Киш с зеленым горошком и шпинатом

Name: Киш с зеленым горошком и шпинатом
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Cuisine: Французская
Ingredients: пшеничная мука — 250 грамм; холодное сливочное масло — 125 грамм; соль — 1/4 ч.л.; сахар — 1/4 ч.л.; ледяная вода (по необходимости и ситуации) — 2-3 ст.л.; горошек (консервированный не подходит!) — 250 грамм; 130 г шпината (или 100 г замороженного); свежий шпинат — 130 грамм; замороженный шпинат — 100 грамм; яйца — 3 шт.; жирные сливки (от 30%) или сметана — 200 мл.; сливки 33% — 200 мл.; сметана 30-40% — 200 мл.; соль по вкусу

85 минут

Средний

Тема кишей - открытых пирогов на песочном тесте - практически неиссякаема. Вариантов начинки тут может быть множество - начиная с классического лука с беконом в кише лорен и заканчивая разнообразными сладкими ингредиентами типа ягод и фруктов.

Сегодня я предлагаю вам вариант сезонного пирога с зеленым горошком и молодым шпинатом. Вне сезона можно спокойно заменить эти ингредиенты замороженными - такой вариант тоже неплох и вкуса не потеряет.

Выпечка Завтраки Пироги

К прочтению:

13.07.2016

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

пшеничная мука

250 грамм
холодное сливочное масло

125 грамм
соль

1/4 ч.л.
сахар

1/4 ч.л.
ледяная вода (по необходимости и ситуации)
2-3 ст.л.

Начинка

горошек (консервированный не подходит!)

250 грамм
130 г шпината (или 100 г замороженного)
яйца

3 шт.
жирные сливки (от 30%) или сметана
200 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-zelenym-goroshkom-i-shpinatom/

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем. Накалываем вилкой.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Шпинат бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд (для замороженного эта операция не нужна, его просто разморозить и отжать). Откидываем на дуршлаг.

Смешиваем горошек со шпинатом, немного подсаливаем.

Для заливки яйца взбиваем вилкой со сливками или сметаной. Также солим.

Кладем начинку в форму и добавляем заливку. Ставим в духовку и запекаем, пока начинка не схватится, около 25 минут.

Подаем теплым.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-zelenym-goroshkom-i-shpinatom/

У меня тесто по таким пропорциям не получилось, воды слишком мало, оно все рассыпалось, я так его прилепила на форму:( на вкус совсем пресное, я бы однозначно изменила пропорцию соли и сахара. Скажите, пожалуйста, точно ли 3 ст ложек должно хватить на такое количество муки?

Mild

в ответ Осень

Мука бывает разной влажности и может требовать разное количество жидкости. Мне обычно 3 ст.л. воды более чем хватает. Если вашему тесту этого недостаточно, добавляйте воду, пока тесто не соберется в шар. Но смотрите не переборщите.

ksan79

Вкусно получилось

Елена

Здравствуйте! Нужно ли размораживать горошек?

Mild

в ответ Елена

Да, нужно.

Alevtina_T

Классный пирог! Вчера приготовила на ужин и съела четверть пирога сама вместе с овощным салатом! Редкий для меня случай все продукты были в наличии, поэтому всё сделала по рецепту. На фото с продуктами увидела чеснок и его тоже добавила в заливку, т.к. люблю его (особенно в сочетании со шпинатом и сливками). Волновалась, что тесто может не получиться, т.к. оно у меня не всегда как надо выходит (именно рубленное), но всё получилось хорошо благодаря чуть большему количеству воды. Огромное спасибо за рецепт!

harissa

Здравствуйте, спасибо за рецепт! Хоч уточнить пару моментов: можно ли разбить приготовление на несколько этапов? В частности, тесто сделать накануне, испечь основу в день поедания (утром), а сам пирог через несколько часов после выпекания основы?

Mild

в ответ harissa

Да, можно.

Anna

Фото только из духовки ? А потом он очень быстро был разрезан и съеден ))) Мой первый приготовленный рецепт такого плана.

trfnthbyf

Всем доброго времени суток! Кишь моя палочка-выручалочка, делаю в выходные основу сразу на 3-4 пирога, и в морозилку, после работы покидал на основу что есть в холодильнике – ужин готов. Остатки на обед в школу и работу! Морозить тесто кощунство, но, для работающих мам, замечательный выход.

Олеся

Здравствуйте! Пару раз пыталась делать такие киши по Вашим рецептам, и каждый раз у меня настолько рассыпчатое тесто, что я не могу его раскатать-всё рассыпается. Я его просто руками укладываю в форму и прижимаю. Что я делаю не так, в чём может быть проблема? Спасибо большое?

Mild

в ответ Олеся

Просто добавляйте чуть больше холодной воды, чтобы тесто собиралось и не крошилось.

Ирина

Татьяна, как Вы думаете, а можно ли шпинат заменить на щавель?

Mild

в ответ Ирина

Сомневаюсь насчёт кислоты в начинке.
Лично я бы не стала.

Подборки с этим рецептом

5 рецептов пирогов с шпинатом

Подпишись в Инстаграме!