Ингредиенты на форму 28 см с дыркой:
Тесто
- сахар (желательно коричневый)275 грамм
-
180 мл.
-
3 шт.
-
400 грамм
-
2 ст.л.
-
400 грамм
-
1,5 ч.л.
-
3/4 ч.л.
-
1,5 ч.л.
-
3/4 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
250 грамм
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-tykvennyj-keks-s-rikottoj/Готовим тесто. Сахар, масло и яйца взбиваем до однородности – миксером или венчиком.
Добавляем тыквенное пюре (отварите 400 г тыквы и измельчите блендером) и мед и снова размешиваем.
Просеиваем вместе сухие ингредиенты.
Соединяем с влажными ингредиентами и замешиваем тесто.
Рикотту смешиваем с сахаром.
Половину теста укладываем в смазанную сливочным маслом форму. Сверху кладем рикотту (я выкладывала из кондитерского мешка).
Накрываем оставшимся тестом. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до сухой спички, около часа.
Готовый кекс полностью остужаем, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-tykvennyj-keks-s-rikottoj/
Комментарии
Татьяна, а запах тыквы сильно чувствуется? Спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Практически совсем не чувствуется.
Голос за
Голос против
Чудесный кекс, все прекрасно вышло. Вместо рикотты добавила творог. Восхитительный аромат специй заполнил дом.
Голос за
Голос против
Перепробовала уже всю выпечку с тыквой и этот удался на славу. Вместо рикотты положила творог, получилось сочно и ароматно, единственное, что творог опустился на дно.
Голос за
Голос против
У меня рикотта наоборот всплыла.
Голос за
Голос против
Таня, если делать с творогом, то его нужно протереть через сито, наверное? Может и сметанки в него добавить?
Голос за
Голос против
Да, творог нужно протереть через сито, если он зернистый. Однородный творог из прямоугольных пачек можно не протирать.
Сметана – по ситуации. Если творог суховат, то можно добавить для более мягкой консистенции.
Голос за
Голос против
Таня, а маскарпоне подойдёт? Спасибо!
Голос за
Голос против
Маскарпоне жирноват для этого кекса, к сожалению 🙁
Голос за
Голос против
Признательна за рецепты выпечки с тыквой, морковью, цукини. Теперь пеку их чаще всего. Вкуса тыквы не распознал еще никто. 🙂
Я немного упростила себе жизнь перемалывая тыкву блендером, без тушения. Мне нравится. Добавляю много специй, цедры лимона-апельсина, шоколада-какао, изюма-кураги, а иногда ягод из морозилки.
Голос против
Таня, я сделала с домашним творогом, протерла его, добавила чайную ложечку домашней сметаны и сахар, в результате внутри вокруг творога образовалась полость и сыворотка,а вокруг нее тесто мокрое :(. Парвда, на вкус это не повлияло, кекс ооочень вкусный. Что я сделала неправильно?
Голос за
Голос против
Вашей ошибки нет – тут вопрос в самом твороге. От него “отскочила” сыворотка. Полость получилась за счет уменьшения объема творожной массы (минус все та же сыворотка).
Голос за
Голос против
По случайному совпадению именно тыкву и риккоту мне надо было утилизовать. Все получилось отлично! Тыква, кстати, совсем не чувствуется. Мои привереды очень удивились, узнав, что она есть в составе.
Голос против
Здравствуйте. А если я не добавляю мед, нужна ли сода?
Голос за
Голос против
Если не добавляете, то не нужна.
Голос за
Голос против
Боже! Какая прелесть! Спасибо, Танюша, большое!!!!!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна,
уже несколько лет не могу найти полотую гвоздику в магазинах. Не подскажете, можно ли ее измельчить самостоятельно? (а то раньше я ее просто не добавляла, а хочется)
Голос за
Голос против
Можно перемолоть в кофемолке 😉
Голос за
Голос против
Я растолкла гвоздику в ступке, тоже отлично получилось.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт! искала рецепт с тыквой, уже по вашему рецепту пекла мраморный кекс с тыквой, который тоже очень вкусный. этот кекс мои домашние смели на раз-два. Кекс получается просто огромный, у меня даже тесто вылезло из формы, хотя взяла самую большую форму для кексов. в следующий раз уменьшу само тесто. Мне еще кажется, что в тесто можно было бы положить немного изюма или орехов. ну это на мой вкус.
Голос за
Голос против
Кекс получился на ура! Рикотта чуть подвела с влажностью но на вкус не повлияло думаю))))) https://www.instagram.com/p/-6hStHGwz9Gnn54WUoQY4N4aCqusBFtY61zfU0/
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите можно ли убрать или чем-то заменить яйца в рецепте? Ищу постную выпечку из тыквы
Голос против
Без яиц текстура этого кекса будет совсем другой. Увы, тут по адекватной замене я не подскажу.
Голос за
Голос против
Почитайте про семена чиа, встречала их как замену яйцам в выпечке.
Голос за
Голос против
Спасибо за совет, пекла с заменой 1 яйцо – 2ст.л. крахмала, получилось очень вкусно, ни крахмала, ни тыквы не чувствуется. Кекс хорошо поднялся, текстура более влажная чем на фото в рецепте, но от этого он кажется еще необычней и вкусней. Спасибо большое автору за рецепт!
Голос за
Голос против
Таня,большое спасибо за рецепт ,очень вкусно! Девочки ,не повторите мою ошибку-я ,не обратив внимание на фотографию,творог распределила от края до края ,тесто из-за этого разделилось на верх и низ, распадаясь по линии творога на две части .
