Ингредиенты :
Основа
-
2 килограмм
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
50 мл.
-
2 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vyalenye-pomidory/Помидорки режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Кладем на противень, посыпаем травами, солью, сбрызгиваем маслом
и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки).
Если в вашей духовке есть режим конвекции – включайте, это ускорит процесс.
Те помидорки, которые вы не съедите сразу, складываем слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и заливаем маслом. В таком виде продукт может храниться несколько недель (у некоторых стоит и по полгода 😉 ).
Похожие рецепты
Овощное соте на зиму
Грибы в томате на зиму
Маринованные помидоры
Соус сацебели по-мегрельски
Пикантная кабачковая икра
Соус маринара из свежих томатов
Грибная икра на зиму
Стручковая фасоль в томате на зиму
Томаты в собственном соку без уксуса
Грибы в азиатском соусе на зиму
Томатный соус
Грибная солянка с капустой на зиму
Комментарии
Подскажите, пожалуйста, помидоры обязательно класть кожурой на противень, или можно их порезать кружочками (у меня очень крупные мясистые помидоры уродились )? И еще, можно ли в одну банку складывать томаты и баклажаны?
Голос за
Голос против
А вы порежьте не кружочками, а сегментами. Каждую половинку на 3-4 части 🙂
Хочу ещё предложить мой способ заготовки. После сушки в духовке (семечки я не вычищаю, времени жалко), готовые помидоры укладываю не в стеклянную банку, а в пластиковый контейнер и замораживаю. После извлечения в тепло все свойства восстанавливаются практически сразу (кусочки не слипаются). Можно сложить в банку, добавить дополнительно специи, чеснок и масло и будет зимой прекрасное блюдо.
Голос против
Чуть выше в комментариях Туманова писала, что вяленые кружочки баклажанов закладывала слоями в баночку вместе с помидорами, меня тоже очень вдохновила эта идея, обожаю баклажаны))))
Это просто ОБАЛДЕТЬ как вкусно 🙂 буду весь август запасать – и думаю при этом все съедим еще до зимы…
Голос за
Голос против
Вот мне интересно, можно ли использовать помидорки черри? Просто их у нас очень много уродило. И нужно ли противень застилать фольгой?
Помидорки черри не совсем подходят для этих целей – они далеко не такие мясистые, как сливовые томаты, да и вкус у них отличается – он более сладкий.
Голос за
Голос против
Кстати, всем, кто интересовался рецептами с применением вяленых помидоров, очень рекомендую тушеную с ними говядину из Таниного же блога – интересно, пикантно, ново и просто вкусно.
Придется еще вялить. Говядину изготовлю обязательно. Вот прям подумала про вяленые помидоры – , и как у собаки Павлова рефлекс слюноотделения. Вот если у кого аппетита нету к еде – скушайте Танин вяленый помидорчик. У меня это уже в привычку вошло
Таня, у меня еще вопрос не совсем по теме – стала замечать, что не все мои комментарии проходят, вот и сейчас из трех написанных к этому посту опубликован только один, последний, а к двум предыдущим написано , что они ожидают проверки. Я плохо себя веду?(((((
Кстати, мое сообщение о публикации украденных у вас фото в комментариях к рецепту клафути так и не прошло проверки, было удалено((((
Голос против
Плохо себя ведет спам-фильтр, который автоматом отправляет некоторые сообщения на модерацию без видимой причины 🙁
Голос против
я сегодня как солнышко съездила на рынок приперла оттуда 8 (!) кг помидоров, зная любовь своих мужчин к этим помидорам. весь день перемежая с уборкой и варкой солянки, вялила ети помидоры, благо духовка вместительная + аэрогриль имеется. и вот что бы вы думали? много я назакатывала? пришли мои трагладиты и умяли почти все помидоры. я напоминаю 8 кг! сейчас в холодильнике стоит одинокая баночка и с трепетом ждет, когда ночью кто нибудь проголодается…
вот такие прекрасные помидоры…
Хороший рецепт! Только кожицу с наших зимних помидор лучше снимать. Уж очень она жесткая и невкусная.
