Томатный соус

А зачем в помидоры добавлять томатную пасту? Это для консистенции делается? Потому что со вкусом, там и без пасты всё должнл быть в порядке. И ещё вопрос – у вас паста сильно густая была? такая которая льётся или её нужно ложкой выковыривать?

скажите, а какое количество соуса получается из данного набора продуктов???
И можно ли его закрутить в банки, чтобы потом просто разогревать?

А я готовлю соус без добавления фабричной пасты… На 3 кг спелых помидор 1 кг лука репчатого, 0,3 кг моркови, кабачок 0,5кг, яблок 0,5кг, болгарский перец 0,5кг, чеснок 0,5кг… Оовщи, кроме чеснока мою, крошу в сотейник и немного тушу… Потом охлаждаю, отстоявшийся светлый сок сливаю и тушеную смесь протираю ( я пропускаю в соковыжималке комбайна “Юг-Дон”. этоможносделать и на ручной шнековой соковыжималке) Затем добавляю тертый чеснок, сахар, соль, специи – по вкусу. Дети в детстве ели его ложками… и сейчас в магазине кетчуп не покупаю, делаю свой и все спрашивают рецепт приготовления.

таня, спасибо за рецепт! я всё никак не могла придумать, что неумеющей закатывальщице сделать с тонной помидоров, которые привёз с дачи сумасшедший дед.
А как думаете, томаты в собственном соку пойдут вместо пасты?

А если помидоры не пальчиковые….. Это принципиально?

Ольга, а сколько соли и сахара вы кладете на свой вкус? А уксус не добавляете?

Жалко, а у нас соус не пошел 🙁 Как оказалось, муж абсолютно равнодушен к таким вещам…

Татьяна, а у вас нету рецепта аджики? поделитесь пожалуйста если есть. заранее спасибо)

вчера были в il патио взяли хлеб Фокачча с томатным пикантным соусом, всем очень понравился соус. Может быть кто нибудь знает этот рецепт ?

А я ,если соус предназначен для сиюминутного употребления в томатную массу при варке добавляю немного мясного бульона. А потом увариваю на слабом огне до нужной мне консистенции

Мне подобный рецепт дал друг из Коста Рики! практически тоже самое.. но туда добавляется сушёный орегано и сушёный базалик.. Соус получается такой суперский.. делали пиццу с ним, невозможно было остановится при поедания пиццы..ОЧЕНЬ ВКУСНО! потом это повторил мой благоверный, добавил лаврушку..так же вкусно, но более ароматно.. соус ула просто ложками, с макаронами, пицца, да и всё что угодно..РЕКОМЕНДУЮ…

Татьяна, сколько по времени можно хранить данный соус в холодильнике? И нужно ли его разогревать при повторном использовании или можно смело подавать холодный к столу?
Заранее благодарю за ответ!

нереально вкусно получилось! большое спасибо за рецепт)

Соус в иль патио называется мафия гриль и делается из 3х соусов

соус получился очень вкусный ! спасибо!

соус очень вкусный ! я в банки закрыла. СПАСИБО

Татьяна, подскажите, пожалуйста, где в Минске можно покупать свежие травы? В том числе розмарин, мяту. А ванильную эссенцию?
Спасибо.

Таня, на фото томпаста italdoro красных тонов, бывает еще и синих. А в чем разница?

Это наш самый любимый соус к мясу и птице! готовлю маленькими порциями к ужину, добавляю и немного томатной пасты, немного томатов в собственном соку и томаты свежие. Очень вкусный!=)

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно, обязательно буду готовить

Спасибо за рецепт! Попробовала сегодня приготовить, добавив пару болгарских перцев, получилось очень вкусно 🙂

В данном рецепте мне очень понравился способ снятия кожицы с помидоров, быстро и удобно, а главное, не нужно прибегать к соковыжималкам. Все вручную, спасибо за оригинальное решение.

А я домашний кетчуп делаю именно как заготовку на зиму, горячим разливаю в стерилизованные бутылочки из-под кетчупа или небольшие баночки. Хранится очень хорошо, даже без холодильника.
На 1 кг помидор – 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. 9% уксуса, 2-3 гвоздички, маленький кусочек корицы, перец горошком 5-6 шт. и столько же душистого, сухие итальянские травки (орегано, базилик, тимьян).
Так же снимаю шкурку с помидор, мелко режу, плюс мелко порезанный лук – всё в кастрюльку, и распариваю под крышкой минут 15. Потом прямо в кастрюле измельчаю погружным блендером в достаточно однородное… Читать весь »

Татьяна, а можно взять этот рецепт за основу приготовления аджики, добавив больше чеснока и и острого стручкового перца? и закатать в банки? Получится?

увеличила порцию в 2 раза(специально ездила за базиликом на другой конец города),все получилось ,так же красиво и вкусно,закатала в банки,получилось 4 бан. по 750гр,Танечка,спасибо!

можно ли вместо резки прокрутить томаты через мясорубку?
подходит ли этот рецепт для протирки через сито для получения гладкой фактуры?

“Слегка мнем помидоры руками, затем мелко нарезаем.” Не поняла зачем мять помидоры. Чтобы вышел лишний сок, который сливаем?

Вы уж извините,но готовить соус из свежих помидоров и добавлять туда томатную пасту – то же самое, что в превосходный бульон из домашней курицы добавить несколько бульонных кубиков. Это чистая профанация.

Такой вопросик, вот сушенные травы, они в течении какого времени не будут чуствоваться на зубок? Потому что 30 минут им явно мало

Приготовила в первый раз Ваш соус и домашних предупредила, что съесть надо за неделю, а то пропадет. Через два дня от соуса ничего не осталось!!! Это так вкусно! Готовлю теперь регулярно, благо в Москве любые томаты круглый год. Спасибо большое!!! :)))

Соус крутейший! Делала на 2,5 кг томатов, правда про снятие кожицы вспомнила только когда варить стала, и пасту томатную не добавляла, базилик заменила сушеным, чуть орегано, и закатала горячим в стерильные банки, без пастеризации. Стоят, как миленькие.

Второй год готовлю по Вашему рецепту. Даже зимой, хотя помидоры, конечно, не те, что летом. Это самый вкусный соус из тех, что я нашла на просторах инета. Спасибо Большое!

Очень вкусный соус! Делала все четко по рецепту еще летом, закрыла пару баночек на зиму для эксперимента, коим осталась очень довольна)

Я бы для баланса еще сахар добавила.

Добрый день, Татьяна. Очень заинтересовал рецепт этого соуса, хочу сделать. А если в целях экономии времени помидоры измельчить в блендере или на терке натереть, чтобы кожицу снять? как вы думаете, вкус изменится очень?

Спасибо, учту. Сегодня купила все необходимое, завтра в планах приготовить соус.

Здравствуйте!
https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomaty-v-sobstvennom-soku-bez-uksusa/

Татьяна, спасибо Вам огромное за этот соус, для меня он стал палочкой-выручалочкой, добавляю его везде: и в зажарку для борща, и в гуляш, и в маринование мяса, и конечно же в пиццу. Заготавливаю на зиму баночек 40 и практически всё уходи. Открывая очередную баночку, каждый раз Вас вспоминаю добрым словом.

Татьяна, здравствуйте! А есть ли принципиальная разница с каким базиликом готовить, с зелёным или фиолетовым?