Голос против
Таня ,большое спасибо за рецепт ,кекс очень вкусный !Девочки ,не повторите мою ошибку-я не обратила внимание на распределение творога по тесту и выложила его от края до края . Из-за этого тесто разделилось на верх и низ , разламываясь по линии творога.
Голос за
Голос против
Делала в мультиварке без рикотты/творога, вышел отличный высокий кекс, очень вкусный. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
не получилос. творог наверн не тот был. убежал из формы и начал пригорать. пока убирала, все остыло. со второй попытки не пропекся как следует. эх, не всегда все с руки.
Голос за
Голос против
Очень вкусно! Делала в виде маффинов, а не в виде большого кекса. Вместо рикотты брала сливочный сыр. Закладывала его в каждый мафифин между двумя слоями теста. Ничего никуда не уплыло и когда после выпечки кое где образовались пустоты, это практически не было заметно, т.к. сам кексики не режутся. Сверху посыпала миндалем. сами маффины выпекались быстро. Около 15 минут. Татьяна, спасибо за вкусноту!
Голос против
очень необычно и вкусно! Я затеяла его, чтобы пристроить рикоту , а в итоге мне больше понравилось само тесто, которое и без этого слоя было бы супер! Муж отнес на работу , и написал – кекс обалденный , от всех РЕСПЕКТ! Таня, вам от нас РЕСПЕКТ) А они там уже все избалованы моей выпечкой , по вашим рецептам. Хотят жен ко мне на курсы отправлять, я говорю – откройте вкусный блог и будет вам счастье))
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна. Очень часто пеку ваш морковно-тыквенный торт в виде пирога. Всегда очень вкусно. Хочу испечь и этот рецепт. Вопрос вот в чем. Можно ли уменьшить количество масла? Просто в выше указанном рецапте его всего 125 мл. Не получится ли жирновато с таким количеством масла? У меня маленький ребенок очень любит такую выпечку.
Голос за
Голос против
Не дождалась ответа. Испекла по рецепту. Очень сладко. Попробую испечь еще раз с меньшим количеством масла и сахара. И в рикотту я бы сахар не добавляла. Он ведь не кислый. А так по консистенции супер. Влажный и корочка.
Голос за
Голос против
Увидев этот рецепт, побежала тут же его готовить, тк тыкву надо было пристроить и рикотту. Готовила строго по рецепту, в духовке, когда уже выпекался, обнаружила что кекс начал расслаиваться, расстроилась жутко. Выпекался чуть дольше, тк не могла понять, низ пропекся или нет. В общем вытащила и сели с мужем сразу пробовать. Съели по кусочку и больше не осилели, тк было очень сладко. Разочарованная пошла спать. И какого же было моё удивление утром…. кекс совсем другой, как подменили? он осел, расслоений нет никаких, и в меру сладкий. Муж сказал ещё один такой испечь на работу. Второй я правда покрыла лимонной глазурью,… Читать весь »
Голос за
Голос против
Один из любимейших кексов! Сперва делала с рикоттой, потом с творогом (на фото), а теперь и вовсе без наполнителя, ведь он и сам себе чудо, как хорош)
Голос против
Как раз пришла сюда с вопросом можно ли без творога испечь, т.к. не ем молочное
Голос за
Голос против
Очень сладко! В основное тесто положила на 50 г. меньше сахара, а начинку решила оставить без изменений. Это было моей ошибкой( Уменьшила бы в 2 раза.
Голос за
Голос против
Вкусно! Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Готовила из замороженной тыквы. Получилось все замечательно. Пекла еще банановое печенье (делать очень быстро и просто). Домашним все очень понравилось. Еще раз большое спасибо! Никогда и никому не писала отзывы. Вы вдохновили не только приготовить что-то непривычное (для меня),но и поделиться своим мнением.
Голос за
Голос против
Рада, что у вас все получилось и рецепт понравился 🙂
Голос за
Голос против
Таня, он великолепен! ??
Правда верх у меня треснул и раскрылся, как книжка, из-за риккоты, но на вкус это никак не повлияло.
100% буду готовить ещё (в планах попробовать с творогом, чтоб присутствовала лёгкая кислинка в начинке, и без начинки).
И да, почитав комменты, уменьшила количество сахара на 50 г. – вышло супер! В прямоугольной форме выпекался час, а в виде маффинов – 30 минут в духовом шкафу при 180°С верхний/нижний нагрев, 2 уровень.
Голос против
Готовила ещё несколько раз в виде кексов без творожной составляющей – идеально!
Голос против
Этот кекс – это нечто! В нём идеально всё!
Голос против
Пеку уже не в первый раз, идеальный рецепт. Все легко и просто. Получается очень вкусно.
Голос за
Голос против
Очень вкусно, но некрасиво: рикотта вылезла…
Может, надо было её пониже разместить?
Голос против
Она всегда всплывает.
Да, можно попробовать разместить ее ниже.
Голос против
Татьяна, съели за сутки, не взирая ни на какую рикотту:)
Очень вкусно! Осталось добиться красоты.
Спасибо!
Голос за
Голос против
Это главное))))
Рада, что рецепт вам понравился ❤️
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, если приготовить этот кекс в виде капкейков, какую кремовую шапочку лучше сделать?
Ваш Вкусный блог это нечто! Все получается просто идеально.
Голос за
Голос против
Можно классику с крим-чизом, как тут: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morkovnye-kapkejki-so-slivochnym-kremom/
Или заварной сметанный из этого рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-kapkejki-so-smetannym-zavarnym-kremom/
Очень рада, что у вас все получается и что блог вам нравится 🤗
Голос за
Голос против