Голос против
Танечка, здравствуйте. Собираюсь приготовить помидорки, небольшую порцию ради эксперимента. И мне интересно, они внутри какие: жесткие, мягкие и сочные, тянущиеся или вообще сухие. Заранее спасибо 😉
Голос против
Помидорки внутри сочные, вкуснее свежих на мой взгляд.
я очень люблю их на пиццу класть! вкуууснооо…
Подскажите пож,а пробывал ли кто-то заготавливать такие помидорки в эл.сушилке?спасибо
Голос за
Да, я вялю помидоры только в электросушилке Нам очень нравится.
Голос против
Здравствуйте, вялю помидоры в электросушилке, почему появляется плесень? Вроде бы делаю всё по технологии и семена с перепонками убираю, и переворачиваю перед закладкой . Всё равно появляется… У кого так же?
Голос против
Здравствуйте! У меня плесень появлялась, когда я их в выключенной сушилке оставляла. Старайтесь сразу после выключения сушилки их оттуда вытаскивать. Если нет времени сразу заливать маслом, можно в холодильник убрать, они там хорошо хранятся.
Голос за
Голос против
Долго ли можно хранить в таком виде помидорки?
Голос за
Я делала в прошлом августе много банок (банки стерилизовала и плотно закручивать, помидоры в них заливал небольшим количеством масла) – сегодня вот еще ела. Абсолютно нормальные. Стояли все время в холодильнике.
Голос против
а я делала в августе и вот сейчас уже пропали… хоть в начале декабря еще были отличные. так что сильно много делать не советую.
Татьяна, расскажите, пожалуйста, поподробнее, как вялить баклажаны и болгарский перец? Снимать ли шкурку, как резать, сколько по времени вялить?
Голос против
В окмментах чуть выше подробно описано как вялить баклажаны.
Голос за
Голос против
Делала два годв назад с помидорами-сливками, а в этом году у меня мясистые круглые помидоры. Уже в духовке. Жду :). Рецепт отличный и не трудоемкий. Убрать семечки из разрезанных поимдор и вырезать плодоножки у меня заняло 20 мин. на большой противень. А дальше посыпал-полил , и в духовку. Спасибо за такой быстрый простой и вкусный рецепт.
p.s.банки я заготовила, но сомневаюсь, что много смогу в них сложить. 🙂 съедим.
Голос за
Голос против
Рецепт предложен трудоёмкий. Я делаю проще. Вялю в электрической сушилке. Подготавливаю так же. А потом раскладываю на поддоны и сушу несколько часов при температуре 50 градусов. Потом складываю в стерильные баночки, заливаю растительным маслом. Убираю в холодильник. Долго не стоят, потому что все ныряют с вилочкой. Быстро всё съедается. А банки стерилизую в духовке. Ставлю в холодную духовку чисто вымытые банки, 100 градусов на 30 минут. И всё готово.
Не поняла в чем трудоёмкость вяления помидоров в духовке по сравнению с электросушилкой (которых [сушилок] у всех завались) ? Да и при 50°С в электросушилке помидоры точно не успеют приготовиться (проверено в лично в электросушилке). В электродуховке с конвекцией при 100°С больше времени, чем 2 часа, надо
Подскажите,а можно ли как-то делать эти помидоры,чтобы они хранились не в холодильнике?
Или даже если стерилизировать,то только в холодильнике?
Хочется заготовить много,а в холодильнике вечно места не хватает(((
Голос за
Голос против
Если нормально стерилизовать, то должно, по идее, храниться и вне холодильника.
