Паста с баклажанами

Татьяна, а чем можно заменить риккоту? Как-то даже не видела в продаже….

Татьяна, а что такое рикотта? Даже и не предполагаю, что это такое…по всей видимости , судя по фотографии – это что-то из вариаций на тему сыра или творога?

Таня, а давайте готовить пасту со сливочными соусами, типа шампиньоны-лук-сливки-сыр! Это же так вкусно! но в одиночку у меня не получается(

Таня, у меня к вам такой вопрос. Я читаю вас постоянно вот уже год точно. Рецепты смотрю с ЖЖ. Иногда захожу сюда комментировать, но очень неудобно, что не приходит никуда уведомление о вашем ответе… Приходится запоминать и “ждать”… Не подскажете, в чем проблема?

Я уже и на подписку вашу подписывалась, но увы…

вот здесь написано как сделать рикотту в домашних условиях: http://belonika.livejournal.com/79982.html

Отличное блюдо просто!!! У нас в семье все просто обожают пасту во всез её проявлениях, поэтому и эту съели на ура! а вместо рикотты я просто каждую порцию посыпала тёртой на мелкой терке моцареллой (оня есть уж точно в каждом магазине – крупном)! ОБЪЕДЕНИЕ!!!

Татьяна, подскажите сколько по времени обжариваются баклажаны до готовности…

а рикотту брынзой типа “парижской буренки” или “фитаки” заменит можно?

Оценили! Отличное блюдо.

Добрый день Mild, скажите пожалуйста, а обязательно добавлять листья базилика, просто мой муж его не любит. Спасибо.

Привет, хотелось бы увидеть новые рецепты итальянской кухни))) Кухня универсальная, все по душе, но у вас сплошной дефицит. Буду Рада))) У вас замечательный сайт

Таня, нашла у нас рикотту, но российского производства. Она немного горчит, это так должно быть или испорченная? (срок годности нормальный)

тут такое дело.. у Вас, да и вообще в рецептах итальянской кухни, которые я видела, базилик – совсем не такой как на рынках у нас ( и вообще на всех рынках, которые я видела).. этот базилик зеленый, а не фиолетовый, как наш (бабушки называют его василек, ростовские армяне – риган, большинство – именно базилик). я вот пытаюсь понять – на вкус он тоже другой?

Эту пасту нежно полюбила моя мама, хотя я её немножко адаптировала к тому, что у нас было в холодильнике, уже совсем лень было идти по магазинам.я добавила консервированные помидоры,а вместо рикотты- сыр фетакса.получилось божественно.

а если еще и сливок 10% 100мл вместо водички то вообще просто незабываемый вкус

Делала на выходных! мужу ооочень понравилось! вместо рикотты раскрошила фетаки. украсила маслинами и получилось просто волшебно! Берем рецепт на вооружение! СПАСИБО!

А вот если вместо воды добавить сливки (как советуют), от помидорной кислоты они не свернутся?

Я обожаю такой соус к пасте, давно его готовлю. Попробуйте еще добавить шампиньоны туда и вы увидете, как обалденно получится!

Доброго времени суток! Татьяна,хотела у вас спросить о базилике.Он у вас на всех фотках зелёный,а в наших местах базилика нет вообще,но есть трава “райхон”,она фиолетовая,но запах очень пряный.Я тут покопаласьь в интернете,по фоткам могу предположить,возможно это одно и то же…но не знаю точно=( А вдруг я ошибаюсь и на вкусе еды это пагубно отразится…

Спасибо!

Татьяна, а если использовать замороженные кубики баклажанов, то их надо размораживать перед обжариванием? Спасибо!

готовила, очень хорошо получилось… только вместо свежего базилика добавила сухой…

Татьян, единственное – для пасты алла норма нужна твердая соленая рикотта, а не мягкая свежая. Наверное, скорее в этом случае подойдет фета.

Безумно вкусно)особенно риккота придает некую нежность)

Таня, а вот “Добавляем нарезанные мелкими кубиками томаты, томатную пасту и четверть стакана воды. ” – это в сковороду с баклажанами же? И на каком этапе содержимое двух сковородок объединять? Не поняла чего-то из рецепта, а всем, походу, понятно…

баклажаны на сковороде подрумянились, но не доготовились, все-таки наверное им лучше в духовке.
Поэтому я добавила их в томатный соус и готовила все вместе.
Получилось очень вкусно, но без рикотты здесь никуда – вкус не тот. Готовую пасту в тарелке надо смешать с рикоттой – получается законченный вкус.
Блюдо сытное, тяжести практически нет!
Указанное количество ингредиентов хватит человек на 6 точно.

За неимением рикотты добавила маскарпоне,очень насыщенно и сливочно получилось!Филадельфия была медовая,как-то не очень,наверное,из-за сладковатого вкуса.

Привезли этот волшебный рецепт с Сицилии:) У нас в Киеве тоже сначала не разобралась с рикоттой.. на родине рецепта добавляют именно рикотту “salata” – соленую, а есть еще сладкая, которая используется в выпечке и десертах. За неимением в холодильнике соленой рикотты я заменяю ее адыгейским сыром – лично мне ближе всего он по вкусу к оригиналу)