![Грибной киш](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/grib-kish.jpg)
Ингредиенты на форму 28 см:
Основа
-
1 шт.
-
5 шт.
-
350 мл.
-
1 ст.л.
-
125 грамм
-
400 грамм
-
200 грамм
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-kish/Тесто раскатываем в пласт и перекладываем в форму для пирога (у меня 26 см). Важно, чтобы пласт был цельным, а не слепленным из кусочков, иначе в процессе выпекания начинка протечет на дно формы.
Застилаем поверхность теста фольгой, сверху насыпаем груз – сухую фасоль, рис или специальные грузы. Это нужно для того, чтобы во время выпекания тесто не поднялось.
Выпекаем основу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут, затем снимаем фольгу с грузом и печем еще 10 минут.
Тем временем тонко нарезаем грибы и обжариваем их на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими и вся жидкость не испарится.
Яйца взбиваем с молоком, солью, перцем и мелко нарубленной петрушкой. Добавляем половину тертого сыра.
Перекладываем грибы в основу из теста, посыпаем отложенной половиной сыра и заливаем яичной смесью. Печем киш 30 минут, пока яичная заливка не схватится, а верх пирога не станет золотым.
Подаем горячим или теплым.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-kish/
Комментарии
скажите, как кому на вкус вешенки? что-то мне их вид неаппетитен :((
Голос за
Голос против
Честно говоря, шампиньоны на вкус лучше. Вешенки легко сделать “резиновыми”, больно уж капризный гриб.
Голос за
Голос против
А нельзя заменить вешенки шампиньонами? просто взять их не 400 г, а 600?
П.С. Mild, большое спасибо за сайт – много рецептов себе сохранила, кое-какие уже готовила – всё очень вкусно!
Голос против
да, а правда, почему такая пропорция?
Голос за
Голос против
В идеале в начинке должно быть 3-4 вида грибов.
Голос за
Голос против
Праздник желудка!А какие сорта грибов были в идеале?
Голос за
Голос против
Шампиньоны, вешенки и шиитаке. Последние в наших краях можно найти только в сушеном виде, да и то с трудом 🙁 .
Голос за
Голос против
Ммм…какая вкуснотища !!! тесто бездрожжевое ???
Голос за
Голос против
Да, бездрожжевое.
Голос за
Голос против
1 упаковка слоеного теста – это какая? У нас есть по 450 гр. и 900 гр?
Голос за
Голос против
Упаковка 450-500 грамм.
Голос за
Голос против
Спасибо )
И еще вопрос, киш с начинкой тоже при 200 градусах запекать ???
Голос за
Голос против
Да, при 200.
Голос за
Голос против
Танечка, спасибо огромное! Обалденно вкусно!
Голос за
Голос против
Вчера приготовила… довольно поздно…. думала все поужинали…. ошиблась…. еле еле успела выхватить кусочек для себя. Спасибо 🙂
Голос за
Голос против
Ух ты какой рецептик! Несложно и выглядит очень аппетитно. Ну а вкус будем оценивать всей семьёй, когда сделаю этот пирог.
Вообще сайтик очень даже ничего! Молодцы, фоток много.
Голос за
Голос против
А возможно ли в тесто сразу начинку залить?А не отдельно выпекать….
Голос за
Голос против
Нет. Если основу не выпечь заранее, она будет мокрой и клеклой.
Голос за
Голос против
Я бы не заменяла вешенки шампиньонами, т.к. они дают больший грибной аромат, чем шампиньоны.
Голос против
Танечка, помогайте!!!
я как раз в процессе выпечки – а без грузика оно ТАААК поднялось – я в панике… у всех так?
Голос за
Голос против
Без груза бездрожжевое слоеное тесто поднимается, и это нормально для него. Именно по этой причине в рецепте указано, что нужно использовать груз.
Голос за
Голос против
да, но я пропекла его с грузом, а потом, как Вы и сказали, убрала фольгу с ним – и поставила еще на 10 минут…. вот тогла-то оно и полезло ввысь…. в панике начала его запихивать обратно – аж самой смешно 🙂 потом все-таки успокоилась и все пошло по плану. но все же странно, почему все начало расти после груза….
