Киш Флорентин

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения грубой жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму.

Накалываем вилкой.

Кладем на тесто фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь. У меня это перловка.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем.

Готовим начинку.

Сыр трем на крупной терке.

Лук нарезаем на четвертинки корец. Шпинат режем крупно.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут.

Добавляем шпинат.

Готовим, помешивая, пока шпинат не потеряет объем, а выделившаяся из него влага не выпарится.

В миске соединяем яйца и сливки, взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем сыр и шпинат с луком. Солим по вкусу и перемешиваем.

В выпеченную основу перекладываем начинку.

Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах около получаса, пока начинка не схватится и слегка не подрумянится.

Даем кишу остыть в форме около 15 минут, затем подаем.

Приятного аппетита!