![Фисташковый кекс с рикоттой](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2014/10/fistashkovyi-keks-s-rikottoi-11.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
100 грамм
-
150 грамм
-
150 грамм
-
250 грамм
-
3 шт.
- ванильная эссенция или ванильный сахар1 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1/3 ч.л.
-
150 грамм
Глазурь
-
3 ст.л.
-
2-3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovyj-keks-s-rikottoj/Фисташки размалываем в кофемолке практически до состояния муки.
Рикотту и мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную массу.
По одному добавляем яйца. хорошо размешивая после каждого добавления. Добавляем муку, соль, разрыхлитель и размолотые орехи. Замешиваем однородное тесто.
Перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички около 40-50 минут (времени может потребоваться чуть больше).
Готовый кекс остужаем.
Готовим глазурь. Для этого взбиваем сахарную пудру, постепенно добавляя лимонный сок.
Остывший кекс поливаем глазурью и посыпаем крупно нарубленными фисташками.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovyj-keks-s-rikottoj/
Комментарии
Люблю влажную выпечку. А какого размера форма?
Голос за
Голос против
Я пекла в двух маленьких 18*9. Но можно взять стандартную форму-кирпичик или круглую с дыркой посередине.
Голос за
Голос против
Не могу в очередной раз не восхититься фото!! Шикарный ракурс!
Голос за
Голос против
Спасибо 🙂
Голос за
Голос против
Як осіння казка – красиво…
Голос за
это физалис, да? А он съедобный? На даче фонарики похожие росли когда-то.
Голос за
Голос против
Да, это физалис. Но на даче растет декоративная версия, несъедобная. А этот съедобный 🙂
Голос за
Голос против
круто! Очень здорово. А простым смертным в Минске физалис доступен? 😉
Голос за
Голос против
http://oz.by/garden/more1030473.html вот нашла. Пишут, что съедобный. Подойдет такой? Я загорелась идеей!
Голос за
Голос против
Да, подойдет 🙂
Голос за
Голос против
А я каждый год выращиваю у себя на даче съедобный физалис. И это совершенно не сложно 😉
Голос против
А фисташки соленые можно использовать? А то я не знаю даже, где несоленые взять…
Голос за
Голос против
В принципе, можно – но в таком случае соль в тесто уже не добавляйте.
Голос за
Голос против
Лимон на первом фото – мастер маскировки
Голос за
Голос против
Это точно 🙂
Голос за
Голос против
Аааа! Вот это мое! Кексы я очень полюбляю)) сделаю обязательно! Спасибо за рецепт)
Голос за
Голос против
фото супер! Хочется приготовить, вот только есть будет некому =( Мне сейчас сладкое-мучное нельзя, а гости не предвидятся.
Голос за
Голос против
Чешуйки физалиса отогнуты в противоположную от ягоды сторону? Ведь , как правило, эти”помидорки в штанах” прячуться в чешуйках… Вот никогда бы не додумалась о таком способе украшения!))))
Голос за
Голос против
ооо, как я любила рикоту когда жила в США. Это должен быть очень вкусный кекс!!
Голос за
Голос против
Приготовила сейчас с миндалем, нереально вкусно, маловато глазури получилось, а в остальном восторг! Спасибо!
Голос за
Голос против
Очень красивое фото, Танечка! Вы прирожденный гений… Все к чему прикасаетесь превращается в прекрасные вещи, блюда и шедевры))
Голос за
Голос против
Шикарнейший кекс, нежнейший, воздушнейший, не оторваться! Пекла с двумя рекомендуемыми заменами, то есть с мягким творогом и миндалем. Миндаль предварительно шкурила – пожалуй, это было самым трудоемкин во всем кексе )) Немного изменила пропорции – 200 г. творога, 120 г. масла, 130 г орехов, 200 г сахара, остальное также, пекла почти час, получилось очень вкусно )) Еще мне кажется неплохо часть орехов, идущих в тесто, рубить не до состояния муки, а более крупно – вкрапления ореховых кусочков очень клевые )
Голос за
Голос против
A philadelphiu moghno ispolsowat wmesto ricotty?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
у меня фундуковый кекс с рикотой. черезчур сладко,хотя чуточку уменьшила сахара.
но съела кусочек ещё горячим. не рискну ещё сверху полить сахарной глазурью.
сегодня высушила фундук до вкуса как в батончике Натс!
хотела снять кожицу, залила, постояли, и на часа 2-3 на самом малом огне на сковороду. ммм…
Голос за
Голос против
ещё. Треснул неэстетично вдоль всей верхней поверхности. С чего бы?
и маленькие кексики из этого теста – аналогично – потрескались
Голос за
Голос против
Обычно выпечка трескается, если выпекать при высокой температуре. Возможно, у вас была температура выше, чем надо.
Голос за
Голос против
Скажите, а чем можно замешивать? У меня нет миксера или кухонного комбайна.. Получится ли замесить просто ложкой?
Голос за
Голос против
думаю,местами лучше поработать венчиком. по крайней мере до этапа с мукой
Голос за
Голос против
Венчиком можно, но сложно. Лучше все-таки миксер – он точно сможет смешать масло и сахар до нужно консистенции.
Голос за
Голос против
Татьяна, огромное спасибо за кекс! Пекла с молотым миндалем и сливочным сыром. Это самый вкусный кекс из всех, что я готовила, мягкий, красивый, домашний.
