![Паста с баклажанами](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/pasta-norma.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
400 грамм
-
1 шт.
-
6 шт.
-
1 шт.
-
2 ст.л.
-
3 зубчик
-
20 грамм
-
4 ст.л.
- соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-s-baklazhanami/Баклажаны режем на средние кубики и обжариваем на оливковом масле до готовности.
Параллельно на другой сковороде жарим нарезанный полукольцами лук и мелко нарубленный чеснок, 3-4 минуты.
Добавляем нарезанные мелкими кубиками томаты, томатную пасту и четверть стакана воды. Солим и перчим по вкусу. Тушим, пока помидоры не станут мягкими, а жидкость не уварится до густоты.
Добавляем нарванные листья базилика, перемешиваем.
Пасту отвариваем, заправляем томатным соусом и баклажанами. Перемешиваем. В каждую тарелку кладем по столовой ложке рикотты, украшаем листиками базилика.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-s-baklazhanami/
Комментарии
Татьяна, а чем можно заменить риккоту? Как-то даже не видела в продаже….
Голос за
Голос против
Татьяна, а что такое рикотта? Даже и не предполагаю, что это такое…по всей видимости , судя по фотографии – это что-то из вариаций на тему сыра или творога?
Голос против
Рикотта – это итальянский сыр, по консистенции похожий на творог. Имеет сладковатый сливочный вкус. Делается из сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы.
Заменить… Даже не знаю чем 🙁 . Творог в данном случае не подойдет. Лучше тогда вообще без него.
Голос за
Голос против
Таня, а давайте готовить пасту со сливочными соусами, типа шампиньоны-лук-сливки-сыр! Это же так вкусно! но в одиночку у меня не получается(
Голос за
Голос против
Вот рецепт спагетти со сливочным соусом: http://www.vkusnyblog.ru/smak/3814
И с шампиньонами 😉 .
Голос против
Таня, у меня к вам такой вопрос. Я читаю вас постоянно вот уже год точно. Рецепты смотрю с ЖЖ. Иногда захожу сюда комментировать, но очень неудобно, что не приходит никуда уведомление о вашем ответе… Приходится запоминать и “ждать”… Не подскажете, в чем проблема?
Я уже и на подписку вашу подписывалась, но увы…
Голос за
Голос против
Этот функционал был отключен. Включим 🙂 .
Голос за
Голос против
вот здесь написано как сделать рикотту в домашних условиях: http://belonika.livejournal.com/79982.html
Голос за
Голос против
Отличное блюдо просто!!! У нас в семье все просто обожают пасту во всез её проявлениях, поэтому и эту съели на ура! а вместо рикотты я просто каждую порцию посыпала тёртой на мелкой терке моцареллой (оня есть уж точно в каждом магазине – крупном)! ОБЪЕДЕНИЕ!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите сколько по времени обжариваются баклажаны до готовности…
Голос за
Голос против
4-5 минут. Но зависит еще и от самих баклажанов.
Голос за
Голос против
а рикотту брынзой типа “парижской буренки” или “фитаки” заменит можно?
Голос за
Голос против
Рикотта и брынза – это совершенно разные сыры, они не являются взаимозаменяемыми.
Вообще смотрите по своему вкусу.
Голос за
Голос против
Оценили! Отличное блюдо.
Голос за
Голос против
Добрый день Mild, скажите пожалуйста, а обязательно добавлять листья базилика, просто мой муж его не любит. Спасибо.
Голос за
Голос против
Не добавляйте. В таком случае это будет не Pasta alla Norma, а просто паста с баклажанами.
Голос за
Голос против
Привет, хотелось бы увидеть новые рецепты итальянской кухни))) Кухня универсальная, все по душе, но у вас сплошной дефицит. Буду Рада))) У вас замечательный сайт
Голос против
Таня, нашла у нас рикотту, но российского производства. Она немного горчит, это так должно быть или испорченная? (срок годности нормальный)
Голос против
риккота не должна горчить
Голос против
Да, рикотта горчить не должна. У нее скорее сладковатый привкус.
Голос против
Мдаа, у меня она имеет слегка солоноватый привкус и горчит. Вот эта горчинка меня насторожила, значит испорченный продукт, либо хранили не так, либо делать не научились 🙁
Голос за
Голос против
тут такое дело.. у Вас, да и вообще в рецептах итальянской кухни, которые я видела, базилик – совсем не такой как на рынках у нас ( и вообще на всех рынках, которые я видела).. этот базилик зеленый, а не фиолетовый, как наш (бабушки называют его василек, ростовские армяне – риган, большинство – именно базилик). я вот пытаюсь понять – на вкус он тоже другой?
