за
Голос против
Это очень вкусно. На нашем столе прочно обосновалось.
Голос против