Бургер с классической говяжьей котлетой

Name: Бургер с классической говяжьей котлетой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Американская
Ingredients: булочки для гамбургеров — 4 шт.; говяжий фарш — 800 грамм; соль и перец по вкусу; помидор крупный — 1 шт.; маринованный красный лук — 80 грамм; маринованные огурцы — 160 грамм; плавленный сыр в пластинках — 4 шт.; салатные листья — 120 грамм; майонез — 3 ст.л.; соус барбекю — 3 ст.л.

40 минут

Средний

Это мой самый любимый вариант бургера из всех возможных. Сочная котлета из говяжьего фарша средней прожарки, мягкая булочка "Хоккайдо", маринованный красный лук и огурчик. Ну и помидор с салатом, куда ж без них. Срезы булочки в этом бургере я смазываю смесью готового соуса барбекю и майонеза. Если вам милее классический кетчуп - ни в чем себе не отказывайте :)

С котлетой из другого мяса у вас получится уже совсем другой бургер. Потому что именно говяжий фарш с нормальным содержанием жира дает тот самый вкус хорошего стейка, которого не достичь ни курице, ни свинине.
А вот маринованный лук вполне можно заменить на сырой, если вам нравится его вкус в бургерах (я иногда так и делаю :) ).

Вторые блюда

10.01.2023

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Соус

майонез

3 ст.л.
соус барбекю
3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burger-s-klassicheskoj-govyazhej-kotletoj/

Фарш для бургерных котлет я всегда делаю сама, без исключений. Для него я покупаю говядину с жировыми прослойками или хотя бы с поверхностным слоем жира. И пропускаю через мясорубку с крупной решеткой. Оптимальное соотношение мясо/жир – 3 к 1.

Рецепт булочек “Хоккайдо”
Рецепт маринованного лука

Фарш солим и перчим, перемешиваем, чтобы распределить соль. Выбивать не нужно.

Делим на порции и формируем котлеты. Проще всего желать это через гарнирное кольцо.

Укладываем порцию фарша в кольцо и трамбуем.

Снимаем кольцо и дополнительно слегка расплюскиваем котлету равномерно ножом.

Обратите внимание! Сырая котлета по диаметру должна быть больше булочки, т.к. при жарке она сожмется. Если ваше гарнирное кольцо и так больше булки, шаг с ножом не требуется.

Смешиваем майонез и соус барбекю.