Голос против
Оксана, я бОльшей частью высушиваю помидоры прям до состояния чипсов. Они хранятся просто в мешочке, даже не в холодильнике. А по мере необходимости достаю, кладу в контейнер, наливаю треть или полстакана кипятка (в зависимости от объема помидор), закрываю и периодически встряхиваю. Вода и пар впитываются и потом уже использую по назначению. И сухие помидоры еще в блендере пробиваю, получается томатный порошок для заправки.
Голос против
Добрый день, Таня!
Собираюсь сегодня по Вашему рецепту делать помидорки. Ждала полгода))
Интересно, а если еще перец болгарский попробовать так сделать, получится?
Кто-то пробовал?
P.S.Баклажаны тоже закину в духовку. Посмотрю, как они получатся)
Голос за
Голос против
Добрый день! Как Ваши опыты с баклажанами и перцем? Успешны?
Голос за
Голос против
Перец болгарский..красный. Сделайте печены чушки. Это прелесть с брынзой. Я и на зиму заготавливала.
Голос за
Голос против
Пропадают помидоры :-). Решила вялить. Вроде получилось. Сразу вкусно. Вялила и черри и обычные. С черри семечки не доставала. Выход небольшой :-). Спасают баночки из под детского питания. Вопрос. Как плотно заполнять баночки? Сильно утрамбовывать?
Голос против
Я плотно укладываю, стараюсь, чтобы воздуха не было,заливаю оливковым маслом. “Подсели” на такие помидорки, первый раз попробовав в Риме. Они еще и с каперсами были. А само масло потом какое душистое получается! Я на нем хлеб в хлебопечке пеку.
Голос против
Утрамбовывать не надо – просто плотно сложить будет достаточно.
Голос за
Голос против
Это просто божественно! В прошлом году у меня дело до баночек даже не доходило, я готова была с протвеня все съедать. В этом году проявила силу воли и уложила в баночку с чесночком и маслицем…. Мммм…. Хочу-хочу-хочу! Гастрономическое счастье продолжается. Сегодня папа привезет помидоры… это последние в этом году помидоры с папиной теплицы. Так что будет у меня еще баночка счастья)))
Татьяна, добрый день! Сделала такие помидорки, но одну партию то ли не до держала в духовке, то ли не выпустила весь воздух, но сегодня заметила, что из двух банок вытекает масло и довольно много пузырьков. Плесени нет, запаха постороннего тоже, но сами помидорки на вкус как будто газированные. Можно ли их как то спасти? Например, поставить вялить дальше? Или только на выброс? Кто-нибудь сталкивался с такой ситуацией?
Голос против
Помидоры забродили. Я бы посоветовала выбросить 🙁
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, можно ли вместо оливкового взять другое масло – льняное, грецкого ореха? А то к оливковому даже подойти страшно – цены…
А под солнечное не хочу(
Голос против
И льняное масло, и масло грецкого ореха слишком специфические для хранения в них помидоров. Лучше возьмите рафинированное подсолнечное или рапсовое. Или, как вариант, разбавьте его на четверть маслом грецкого ореха.
Голос за
Голос против
Злравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько противней с томатами можно укладывать за раз в духовку? Один или два? Духовка электрическая с конвекцией. Спасибо, рецепт очень интересный и вкусный.
Голос за
Голос против
Если есть конвекция, можно два.
Голос за
Голос против
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, по режиму для духовки? в каком вялить лучше? по умолчанию всегда ставлю “верх-низ”” нагрев (или как его лучше назвать), но может лучше при конвекции? или её лучше использовать только при двух противнях, как выше написано? делать буду первый раз, хочется чтобы всё получилось)) Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Вялить лучше в режиме конвекции. Можно и с одним, и с двумя противнями.
Голос против
спасибо за рецепт! Божественный вкус и аромат. И что особенно радует – масло можно использовать в салат, так как оно прекрасно пропиталось травами и помидорами
Голос за
Голос против
Татьяна, а помидоры по банкам нужно раскладывать когда они остыли? Или как только вынули их из духовки?