Голос за
пс. а вообще – спасибо большое за рецепты и особенно за разьяснения – это действительно оччень приятно.
Голос против
Здравствуйте! подскажите, пожалуйста, можно ли в данном рецепте использовать замороженные грибы, и будут ли при этом какие-то принципиальные отличия в приготовлении?
Голос за
Голос против
Можно использовать замороженные. В этом случае обжаривание займет меньше времени. В остальном процесс тот же.
Голос за
Голос против
Подскажите, вот вы говорите, что нужно, чтобы тесто было одним пластом, а как это сделать, у нас тесто в упаковке 500гр идет двумя пластинами, как их соединить?
Голос за
Голос против
Соединять не нужно. Просто раскатайте один пласт до нужной площади – и этого будет достаточно.
Слепленные куски слоеного теста скорее всего разлепятся во время выпекания.
Голос за
Голос против
я смотрю-смотрю и понять не могу:
на той картинке, где тесто лежит в форме, почему тесто порезано на какие-то ромбы-треугольники? оно же должно быть цельным… или у меня глюки?
уже десять раз рецепт перечитала (
Голос за
Голос против
Правильно – оно должно быть цельным. Это я вам на основании своего горького опыта с конкретно этим кишем заявляю 🙂
Голос за
Голос против
Просто супер-вкусно! Единственное, не решилась с молоком начинку делать, а сделала как в клубничном кише – сметану добавила к этому основному рецепту заливки. Поставила на стол в числе закусок. Гости “смели”. Теперь все знают Ваш сайт.
Голос за
Голос против
а можно вместо слоёного теста использовать то, что в рецепте рыбного киша?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
здравствуйте!
а надо маслом смазывать перед тем как тесто в форму класть
п.с.а тесто нужно примерно сколько размораживать?
Голос за
Голос против
Я не смазываю, т.к. слоеное тесто само по себе жирное.
Время разморозки зависит от многих факторов – изначальной температуры теста (= температуре в морозилке), температуры в помещении и т.д. Я никогда не засекала.
Голос за
Голос против
спасибо) сейчас сделала,немного край отваливается,0но все равно всем очень понравилось)
Голос за
Голос против
А если есть сушеные шиитаке, то сколько их нужно?
Голос за
Голос против
Грамм 60-70 (в сухом виде), размочить и нарезать.
Голос за
Голос против
Татьяна спасибо за рецепт, сделала вчера, правда с некоторыми изменениями, получилось очень вкусно! У нас тесто продается 500 грамм – 2 пласта. У Вас указана одна упаковка теста – Татьяна, укажите, пожалуйста, сколько граммов одна упаковка. Я взяла один пласт – 250 грамм, грибов вешенок не было, я их заменила куриной грудкой 200 гр., мелко нарезала, пережарила, грибы шампиньоны 300 гр., пережарила с луком, взяла 2 яйца, 150 гр. молока и 120 гр. сыра. То есть немножко сократила порцию, потому как 5 яиц и 350 гр. молока, мне показалось много.
Голос за
Голос против
В вашем случае как раз и достаточно тех 250 грамм, которые вы взяли. Просто тесто есть разное – у меня в этом рецепте тоненькое, не требующее дополнительной раскатки (не фило 🙂 ).
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт. я вместо шампиньонов и вешенок положила опята замороженные ( у меня остались с прошлого грибного сезона) предварительно разморозив и обжарив.
а тесто,чтобы не поднималось, после того как уберешь груз я прокалываю вилкой много-много раз. и все отлично!
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна. Поскажите пожалуйста, у меня разные лесные грибы от белых до лисичек, сколько в сумме по весу их лучше взять? Ведь шампиньоны и лесные грибы поразному ужариваются.
Голос за
Голос против
Я бы взяла грамм 400 чисто лесных грибов.
Голос за
Голос против
Большое спасибо за ответ. *Отчалила за недостающими ингредиентами*
Голос за
Голос против
мы такой, вернее очень похожий, рецепт делали с мамой и сестрой еще лет 10 назад. только тесто мы брали песочное на сметане как в вашем рыбном кише, а начинка состояла из пассерованного лука и грибов=)) правда это было ооочень сытно, но мега-вкусно
Голос за
Голос против
подскажите пожалуйста, а если вместо грибов куриную грудку использовать, тоже обжарив предварительно, будет вкусно? или этот рецепт только для грибов?
