Киш с вешенками, шпинатом и сыром

Name: Киш с вешенками, шпинатом и сыром
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Французская
Ingredients: пшеничная мука — 200 грамм; сливочное масло — 115 грамм; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 1/2 ч.л.; ледяная вода — 2-3 ст.л.; вешенки — 350 грамм; замороженный шпинат — 200 грамм; фета — 50 грамм; моцарелла для пиццы — 100 грамм; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; яйца — 2 шт.; сливки 33% — 200 мл.; соль по вкусу

95 минут

Средний

Этот великолепный киш можно приготовить с любыми грибами вместо вешенок - начиная с банальных шампиньонов и заканчивая лисичками и белыми. За счет шпината и сыра он получается очень сочным, гриб дают приятную текстуру начинки. Ну а песочное тесто, выпеченное по всеем правилам - это просто песня в таких пирогах.

Обязательно поставьте этот пирог в план готовки на выходные - он неприлично вкусный. Причем и горячим, и холодным.

Выпечка Пироги

18.05.2023

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

пшеничная мука

200 грамм
сливочное масло

115 грамм
соль

1/2 ч.л.
сахар

1/2 ч.л.
ледяная вода
2-3 ст.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-veshenkami-shpinatom-i-syrom/

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем. Накалываем вилкой.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Параллельно с манипуляциями с тесто готовим начинку.

Лук нарезаем полукольцами, вешенки режем не очень мелко (маленькие я оставляю целыми, крупные режу на 2-3 части). Мелко рубим чеснок.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до легкой карамелизации, около 5-6 минут.

Перекладываем в миску. Нагрев увеличиваем до сильного, по необходимости добавляем в сковороду еще немного масла. Кладем вешенки и жарим, помешивая, около 2-3 минут.

Перекладываем к луку.

Шпинат размораживаем и отжимаем от излишней влаги. Кладем в миску к луку и грибам вместе с чесноком и сырами (фету накрошить руками, моцареллу натереть на крупной терке).