Ингредиенты на 4 порции:
Тесто
-
300 грамм
-
2 шт.
- немного воды
Начинка
-
2 шт.
-
1 шт.
- фарш (свинина или свинина+говядина)400 грамм
-
150 грамм
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/muchnye-kolduny-s-grudinkoj/
Из муки и яиц замешиваем эластичное гладкое тесто.
Заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 20-30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Мелко нарезаем лук и грудинку. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук с грудинкой и обжариваем, помешивая, в течение 3-4 минут.
Яйца мелко рубим.
Смешиваем фарш, яйца, грудинку, тмин и лук, приправляем солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем стаканом или выемкой кружки. В центр каждого кладем по чайной ложке начинки и защипываем кря.
Отвариваем колдуны в подсоленной кипящей воде до готовности. Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/muchnye-kolduny-s-grudinkoj/Похожие рецепты
Картофельные колдуны
Запеченная свиная грудинка в медовой глазури
Мясной рулет с копченой грудинкой
Драники с грудинкой и грибами в горшочке
Картофельная бабка с мясом
Гречневые котлеты
Сочные котлеты в беконе
Белорусские пызы
Мясной рулет с вареными яйцами
Копченая свиная грудинка
Кёнигсбергские клопсы
Остро-сладкие закусочные фрикадельки
Комментарии
а сколько получается колдунов из заявленного количества ингредиентов?
Голос за
Голос против
Примерно 24-30 штук в зависимости от размера выемки.
Голос за
Голос против
У меня вопрос по тесту: я в последние лет 10-15 не встречала муки, чтобы можно было её оставить вот так отдыхать на полчаса. Я замешиваю тесто и сразу леплю, стараясь сделать это побыстрее, т.к. через минут 20-30 и позже оно становится всё жиже и жиже, и залепить его вообще потом нереально.
У меня одной такие проблемы с мукой? Или я просто какого-то секрета не знаю?
Голос за
Голос против
Юль, думаю, вопрос в том, что ты изначально тесто довольно мягкое замешиваешь. То, что после отдыха оно становится мягче, нормально.
Голос за
Голос против
Не-не-нее… Точно крутое! И вымешиваю долго до однородности. Это самое моё любимое тесто, я когда его делаю, у меня состояние такое, как будто на какой-то релакс-процедуре нахожусь 🙂 Как некоторым нравится мыть посуду ))
Голос за
Голос против
Юля, а вы откуда? В смысле где живете? У нас в Сибири например мука алтайская, она с большим количеством клейковины, так вот с ней процесс примерно следующий: в рецепты кексов, тортов, бисквитов и т.п. я уменьшаю примерно на 10% количество муки. Т.к. в течение 3-5 минут мука в жидком тесте разбухает (другого слова подобрать не могу) и тесто становится не просто густым, а именно клейким. Если удается взять импортную муку или казахстанскую, те которые из твердых сортов пшеницы – то все ок. Возможно в вашей муке тоже “перевес” чего-нибудь? Пельменное тесто у меня тоже после отдыха кстати становится жиже.
Голос за
Голос против
А что это за мука такая алтайская? У меня родственники есть в Нске, может получится им заказать для пробы… Можете ссылку дать?
Голос за
Голос против
а воду в тесто добавлять? И как определить сколько ее нужно.
Голос против
Вода – по необходимости, если одних яиц мало для скрепления муки. Добавлять по чуть-чуть и смотреть на консистенцию, чтобы не переборщить.
Голос за
Голос против
а можно ли их налепить и в морозилку, а потом отварить, как пельмени?…
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Что за бред? Колдуны это колдуны. И делаются они из картошки и запекаются в печке. А то что тут за рецепт это скорее пельмени или вареники если с грибами.
Голос за
Изначально “колдуны” и были отварными изделиями из мучного теста. Тогда еще картофель на территории нынешней Беларуси не выращивали. Обжаренные/запеченные “пирожки” из картофеля с начинкой – это исторически их более поздний вариант, именно за которым закрепилось это название у широких масс. Колдуны из мучного теста литвины (беларусы в современности) начали готовить лет 500 назад, переняв идею у татар-липок, которые стали жить в Великом княжестве Литовском более 600 лет назад. От их традиционного блюда “кундюмы”. Когда на этих территориях стали культивировать картофель (конец 18-начало 19 века) появился вариант кундюмов, в которых мучное тесто заменено картофельным, и их стали не варить, а обжаривать-запекать.… Читать весь »