Голос за
Голос против
С курицей получится очень вкусно. Главное ее не пережарить, чтобы не подучилось сухо.
Голос за
Голос против
Вместе с сариноваными грибами сегодня готовила и вот это превосходное блюдо. Прелесть получилась просто неопесуемая! Начинка нежная,всего достаточно.Очень вкусно.
Спасибо Татьяна за ваши замечательные рецепты!
Голос за
Голос против
на форму 28 см. количество продуктов такое же или стоит изменить пропорции?
Голос за
Голос против
Можно не менять.
Голос за
Голос против
Прекрасный пирог.сегодня повторяю вчерашний успех, т.к. очень быстро съели и едоки требуют ЕЩЁ!)))
Голос за
Голос против
А можно выпекать в силиконовой посуде?
Голос за
Голос против
На мой взгляд, это не совсем удобно.
Голос за
Голос против
Танечка, подскажите, пожалуйста, можно ли вместо вешенок добавить курицу?
Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
На первый взгляд, звечит забавно 🙂
В принципе, вы действительно можете добавить в начинку отварную или обжаренную курятину.
Голос за
Голос против
Танечка, помогите! Я просто туплю сегодня, расстроилась, хоть плач! Хотела приготовить сегодня это чудо, но только сейчас сообразила, что тесто яв супермаркете схватила не слоеное, а дрожжевое 1уп., а вторую упаковку – просто листовое тесто пресное :((( итак, пирог переносится на завтра, когда куплю правильное тесто. Подскажите, пожалуйста, что приготовить с этими 2-мя упаковками теста можно, чтоб не пропало??? Такие пирожки можно из дрожжевого или нет? http://www.vkusnyblog.ru/smak/11536
Спасибо!
Голос за
Голос против
Увы, мне сложно заочно представить, что конкретно представляет собой тесто, которое вы купили 🙁
Дрожжевое предположительно годится на пирожки.
Голос за
Голос против
Таня. спасибо Вам за такое подробное толкование своих рецептов.Нельзя не научиться готовить.На других сайтах так подробно не поясняют.И вообще Вы умничка)Вот)
Голос против
пирог получился,всем очень понравился,идея с утяжелителями для теста меня очень удивила,я нигде такое не встречала(да и признаюсь,не такой уж я и кулинар).Спасибо за классный рецепт!
Голос за
Голос против
делала по рецепту, любимому понравилось, а по мне так омлет 😉
Попросил сделать еще, вот делаю, только хочу сыра побольше, помидоры добавить, и вместо молока сметаны.
А вот жульен ваш вообще объеденье, в восторге )
Голос за
Голос против
Как приятно в российском блоге увидеть наше литовское тесто 🙂
Голос против
Блог белорусский 🙂 А тесто неплохое 🙂
Голос против
Блог отличный. Глаза разбегаются. 🙂
Голос против
подскажите, пожалуйста, почему нельзя сразу на тесто начинку вылить и вместе запечь?
Голос за
Голос против
Жидкая начинка размягчит сырое тесто и оно не пропечется, в итоге, выпадет сырая середина.
Голос против
в общем, вчера сделала без выпекания теста, и все пропеклось!!! получилось вкусно)
Голос за
Голос против
А я не поняла, зачем второй раз запихивать в духовку на 10 минут, оно же поднимается. Потом прилось утрамбовывать низ, дабы поместить начинку.
Получилось ничего, правда тяжеловато столько грибов.
Голос за
Голос против
Я так понимаю, если не лень, тесто можно и обратно на песочное заменить?
Голос за
Голос против
Да, конечно можно. От этого пирог только выиграет, как по мне.
Голос за
Голос против
Какого размера форма?
Голос за
Голос против
В данном случае – 28 см.
Голос за
Голос против
Очень вкусно, спасибо!
Голос за
Голос против
Мой любимый киш)
Голос против