Ингредиенты на 1,8 литра готового продукта:
Основа
-
1,5 килограмм
-
500 грамм
-
20 грамм
-
2 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
150 грамм
- вода150 мл.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/griby-v-tomate-na-zimu/Вес грибов указан в полностью очищенном виде.
Грибы моем, крупно нарезаем. Я еще убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой, без “соплей”. Отвариваем в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
Нарезаем на небольшие кусочки. При желании можно сделать это перед отвариванием, но в вареном виде лично мне проще контролировать размер нарезки.
Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок.
В большом казане, воке или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния.
Добавляем грибы, прованские травы, соль, сахар. Перемешиваем и готовим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем томатную пасту и воду.
Перемешиваем и тушим, периодически помешивая, около 20 минут. В конце добавляем чеснок и уксус и прогреваем в течение 5 минут.
Раскладываем рагу по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать.
Ставим на хранение.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/griby-v-tomate-na-zimu/Похожие рецепты
8 рецептов лесных грибов на зиму. Как закатывать опята, лисички и боровики
Грибная солянка с капустой на зиму
Грибы в азиатском соусе на зиму
Капустная солянка с грибами
Овощное соте на зиму
Грибная икра на зиму
Печеный молодой картофель с лисичками и луком
Маринованные лесные грибы
Стручковая фасоль в томате на зиму
Соус маринара из свежих томатов
Запеченные шампиньоны с травами
Паштет с лесными грибами
Перловка с грибами
Комментарии
Татьяна, дважды съездила за грибами, ура! Вчера сделала эту закуску: впервые в жизни сделала “закатку”))) Правда получилось всего 2 баночки, потому что половину мы съели за ужином и на завтрак, ведь что очень вкусно!
Голос против
Да, это очень вкусное грибное рагу – я прямо влюбилась в него. Как оказалось, это отличный соус для пасты, если его допольнить небольшим количеством томатов в собственном соку и прогреть.
Голос против
Лучше не томатная паста с водой, а соус Краснодарский 500 гр на 2 кг отварных грибов,
Сделала из осенних опят последних в этом сезоне, народ в восторге. В следующем году надо будет в промышленных масштабах по этому рецепту грибочков заготовить.
Очень интересный рецепт. Так подробно Вы все рассказываете, спасибо! У меня много отваренных замороженныхгрибов в морозилке. И вот разрешите вопрос – а сколько грибов нужно на эти пропорции в отваренном виде? И еще. По опыту скажу, что вес разных грибов после отваривания разный. Например, опята сильно увариваются, красноголовики меньше.
Голос за
Голос против
Берите 1, 2 кг отваренных грибов.
Голос против
Очень вкусно! Уже открыли и попробовали, жалею, что не заготовила больше по этому рецепту. Но много заморозила. Можно ли из замороженных?
А вы их морозили сырыми или отварными?
Если второй вариант, то получится нормально.
Голос за
Голос против
Сырыми. Я их не мою даже, чтобы влаги не было.
Голос за
Только приготовила, очень вкусно. Спасибо, Татьяна!
Голос против
Добрый день! Скажите, пожалуйста, заготовка потом в холодильнике должна храниться или можно при комнатной температуре?
Голос за
Голос против
Я храню при комнатной.
Голос против
Эта заготовочка еще пригодится для тушения капусты, капуста с грибами -отличная солянка
Голос против
Огромное спасибо за рецепт! Это нереально вкусно!!!!😍🍄😍🍄😍 Рецепт ваш приметила еще в прошлом году, но слишком поздно, и вот наконец то я его сделала из свеженьких белых и подосиновиков! Сказать, что это просто вкусно – ничего не сказать! Это божественно, невозможно остановиться!
Голос за
Голос против
А грузди подойдут?
Голос за
Голос против
Нет, не подойдут.
Голос против
Прованские травы не перебивают вкус грибов? С ними, действительно, вкуснее?
Голос за
Голос против
Прованские травы в правильной дозировки подчеркивают вкус грибов. Такая же история с чистым тимьяном вне набора трав.
Голос против
Рецепт интересный, думаю вкусный, но на хранение лучше обойтись без уксуса и томатной пасты- с маслом они создают мыло. В обсуждениях попадал вариант заморозки отварных грибов- мы так делаем без заморозки, просто грибы закатываем в банках залив грибным бульоном, рекомендую – очень вкусно, а грибную икру на заготовку делаю так: отвариваю трубчатые грибы с солью лаврушкой , укропом, не заморачиваясь прокручиваю через мясорубку с крупной сеткой, на сливочном масле обжариваю до золотистого цвета мелко резаный лук, выкладываю грибы , добавляю часть грибного бульона(чтобы не пригорело) жарю при постоянном помешивании, через 10-15 минут выдавливаю чеснок – по вкусу проверяю соль, добавляю… Читать весь »
Голос за
Никакого “мыла” при правильном приготовлении нет – ни в консистенции, ни во вкусе.
Кроме того, уксус и томатная паска, как кислотные ингредиенты и как консервант, дают плюс в хранении.
Голос против
под мылом я подразумевал взаимодействие уксуса и томатной составляющей с растирельным маслом . Если бы не использовалось масло, (как к примеру в маринованых грибах) то вполне приемлемо
Голос за
Голос против
Добрый день.
А с шампиньонами можно так сделать или не стоит?
Совсем не разбираюсь в грибах и по этому не собираю.
Голос за
Голос против
Можно и с шампиньонами.
Голос против