Паштет с лесными грибами

Name: Паштет с лесными грибами
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: замороженные лесные грибы — 750 грамм; телячий фарш — 500 грамм; луковица крупная — 1 шт.; яйца — 2 шт.; сметана — 100 грамм; пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) — 30 грамм; петрушка; укроп; зеленый лук; соль и перец по вкусу

100 минут

Средний

Это блюдо лучше всего подавать к столу в качестве холодной закуски. Но опыт показал, что в разогретом виде этот паштет может вполне полноценно выступить в качестве основного блюда. И в первом, и во втором варианте он очень вкусный.

Закуски

25.03.2009

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

замороженные лесные грибы

750 грамм
телячий фарш

500 грамм
луковица крупная

1 шт.
яйца

2 шт.
сметана

100 грамм
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
30 грамм
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pashtet-s-lesnymi-gribami/

Зелень мелко рубим. Яйца взбиваем со сметаной, добавляем фарш, соль и зелень. Перемешиваем и убираем в холодильник.

Грибы кладем в кастрюлю с кипятком и варим в течение 10 минут. Вынимаем, обсушиваем и крупно нарезаем. Обжариваем на растительном масле с мелко нарезанным луком и чесноком в течение 4-5 минут. Остужаем.

Форму-кирпичик застилаем фольгой. Первым слоем укладываем треть мясного фарша.

Сверху – половину грибов.

Затем снова фарш, грибы и снова фарш.Накрываем форму пергаментом, затем фольгой. Ставим ее в форму большего размера, заливаем водой так, чтобы она доходила до середины бортов.

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке течение 30 минут, затем снимаем фольгу и печем еще 15 минут. После этого выключаем духовку и даем паштету постоять в ней еще 15 минут.

Подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pashtet-s-lesnymi-gribami/

Orhid, думаю, можно и без пергамента обойтись – в таком случае накрывайте двумя слоями фольги.
Valia, лесные грибы – белые, подберезовики, польские, подосиновики и иже с ними. Есть еще такая штука как культурные грибы – шампиньоны, вешенки и шиитаке.

Orhid

спасибо большое!

Kyzya

И правда, наверно, вкусно, надо будет приготовить. Вотттолько лесных грибов нет, придется пробовать с шампиньонами.

Kyzya

Кстати, Таня, а если делать с шампиньонами, то шаги все те же? В смысле: отваривать 10 мин, потом обжаривать….

Mild

в ответ Kyzya

Шампиньоны не требуют предварительного отваривания – их даже сырыми есть можно. Так что из алгоритма просто убираем отваривание.

Ирина

Mild, спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно!! Всей семье понравилось! Единственное, я в фарш еще добавила морковку, а вместе лесных грибов использовала шампиньоны. Да, и пришлось обойтись без пергамента 🙂 А в след. раз попробую тоже самое сделать с куриным филе.

Coty

Скажите, а фарш нужно блендером рубить? А то у вас на картинке прям такая кремообразная масса…

Mild

в ответ Coty

Можно блендером, можно пропустить через мясорубку.
Фарш выглядит кремообразным за счет сметаны.

Kyzya

Таня, не постиг меня успех с этим рецептом. Получилось огромное кол-во грибов, а мясо даже и не видно. У Вас в готовом виде видны слои мяса, у меня вообще их не видно. Вот что получилось: оказалось очень много жидкости на дне (делала с шампиньонами, предварительно обжарив их с луком в течении 5-6 минут и лишнюю воду слила перед укладкой их в форму), разделив фарш на три части получилось, что его не хватало даже покрыть грибы. В итоге получился грибной паштет. Может в следующий раз взять 500 гр грибов и 750 гр фарша?

Mild

в ответ Kyzya

Да, думаю, количество мясного фарша можно увеличить, если уж так жестко встал вопрос.

Alenka

Татьяна, а когда снимаем фольгу и печем еще 15 минут, пергамент при этом оставляем?

Mild

в ответ Alenka

Нет, пергамент тоже нужно снять.

Ann

Таня, я свежие лисички в это блюдо запихнуть можно, или не очень получится?

Mild

в ответ Ann

Думаю, вполне можно. Как по мне, то лисички во всех видах хороши 🙂

Ольга

а сухие грибы можно использовать в этом рецепте?

Mild

в ответ Ольга

Сушеные грибы будут здесь хороши в качестве добавки для усиления аромата. Насчет полной замены сильно сомневаюсь 🙁

Подпишись в Инстаграме!