Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
750 грамм
- соль и перец по вкусу
-
350 грамм
-
4 шт.
-
50 грамм
-
1 шт.
-
2 ст.л.
-
1/2 ч.л.
-
1 ч.л.
Соус
-
100 грамм
-
50 грамм
-
1 зубчик
-
1 ст.л.
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burger-gril-s-sochnym-baklazhanom/В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко.
Баклажаны нарезаем ломтиками поперек. Кладем в миску, добавляем растительное масло, сухой чеснок, соль и прованские травы. Перемешиваем и даем постоять 15-20 минут.
Фарш для котлет приправляем солью и перцем. Тщательно вымешиваем, чтобы он стал клейким.
Формируем плоские котлеты диаметром чуть больше булочки, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 1-2 часа.
Для соуса смешиваем сметану, майонез, горчицу и мелко натертый чеснок. Солим по вкусу.
В гриль устанавливаем чугунную решетку. Разогреваем до 250 градусов.
Кладем котлеты на решетку.
Закрываем крышку и немного прикрываем верхнюю заслонку, чтобы снизить температуру до 200 градусов. Готовим 5 минут, затем переворачиваем котлеты и укладываем на каждую по ломтику моцареллы.
Снова закрываем и готовим еще 2-3 минуты. Моцарелла должна расплавиться. Перекладываем котлеты в миску и накрываем фольгой.
Температуру оставляем той же. На решетку укладываем баклажаны.
Закрываем и жарим 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Снимаем.
На решетке поджариваем половинки булочек со стороны срезов.
Нижнюю часть булки мажем соусом и укладываем на нее баклажан, затем котлету с сыром, лист салата. Накрываем втоой половиной булочки, смаазанной соусом.
Подаем и наслаждаемся вкуснейшим бургером с ароматом дыма. За счет приготовления в закрытом керамическом гриле и котлета, и овощи получаются очень сочными.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burger-gril-s-sochnym-baklazhanom/
Комментарии
Тань а можно приготовить котлеты на обычной решетке-гриль на открытом огне? Или они не прожарятся нормально?
Голос за
Голос против
Можно, но это будет дольше по времени и результат будет отличаться – тут за счет закрытой системы котлеты остаются очень сочными.
Голос за
Голос против