Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

 320 минут
 Справится и новичок

Комментарии

Все (266)
С фото
Яна
Яна

мои отчет: готовилось у меня все это чуудо ровно 5 часов!!!!!!!!!! Но получилось очень даже вкусно!!!!!!!!!

Олечка
Олечка

Я как поклонница итальянской кухни, хочу от всей души поблагодарить вас за этот великолепный и простой рецепт! Мои помидорки всего час томятся в духовке, а запах от них уже по всей квартире просто божественный! Большое вам спасибо!!!

Oksana_Ost
Оксана

вообщем, на помидорки эти мой муж подсел плотно… мне поставили условием приготовить таких побольше. кстати, простояли они у нас просто под крышкой в холодильнике почти 2 недели.;)

Кэт
Кэт

А подскажите еще пожалуйста. Масло какое добавлять с запахом или без запаха (т.е. рафинированное или не рафинированное ).

Татьяна
Татьяна

да,супер помидоры,только убрала в духовку.один минус ,у меня счетчик на электроэнергию и духовка электрическая.

natalikka.livejornal.com
natalikka.livejornal.com
в ответ Татьяна

Можно попробовать при более высокой температуре и меньше по времени. Или помидорки поменьше взять – тогда часов 2 хватит.

Лилия
Лилия
в ответ Татьяна

Электрическая духовка мало жрет энергии

Маруся
Маруся
в ответ Татьяна

У меня тоже духовка электрическая, с конвекцией (вентилятор). При Т* 130* вялятся помидорки не более 2 часов. Да, счет за э/эн приходит побольше, но вкуснота помидоров окупает все затраты. Кстати, а Вы знаете, что 300гр баночка магазинных вяленых помидорок стоит от 6 до 8 долларов? Это явно подороже выходит, чем счет за э/эн.

Maya
Maya

Здравствуйте. помогите, не понимаю что происходит.
Завялила помидоры – все очень вкусно! разложила по банкам, залила маслом до самого верха.. и поставила в холодильник, на след. день открываю… а там плесень… ну думаю, все выбрасывать надо… жалко жуть. постояли в тепле… и о чудо – плесень исчезла…почему так? что делать как хранить? без холодильника они же долго не проживут?

Rishi
Rishi
в ответ Maya

Если под крышку банки положить обыкновенный горчичник, то плесень образовываться не будет.

Янина
Янина
в ответ Maya

Еще один способ защиты от плесени: вырезать кружок пергамента (по окружности банки), смочить его спиром-водкой и уложить внутрь на готовую заготовку (икру, помидоры, варенье). Плесень не появляется, проверено 😉

Янина
Янина
в ответ Maya

спиртом, опечатка)))

max
max
в ответ Maya

Это не плесень была, а масло замерзло сверху.

Marusya
Marusya
в ответ Maya

Не могла плесень за ночь образоваться. Тем более, что при комнатной температуре она исчезла. Скорее всего, просто масло замерзло в холодильнике. У меня вяленые помидоры до весны стоят, хотя и свежий чеснок, и лук, и укроп кладу. И никакой плесени.

Tatik
Tatik
в ответ Maya

Наверняка залили оливковым маслом. В холодильнике оно “закристаллизовалось” и сверху получился тонкий слой “кристалликов”, по виду напоминающий плесень

Вера
Вера

Здравствуйте! подкажите вот что: можно ли вялить такие помидоры в сушилке для овощей? эти сушилки очень экономят время, оч быстро все сушится: зелень, грибы, яблоки и тд. может помидорки тоже туда положить, но смотреть чтобы сильно не подсохли, а так….слегка???? У меня даже в выходные нет времени (3-5 часов) чтобы стеречь помидоры!

Екатерина
Екатерина

Спасибо! Это невероятно вкусно!!!
Я не дождалась даже трех часов. вытащила через 2))) съели все сразу же))

Юлия
Юлия

Интересует как именно заливать? Положила в банку слой помидорок и залила, положила следующий и залила или заполнила банку помидорами и начала сверху лить масло? Оно, кстати, должно быть рафинированное?

Markosha
Markosha

Пахнут божественно!
Чувствую, одним противнем не закончится))

Юлтя
Юлтя

Скажите,а можно вялить желтые помидоры?

