![Фрикадельки а ля строганов](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2015/06/frikadelki-a-la-stroganov.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- мясной фарш (у меня свиной, подойдет говяжий, смешанный и даже куриный)1,2 килограмм
-
1 зубчик
-
1 шт.
-
3 ст.л.
- соль и перец по вкусу
-
30 грамм
-
1 шт.
-
2 ст.л.
-
500 мл.
-
3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-a-lya-stroganov/Фарш смешиваем с яйцом, сухарями и мелко нарубленным чесноком. Солим и перчим по вкусу.
Формируем из фарша небольшие фрикадельки и кладем их на застеленный фольгой противень.
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут.
Пока готовятся фрикадельки, занимаемся соусом.
В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, по мягкости и полупрозрачного состояния.
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем горячий бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Варим пару минут, до загустения соуса.
Добавляем сметану, размешиваем. Кладем в сотейник к соусу запеченные фрикадельки и нарубленную зелень петрушки. оводим до кипения, прогреваем в течение пары минут и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-a-lya-stroganov/
Комментарии
Ещё один рецепт для детского меню. Спасибо вам! А если сравнить этот рецепт с рецептом фрикаделек в сливочное соусе какой интереснее на ваш взгляд? Просто там паприка и мы его уже делали как раз пару дней назад. Мои просят ещё. Вот думаю попробовать этот или вернуться к пристреленному варианту)
Голос против
Сложно выбрать. Тут сметанная кислинка, там сливки. Тут более простые по составу фрикадельки, там более экономически выгодный рецепт за счет того, что рис в составе, который часть мяса замещает.
Мне кажется, стоит попробовать оба варианта 😉
Голос против
точно! категории “детский стол” не хватает…
Таня, а когда добавляем сметану? После бульона? Про сметану в рецепте ни слова.
Голос за
Голос против
Сметану лучше добавлять в самом конце готовки, минут за пять до конца. Иначе она может свернуться
Про сметану в рецепт добавила. Ее и правда лучше добавлять в самом конце, чтобы не свернулась.
Голос против
Недавно были фрикадельки в луково-сметанном соусе) такой же рецепт) только с рисом. Очень вкусные!)
Голос за
Голос против
Татьяна, огромное спасибо за рецепт! Мои домашние его оценили по достоинству. Быстро, легко и незатейоиво мне удалось вчера его воплотить в жизнь)
Голос за
Голос против
Дорогая Таня! Очень хочется развеять ваши страхи относительно калорийности картофельного пюре) Есть сайт, калоризатор. Там вбиваешь ингредиенты, а он высчитывает калорийность на 100 гр. Так вот, берем картофельное пюре не на воде, а с молоком и маслом (если их не добавлять, то калорийность получится еще меньше вареного риса)
800 г очищенного картофеля, 100 мл молока, 80 г сливочного масла.
Калорийность на 100 гр (даже без учета воды, которая немного останется в вареной картошке) – 133 калории.
Калорийность 100 гр отварного риса – 116 калорий. Разница мизерная, как чайная ложка сахара.
В общем, не бойтесь есть вкусную и полезную картошку! Не бойтесь хороших углеводов! 🙂
Голос против
Дорогая Лю! Не вводите людей в заблуждение. Картофель отчаянно не полезен, в особенности, для худеющих. Если Вы заговорили про углеводы, подскажите, что значит “хорошие”? Я знаю только простые и сложные, и увы, тут картофель попадает в худшую категорию. Кроме того, у картофеля высокий гликемический индекс, что способствует повышению уровня сахара в крови, и высокая концентрация крахмала. Увы, но сайт “Калоризатор” — не врач-диетолог. Некоторые вещи, несмотря на низкую калорийность, способствуют набору веса и развитию проблем со здоровьем в силу определенных причин, например, вареная морковь тоже относится к списку не рекомендуемых для худеющих, и кукуруза, и многое другое. Ничего не имею… Читать весь »
Уважаемая Полина! Не люблю ввязываться в споры, переубедить людей с уже сложившемся мнением практически невозможно. Но вдруг прочитает кто-то в начале своего пути.
Последние два года я тщательно изучаю тему питания, фитнеса, здоровья и похудения. Читаю последние научные статьи, исследования.
Для худеющих имеет значение лишь баланс потребления и поглощения калорий, вне зависимости от того, чем эти калории-белки-жиры-углеводы набираются. Питаться одними шоколадками и чипсами продолжительное время, естественно, не очень полезно, как и сидеть на диетах из одних яблок и гречки.