Голос за
Голос против
180 в электродуховке. у моей,по ощущениям,если и есть погрешность,то небольшая
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт! Кекстак получился очень нежным по текстуре и интересным на вкус. Я пекла с кешью и сливочным сыром, который уже несколько недель взирал на меня с укором из холодильника. не ожидала, что тесто так сильно поднимется (больше, чем в два раза
Голос за
Голос против
Ох и сложно вам писать с планшета 🙁
В общем, рецепт просто прекрасен, а обилие орехов в природе заставляет фантазию работать на полную. Вот найду фисташки – сделаю зелено-желтую зебру:)))
Хотела спросить про глазурь: какая роль ей отведена в этом рецепте? Придать пикантность вкусу, украсить или же не дать засохнуть верху? Можно ли нанести на горячий кекс белковую глазурь?
Голос за
Голос против
Можно отвечу про глазурь? =) пекла уже дважды, первый раз одним большим кексом, второй раз маленькими. Глазурь – имхо, в первую очередь за счет кислоты уравновешивает и завершает вкус, с белковой, мне кажется, будет не так интересно. Ну и для красоты, само собой. А так, в пластиковом контейнере этот кекс и не черствеет особо, несмотря на то, что глазурью верх покрыт не сплошняком…
Голос за
Голос против
у меня в холодильнике, оказалось, лежит кусочек рикотты. Раньше с эти сыром не имела дела. Попробовала кусочек – он солененький. Это у меня сорт такой (муж брал на развес) или так и надо? думается, для кекса нужно что-то более нейтральное?
Голос за
Голос против
Рикотта в чистом виде не должна быть соленой – она имеет сладковатый сливочный вкус без кислинки.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт, обалденно вкусно. Пекла в мультиварке 80 мин.
Голос за
Голос против
После того как полили глазурью и посыпали фисташками нужно ли в холодильник убирать, чтобы глазурь застыла?
Голос за
Голос против
Нет, в холодильник не нужно. Глазурь должна подсохнуть при комнатной температуре.
Голос за
Голос против
У меня верх с трещиной получился 🙁
Может впредь выпекать дольше при более низкой температуре?
И кекс ведь должен быть влажным, да?
Голос за
Голос против
Да, этот кекс получается чуть влажноватым. Трещина – это абсолютно нормально для кекса. Эдакая специфическая кексовая эстетика. Я бы не стала заморачиваться на избавлении от трещины.
Голос за
Голос против
Особо не заморачиваюсь, да, но тогда глазурью его невозможно покрыть, она вся вовнутрь протечёт.
Голос за
Голос против
Сделала с молотым миндалём – немного от себя решила добавить кусочки марципана и сушёную вишну. Получилось просто сказочно (думаю и без наворотов это безумно вкусно).
Голос за
Голос против
Я делала с фундуком – объедение! Кексоманам советую. Вот найду, наконец, в Москве где фисташки несоленые продают, повторю. Тань, а за счет чего такая классная влажная текстура достигается? Рикотта?
Голос за
Голос против
Да, за счет рикотты. Творог такой же эффект дает.
Голос за
Голос против
Просто нереально вкусный кекс!правда у меня маленькие кексики)текстура даже не описать какая нежная)
Сахар уменьшила на 50 гр.,миндаль вместо фисташек.В общем, для меня этот рецепт лидер всех кексов блога)
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, а фисташки у вас жареные или сырые? В магазинах могу найти либо соленые жареные, либо несоленые сырые)
Голос за
Голос против
У меня были очищенные несоленые фисташки, сырые.
Голос за
Голос против
Готовила данное блюдо сегодня ночью). Все компоненты использовала строго по рецепту, кроме орехов, дома было совсем немного фисташек (фисташки использовала на декор) и очень много жаренного соленого арахиса (соответственно, молотый арахис добавила в тесто).
Изумительно вкусный десерт с орехово-сливочным вкусом, от кусочка которого сложно отказаться, даже если вы следите за фигурой!
Татьяна, очередной раз, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за рецепт!
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, в глазурь можно использовать лимонный сок бутылочный? Кекс уже печется, а свежего лимона дома не осказалось. Есть протертый с сахаром и лимонный сок в бутылочке. Спасибо!
Голос за
Голос против
Да, вполне можно.
Татьяна, а если не добавлять орехи, как скорректировать количество муки? Увеличить на 100 г ? Сама не люблю подобные вопросы о замене ингредиентов, но очень не нравится выпечка с ореховой мукой. Хочу просто влажные кекс. Спасибо, что Вы есть!
Голос за
Голос против
Уже когда-то писала, но повторюсь! Кто еще не пек этот кекс – срочно печь, у меня нет слов, чтоб описать, насколько он классный. Для меня вообще никакой торт не сравнится с этим кексом, и остановиться при поедании оооочень тяжело! Всем рекомендую, я пекла вчера с миндальной мукой и фисташковой пастой. Но вообще уверена, что как и пишет Таня, можно заменять на другие орехи. Не побоюсь этого слова – это мой ЛЮБИМЫЙ кекс!!! Муж со мной солидарен 🙂
Голос за
Голос против
Это потрясающий кекс! Влажный, ароматный и очень вкусный. Я пекла с фисташками. Видимо, нанесла глазурь на недостаточно остывший кекс, потому что она у меня не осталась сверху, а ушла в пропитку. Но так тоже безумно вкусно! Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а если нету разрыхлителя, а только сода – что делать в этом случае?
Голос за
Голос против
Тогда кладите в тесто 1/2 ч.л. соды и 2 ст.л. лимонного сока. Только соком не соду погасить нужно, а просто замешать его в тесто.
Голос за
Голос против