Картофельная бабка с мясом

Name: Картофельная бабка с мясом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Белорусская кухня
Ingredients: картофель — 1,2 килограмм; луковица средняя — 2 шт.; фарш — 800 грамм; свинина; говядина; чеснок — 1 зубчик; тмин — 1 ч.л.; яйца — 1 шт.; мука — 1 ст.л.; соль по вкусу

60 минут

Средний

В начале недели у нас уже была белорусская кухня. закончу я тоже ей :) Вариация на тему одного из самых популярных белорусских крестьянских блюд.

Чаще всего, конечно, бабка готовится без мясной прослойки - просто ос добавленным обжаренным луком и свиной грудинкой. Но вот так - с мясом - это блюдо заиграет новыми красками :)

И надо ли говорить, что это очень вкусно? ;)

Вторые блюда

17.05.2019

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

картофель

1,2 килограмм
луковица средняя

2 шт.
фарш

800 грамм
чеснок

1 зубчик
тмин

1 ч.л.
яйца

1 шт.
мука

1 ст.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnaya-babka-s-myasom/

Картофель трем на терку для драников.

Одну луковицу измельчаем удобным способом (я использую блендер и перемалываю вместе в кусочками картофеля, которые не удалось до конца натереть на терке).

Соединяем картофель с луком, перемешиваем. Кладем на сито и даем немного стечь соку.

Перекладываем в миску, добавляем яйцо и муку, солим.

Перемешиваем.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Кладем тмин и чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет, около 10 минут. Снимаем с огня.

В форму (я предварительно застилаю ее дно пергаментом, чтобы легче вынуть готовую бабку) укладываем половину картофельной массы.

На нее кладем начинку.

Накрываем второй половиной картофеля.

Сверху раскладываем нарезанное на тонкие пластинки сливочное масло. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем, пока масса не схватится, около 30-35 минут.

Вынимаем готовую бабку из духовки, даем постоять 10 минут при комнатной температуре, нарезаем и подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnaya-babka-s-myasom/

Я уже давно не использую ручную тёрку, картошка прекрасно перетирается в блендере. На дно положить порезанную луковицу, а потом порезанный на четыре части картофель или больше, в зависимости от размера. В среднем по два-три сантиметра…

Yulia

в ответ Olga D.

Картошка, конечно, прекрасно перетирается блендером. Но истинный драниковед всегда будет пользовать терку??

Mild

в ответ Yulia

Воистину 🙂

Елена Андреевна

Спасибо за ответ. Попробую воспользоваться, никогда раньше не использовала эту грань тёрки.

SvetlanaLo

Вкусно получилось, спасибо. Соль в фарш тоже добавила. Тёрка, конечно, жесть ? руки ободраны

Mild

в ответ SvetlanaLo

Так а я ж о чём 🙂 Это орудие пыток.

Yulia

в ответ SvetlanaLo

Как я обычно говорю – “это не драники без моей крови”?

Елена

Таня, скажите, какой фарш лучше взять?

Mild

в ответ Елена

Ели говорить про белорусскую кухню, то тут должен быть свиной. Но можно и смешанный – свинина с говядиной.

Анна

по сути это дранники с мясом в форме пирога? блин, ну почему все самое вкусное так калорийно;-(((

Marinka_

Очень вкусно получилось.Спасибо за рецепт!А если фарш сырой положить?

Ирина

Бабка, как делала моя свекровь. Делает пюре из вареной картошки, смешивает с поджаренным на сале с прожилками луком, выкладывает горкой на сковороду, смазывает сметаной и ставит в печь. Конечно, внутрь бабки можно добавить мясо, но обычно поджарку ставят на стол. Когда бабка покрывается жареной корочкой (как курица-гриль), она готова. Прекрасный гарнир к солениям, рыбе, мясу и просто овощам. Очень сытная.

Mild

в ответ Ирина

Моя бабушка тоже так делала. Но это не бабка 🙂

Ирина

в ответ Mild

Свекровь говорила: сегодня бабку сделаю. А живёт она в Минской области.

Anna

Все-таки, наверно, маловато у меня осталось белорусских корней 🙂 Хотя я героически терла картофель на пыточной стороне тёрки, гастрономического экстаза не получилось. Не могу сказать, что не вкусно, но если бы я картошку со свининой просто потушила, да еще в сметане, лично мне было бы еще вкуснее. Так что драники и бабка, к сожалению, не мое.

Natalina

Приготовила эту бабку. Делала это дважды. Первый раз потерла на крупной терке, а бабка в итоге развалилась. На второй раз измельчала как положено..совсем другой результат. Вероятно, не просто так это сделано. Мне очень понравилось. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!