Oksana_Ost
Оксана_Ост

Таня, а можно заказ?:)
хотелось бы какие-нить рецепты с вялеными помидорами!
а то съедаем просто на хлебе с брынзой (но оно божественно!) а ведь где-то есть еще непознанные вкусовые горизонты!!!

unpunishable
unpunishable
в ответ Оксана_Ост

есть очень классный рецепт пасты от Джейми Оливера (извините, что вмешалась, но не могу не поделиться!). Спагетти варите аль денте. Пока варится – красный лук полу/четвертькольцами на сковородочку с маслом, на небольшой огонь. Помидоры (горсть) пока лежат на бумажном полотенце, обсыхают от жира лишнего. Обсохли – промокнули ещё раз, порезали полосочками по вашему вкусу (кубики будут проваливаться под макароны), к луку их! В сковороду бальзамического уксуса пару ст.ложек.Минутку помешать. Паста готова – туда же её, на сковороду. Ещё уксуса – по вкусу, пробуйте. Параллельно порежьте базилик (много!) и в самом конце добавьте к пасте. Перемешайте. посыпьте пармезаном тертым – и… Читать весь »

Мария
Мария
в ответ Оксана_Ост

Оксана, у меня опробован и уже очень любим такой рецепт итальянского макаронного салата:
375 г макаронных изделий (лучше мелкие рожки)
300 г моцареллы
225 г вяленых помидор в масле (сухие лечше заранее заложить в масло, чтобы они помягчели)
225 г салата руколы
225 г пармской или любой на Ваш вкус варёной ветчины
75 г кедровых орешков или салатной зерновой смеси – тоже вкусно
1-2 зубчика чеснока (в зависимости от размера)
соль и перец по вкусу
На заправку:
105 мл оливкового масла
4,5 ст.л. уксуса бальзамико
1,5 ч.л. песто… Читать весь »

Мария
Мария
в ответ Оксана_Ост

Да, вот сейчас снова приготовила салат и вспомнила, что по рецептуре всегда как-то странно написано. Руколы у меня уходит на салат вполовину меньше, к примеру. Если Вам понравится рецепт, попробуйте вариировать.

И ещё разок отдельное спасибо Татьяне за очень вкусные рецепты!

Oksana_Ost
Оксана_Ост

ой спасибо! записала себе в копилку!
теперь бы у мужа отобрать помидорки, а то плачется бедный что ему мало…:)))))))))

Настя
Настя

добрый день! Я пишу вам из Греции с Крита, тут сейчас полно томатов, и я сушу и вялю все на солнце. можно вопрос: Если я вялю помидоры на солнце то мне солить и приправами сыпать и маслом поливать тоже надо? или все в натуральном виде а потом уже приправлять, как готовы будут? Спасибо за ответ.

Настя
Настя
в ответ Настя

Спасибо Танюша! 2 дня сушки на солнышке, получилось оболденно!! Я приправила все таки сразу и травками и солью и маслом, правда муравьи атаковали, но я все переложила на решетки и стало все гуд, супер, я довольна))) Спасибо за идеальную рецептуру )))
Если бы я знала как вставить фото, то показала бы мое творение))

Настя
Настя
в ответ Настя

Вот, одно фото после первого дня сушки на солнце, второе в готовом виде!


Обалдеть как просто и вкусно)) когда вернусь в Россию, обязательно буду делать такую вкуснятину в духовке. Отдельное спасибо за блог, Танюша! Я сама – повар-любитель-самоучка, готовлю с 11 лет (мне 27), у меня более 800 своих рецептов, я собираюсь выпускать свою авторскую кулинарную книгу, я разделяю с вами желание и умение готовить, удачи и процветания Вам!

Елена
Елена

Давно делаю по Таниному рецепту, большое спасибо!

svetash2008
svetash2008

Этим рецептом пользуюсь давно,очень классная штука.Хочу подсказать такую вещь,которой пользуюсь в этом рецепте(помидоры в банках с маслом)нужно стерилизовать минут 40 так дольше сохраните если заготовили много.

Светлана
Светлана
в ответ svetash2008

Свет, стерилизовать 40 минут лучше в духовке, или вы банки в воду опускаете? Хочу заготовить много. Надо подмидоры пристраивать, их много.

svetash2008
svetash2008

Стерилизую банки в воде ,а затем после охлаждения ставлю в холодильник.Хочу сказать еще ,что лучше сушить помидоры -пальчики и мякоть вынимать не надо.

Юлия
Юлия

Я покупала сорт “сливки”, выбирала самые маленькие, завялились при 130 гр. за 3 часа. Из трех с половиной кг получилось 2 банки по 750 мл и немного в блюдце. Очень вкусно!!!

Katrin
Екатерина

научите как в старушке-духовке Гефест без адекватного термометра выставить нужную температуру.