Голос за
Голос против
Татьна, а укладывать помидоры в банку когда они остыли или в горячем состоянии? ? Кстати, что то они у меня немного кисловатыми получились…. может сахаром присыпать?
Голос против
Кислота зависит непосредственно от самих помидоров. Сахаром можно немножко присыпать на том этапе, когда вы еще только кладете их на противень.
В баночки я укладывала уже остывшие, но я не закатывала их на зиму. Для консервации лучше класть горячие.
Голос против
Подскажите , уже третью партию запускаю, а масло из баночек начинает вытекать. Банки стерилизовала, помидоры просушила очень хорошо, а вот такая беда???
Голос против
К сожалению, мне сложно предположить, почему так происходит 🙁
Голос против
ВСЕ ЗАВЯЛИЛОСЬ В ЛУЧШЕМ ВИДЕ! Я сэкономила кучу денег!!! У нас в Питере малюсенькая баночка таких помидор стоит хренову тучу денег, извините. А с Италией в этом году как-то не сложилось :))
Татьяна, вы – лучший повар на всем постсоветском пространстве!!! Валяйте и “вяльте” дальше!
Голос против
Здравствуйте. Подскажите вероятные причины того что я сделала не так. Вялила помидоры типа Новичек, небольшие овальные розовые, при темперетаре 130 градусов 3.5 часа в электродуховке . Некоторые получились сильно усохшие, остальные мягковатые даже. С вечера остудила и утром уложила слоями с чесноком, заливая некаленным подсолнечным маслом. Закрыла полиэтиленовой стерильной крышкой. И поставила в дверцу холодильника. Один раз через день пробовала чистой вилкой было вкусно Через две недели достала и узнала, что они скисли. Очень жаль. Четыре килограмма помидор…хорошо что свои, за покупные я бы больше расстроилась. Сейчас снова большой урожай и хочу попрбовать замариновать, но хочется избежать возможных ошибок. Спасибо.
Голос за
Голос против
Очевидно, часть помидоров недовялилась – так могло произойти либо из-за большой разницы в размерах, либо из-за неравномерного прогрева в духовке. Я бы грешила на первое.
Голос за
Голос против
Спасибо. Думаю, да, вы правы. Меня тоже немного насторожила небольшая мягкость. Но я из раньше не пробовала и не представляю конечный результат. Хотя то что было вначале вкусно получилось. Единственное склоняюсь в сторону духовки. Размеры все как на подбор. А духовка была приоткрыта и возможно это повлияло.
Голос за
Голос против
Поделюсь своим опытом. Сразу скажу, что долго они не стоят даже в холодильнике. Скисают,плесневеют и прочее…Для того, чтобы они хранились, их как-то там стерилизуют. Я нашла для себя выход из положения. Вялю и замораживаю порционно в пакетиках. По мере надобности достала, на столе разморозила прям в пакетике. Они очень быстро отходят. И хочу сказать, своих вкусовых качеств ничуть не теряют))))) Ну а дальше “по фен-шую”))))) В баночку, переслаивая рубленным чесноком и заливаем маслом. Таким образом, я всю зиму с вялеными помидорами. Желаю удачи!!!
Голос против
Спасибо Вам огроменное за Ваш опыт, Анастасия!! Теперь я тоже всю зиму с вялеными томатами!!! Собственного приготовления)
Голос против
Неравномерная просушка случается почти всегда – я, обычно, укладываю в банку готовые, а остальные оставляю ещё немного досушиться. И электрический духовой шкаф не открываю во время сушки – 100-130° на конвекции прекрасно работают. И хранятся в масле в холодильнике прекрасно с травами пластинками чеснока
Голос против
Их, скорее всего, остужать не надо. Лучше сразу горячими в банки укладывать. Делала в прошлом году так помидоры. Получилось много, поэтому часть баночек еще осталась, штуки три еще в холодильнике стоят. Ни одна за год не испортилась.