Голос за
Голос против
Это другой вид базилика. Он более острый по вкусу, чем зеленый. Хотя и зеленого есть несколько сортов.
Голос за
Голос против
такой сорт базилика у нас в латинской Америке называется albabaca, он не фиолетовый а зеленый и очень нежный на вкус
Голос за
Голос против
Эту пасту нежно полюбила моя мама, хотя я её немножко адаптировала к тому, что у нас было в холодильнике, уже совсем лень было идти по магазинам.я добавила консервированные помидоры,а вместо рикотты- сыр фетакса.получилось божественно.
Голос за
Голос против
а если еще и сливок 10% 100мл вместо водички то вообще просто незабываемый вкус
Голос за
Голос против
Делала на выходных! мужу ооочень понравилось! вместо рикотты раскрошила фетаки. украсила маслинами и получилось просто волшебно! Берем рецепт на вооружение! СПАСИБО!
Голос за
Голос против
А вот если вместо воды добавить сливки (как советуют), от помидорной кислоты они не свернутся?
Голос за
Голос против
Кто советует? Этото соус готовится без них.
Голос против
Я обожаю такой соус к пасте, давно его готовлю. Попробуйте еще добавить шампиньоны туда и вы увидете, как обалденно получится!
Голос за
Голос против
Доброго времени суток! Татьяна,хотела у вас спросить о базилике.Он у вас на всех фотках зелёный,а в наших местах базилика нет вообще,но есть трава “райхон”,она фиолетовая,но запах очень пряный.Я тут покопаласьь в интернете,по фоткам могу предположить,возможно это одно и то же…но не знаю точно=( А вдруг я ошибаюсь и на вкусе еды это пагубно отразится…
Голос за
Голос против
Райхон – это и есть базилик, точнее, его фиолетовая разновидность. Он более пряный, чем зеленые сорта. Можете использовать его.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Татьяна, а если использовать замороженные кубики баклажанов, то их надо размораживать перед обжариванием? Спасибо!
Голос за
Голос против
Лучше разморозить.
Голос за
Голос против
готовила, очень хорошо получилось… только вместо свежего базилика добавила сухой…
Голос за
Голос против
Татьян, единственное – для пасты алла норма нужна твердая соленая рикотта, а не мягкая свежая. Наверное, скорее в этом случае подойдет фета.
Голос за
Голос против
Совершенно верно. Именно ricotta salata идёт в это блюдо. Это более зрелая солёная рикотта. Её натирают на тёрке в готовое блюдо. Наверное за неимением может подойти и брынза.
Голос за
Голос против
Безумно вкусно)особенно риккота придает некую нежность)
Голос за
Голос против
Сделала! Добавляла сушеный базилик, тк в магазине не было свежего. Впервые в жизни попробовала риккоту, мне показалась похожа на наш творог мелкозернистый. Но здесь она очень “в тему”. И вообще, приятственная паста. Спасибо за то, что позволяете открывать новое!
Голос за
Голос против
Таня, а вот “Добавляем нарезанные мелкими кубиками томаты, томатную пасту и четверть стакана воды. ” – это в сковороду с баклажанами же? И на каком этапе содержимое двух сковородок объединять? Не поняла чего-то из рецепта, а всем, походу, понятно…
Голос за
Голос против
Это в сковороду к луку. С баклажанами соус соединяется перед заправкой пасты.
Голос за
Голос против
баклажаны на сковороде подрумянились, но не доготовились, все-таки наверное им лучше в духовке.
Поэтому я добавила их в томатный соус и готовила все вместе.
Получилось очень вкусно, но без рикотты здесь никуда – вкус не тот. Готовую пасту в тарелке надо смешать с рикоттой – получается законченный вкус.
Блюдо сытное, тяжести практически нет!
Указанное количество ингредиентов хватит человек на 6 точно.
Голос за
Голос против
За неимением рикотты добавила маскарпоне,очень насыщенно и сливочно получилось!Филадельфия была медовая,как-то не очень,наверное,из-за сладковатого вкуса.
Голос за
Голос против
Привезли этот волшебный рецепт с Сицилии:) У нас в Киеве тоже сначала не разобралась с рикоттой.. на родине рецепта добавляют именно рикотту “salata” – соленую, а есть еще сладкая, которая используется в выпечке и десертах. За неимением в холодильнике соленой рикотты я заменяю ее адыгейским сыром – лично мне ближе всего он по вкусу к оригиналу)
Голос за
Голос против