Про картофель погуглите “ода картофану” светлячок. Если вам не нравится картофель – не ешьте его. Но считать картофель… Читать весь »
Шведские фрикадельки прочно обосновались в семейном нашем меню. Попробуем соус из этого рецепта. Взяла на вооружение способ запекания фрикаделек в духовке как более здоровый и менее хлопотный, чем жарка на сковородке.
Голос против
Как же аппетитно они выглядят!!
Голос против
Вкусно, просто. Семье понравился ужин.Спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
Татьяна, можно использовать говяжий бульон для подливы, или вкус испортится?
Голос за
Голос против
Можно. Только если у него слишком концентрированный вкус, разбавьте его водой.
Голос за
Голос против
Очень вкусные фрикадельки! Мне почему-то отчётливо напомнили вкус пельменей с сметаной:)
Голос за
Голос против
Проявила инициативу..взяла рыбный фарш..очень всем понравилось. Но хочу повторить с мясным. Спасибо.
Голос против
Сделала с говядиной. Очень неплохо)
Голос против
приготовила сегодня точно по рецепту. Результат: сами фрикадельки очень сухие получились, соус, практически, без вкусный. Резюме семейства: пресно и сухо. Теперь возникшие по этому поводу вопросы: когда запекала в духовке, то вышло очень много сока (жалко было даже выкидывать потом фольгу). Хотела посмотреть, как у Вас на фото это выглядит и…не нашла (фото сразу из духовки нет. Возможно, где-то в других рецептах, ну я, естественно, не искала). Вопрос: может надо было гораздо меньще держать в духовке? либо при более низкой температуре? либо дело в фарше 🙁 (использовала магазинный смешанный, причем покупала в дешевом магазине).
А само запекание в духовке… Читать весь »
Голос против
Так бывает, когда в фарше много жира. Он по большей части и вытапливается. Так что качество сырья, похоже, все же сыграло свою роль.
По запеканию. Во-первых, это чуть более здоровый вариант, чем сковорода – все-таки без дополнительного жира процесс происходит. Во-вторых, так фрикадельки лучше держат форму и не разваливаются. Ну и в-третьих, если их не передержать в духовке, они получаются сочными.
Фрикадельки можно класть в соус сырыми, но у них будет уже другой внешний вид, плюс велики шансы, что они несколько развалятся. Ну и обжаривание все-таки меняет вкус мяса по сравнению с просто тушенным.
Голос против
Очередное спасибо, получилось очень вкусно!! Соус простой по составу, но он бесподобен!!! Фрикадельки пристали к фольге, но это мелочи, вкус блюда с лихвой перекрывает маленькие издержки производства.
Еще раз спасибо, Танечка.
Голос за
Голос против
Очень-очень-очень вкусно! Соус бесподобен! Подавала с рисом.
Голос за
Голос против
Супер! Добавляла в соус немного шампиньонов. Отличный рецепт. Спасибо!
Голос за
Голос против
а вообще фрикадельки можно отварить в кипящей воде? или на пару?
Голос за
Голос против
Вчера приготовила, но заменила сметану на сливки, бульон на воду – получилось очень вкусно! Понравилось и взрослым и детям, ели с картофельным пюре.
Таня, спасибо!
Голос против
Суббота. Фрикадельки а ля строганов.
Голос против
Помимо самих фрикаделек, очень вкусный и соус сам по себе.
Голос против
Получилось множество вкусных фрикаделек и отличный соус.
Голос против
Сделала все по рецепту. Результатом довольна. Спасибо большое
Голос за
Голос против
Ввиду отсутствия бульона в ход пошла вода, добавила горчицы немного. Получилось отлично, соус густой.
Голос за
Голос против
Решила немного поэкспериментировать – фрикадельки в форме залила соусом, посыпала моцареллой и в духовку. Получилось безумно вкусно. Что мне ещё нравится – готовится просто и минимум заморочек
Голос против
Здравствуйте! Скажите, правильно я понимаю, что если я беру куринный фарш, то яйцо в него добавлять не нужно? Потому что всё это дело превратилось в липучую скользкую массу, еле выложила фрикадельки на противень 🫠
Голос за
Голос против
Готовый куриный фарш обычно по определению жидковатый по консистенции.
В таком случае варианта 2:
– Добавить больше панировочных сухарей в замес,
– Не добавлять яйцо.
Голос за
Голос против