Голос против
Подскажите пожалуйста, помидорки которые на хранение, заливать простым маслом или прокалённым?
Голос за
Голос против
присоединяюсь к вопросу Натальи: может быть если помидоры раскладывать горячими в горячие банки, да залить горячим маслом,то они они смогут подольше постоять?
Голос за
Вполне возможно.
Голос против
Делаю второй раз-отменно! (И все 5 кг изведу, мариновать не буду пока)Танечка, вы в рецепт вставьте, пожалуйста, про конвекцию
Голос против
Рада, что вам нравится 🙂
Про конвекцию добавила.
Интересное решение с помидорками- то! Вот попробую сделать такую штуку. А еще понравилась мысль про заморозку- спасибо, девочки!
Голос против
Помидорок навялила ?Танечка , рецептик огурчиков на зиму ,плз , пока сезон не закончился ?
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт!!!
Голос против
Татьяна, если в стилизованные баночки уложить горячие помидоры, залить раскаленным маслом и закрутить; есть вероятность, что простоят без холодильника месяцев 6-9? ? или еще закрученные надо стерилизовать/пастеризовать? Или консервацию с маслом нельзя греть ?
Голос против
У меня так стояли полгода. Без последующей стерилизации закрывала.
Голос против
Если использовать режим конвекции, стоит ли снижать температуру?
Голос за
Голос против
Да, можно поставить 100 градусов.
Голос за
Голос против
Танечка, добрый день!Томаты по вашему рецепту делаю уже несколько лет. Я в восторге. Но у меня тут в голову забрела дурная мысль. А если можно так вялить томаты, так наверное и что-то другое можно? Фрукты, например, сливы, некоторые ягоды…а?
Голос за
Сливу точно можно. Насчет других не могу сказать.
Голос за
Голос против
Готовлю уже не первый год, но отчёт представляю только сейчас ?
Супер блюдо в своей простоте! Готовила и в газовой духовке (треш!), и в специально купленной сушилке для овощей, и теперь в электрическом духовом шкафу на конвекции при t=100°C (самый лучший результат). 100% рекомендую!
Голос против
Расскажите, кто как их хранит, и хорошо ли они хранятся. А то у очень многих помидоры пропадают через некоторое время
Голос за
Голос против
Я их замораживаю, правда изначально я избавляюсь от шкурки.
Но по началу я из закрывала в стерелизованые банки и они хранились у меня до весны… Все было отлично.
Голос за
Голос против
Я храню на полке в кладовой (при температуре 24-25). Хранились бы до следующего сезона, но закончились весной))) Заливала горячим растительным рафинированным маслом. Банки были стерилизованы.
Голос против
Храню в холодильнике. Банки и крышки стерилизовала. Заливала еще горячие помидоры маслом обычной температуры (не прогревала его). Все хранится прекрасно, ничего не испортилось даже через год хранения
Голос за
Голос против
Танюша, уточни плз возможно ли вялить в электросушилке. В моей максимальная температура 70 градусов и есть вентилятор. Если да – как адаптировать рецепт под электросушилку?
Голос против
У меня в электросушилке температура регулируется от 35 до 70 градусов с шагом в 5 градусов. Можно ли вялить помидоры при 70 градусах и если да, то тогда сколько по времени?
Голос за
Голос против
Для томатов я бы ставила 60. Время будет зависеть от ряда факторов – изначальной влажности сырья, интенсивности обдува и т.д. Поэтому тут придется выяснять экспериментально.
Голос против
Я как раз сушу при 60 градусах. Часть высушиваю прям как чипсы для длительного хранения. Потом по необходимости кладу в контейнер, добавляю немного кипятка, закрываю и периодически встряхиваю. Через пару часов нужная консистенция вяленых помидоров. Потом их хоть в салат, хоть в мало на подарки новогодние, хоть просто вприкуску. А часть более мягкие сразу использую.
Голос за
Голос против