Валентина
Валентина
в ответ Екатерина

Должно быть уже не актуально, но… У меня тоже Гефест. Ставлю на минимум, вроде там как раз то ли 130, то ли 140 градусов первое деление. Во всяком случае я вот как раз сейчас готовлю, часа 3 прошло, вроде бы на Татьянину фотографию похоже…

Элина
Элина

Кстати, по поводу заливки маслом. В Италии на рынках вяленые помидорки продаются в сухом виде. Стоят 8-10 евро за кило. Недавно привезла полтора килограмма. Привезла бы больше, но боялась перевес будет 🙂

Янина
Янина

Я так долго собиралась завялить помидорки! То духовка не работала, то не сезон, то времени нет… В конце-концов собралась, навялила целый протвень, истекала слюной 3,5 часа, едва дождалась, когда чуть остынут мои помидорки…… и упс(((( Во рту кисленькое, мягковато-расползающееся нечто…. В общем, как выяснилось, не мое. И домочадцы носы отвернули. Думаю, куда пристроить. Вся история с моим помидоровялением напомнила мне состояние Мюнхаузена, когда ему павлин песню спел 🙂

@настасия
@настасия

я помидоры на даче сама выращиваю. в прошлом году пыталась их на солнце вялить, но выбросила все, т.к. беее! – мухи их засидели и даже успели личинки отложить, не смотря на то, что я практически круглосуточно помидорки охраняла :). в этом году под это дело мы даже специальную электрическую сушилку купили. пока жили на даче, я несколько баночек навялила так же с маслом и прованскими травами, только про соль не подумала и не добавляла(((. теперь вот думаю, соль – это тоже консервант ведь. как бы не испортилось…

Наталия
Наталия

Я вялили помидоры немного иначе: использовала свежие травы и посыпала давленным чесноком еще сырые помидоры; а масло, перед тем как заливать помидоры, лучше прокалить на сковороде- помидоры будут лучше хранится и станут еще ароматнее.

Светлана
Светлана

Здравствуйте! В рецепте написанно что семечки нужно удалить, а на картинку помоему они не удалялись. Можно семечки оставлять?

Dalvadorez
Dalvadorez

Скажите, а Вы не пробовали вялить “зимние” подмидоры????

Прочитала рецепт – так захотелось срочно сделать, а в магазинах сейчас нет вкусных помидоров… Точнее есть на рынках помидоры и бакинские и узбекские… но вялить помидоры за 300-350 рублей рука не поднимается.. Летом почему то такой мысли не появилось, хотя весной планировала… Скорее наверное потому, что свежие уж больно вкусные и их хочется их есть сырыми, а сейчас ну ооочень хочу вяленых помидоров…Не знаю прям рисковать или нет….

Dalvadorez
Dalvadorez

Кстати, у меня тоже в духовке минимальная температура 150 градусов(( Буду извращаться… Скорее всего также, как и сушила шиповник – с приоткрытой дверцей…

Dalvadorez
Dalvadorez

Да и я так думаю – кислые, зачастую даже просто пресные и водянистые – буду ждать лета)) Даже появилось желание пойти за семенами и завести на окне огород – вырастить рассаду помидоров))) И тогда заготовлю побольше – можно же и закатать, чтобы до весны вкуснятины хватило)

татьяна
татьяна

А я делала вяленые помидоры в сушилке. Помидоры разрезала пополам, убрала серединку, посыпала перцем, сухими прованскими травками, по капельке растит. масла. Уложила на 4 лотка и оставила на ночь. Помидоры хорошо подвялились. Потом плотно уложила в банки, переслаивая чесноком и залила раст. маслом. Получилось супер….

Le0nidy4
Le0nidy4

Вроде всё делал правильно, но чё-то плесень появилась. Может стерилизовать банки надо?

Настя
Настя
в ответ Le0nidy4

А вы сколько храните их и где? В холодильнике? Может “не до вялили?” У меня уже пол года одна баночка припрятана на день рождения – все хорошо с ней, может масло плохое было или залили им не полностью помидорки?

Richi
Richi
в ответ Le0nidy4

Стерилизовать банки желательно. В кипятке, либо в микроволновке. А если внутри закручивающуюся или пластиковую крышку банки намазать горчицей, то никакой плесени образовываться не будет. Проверено неоднократно.

Katrin
Екатерина
в ответ Le0nidy4

горчицей сухой – порошком? или готовой в баночках из магазина?

Richi
Richi

Конечно готовой, из баночек магазинных. Порошком как намажешь? Если есть горчица сухая, в порошке – тоже пойдет. Развести горячей водой (60 С) с уксусом. В баночке с крышкой созреет за сутки, и готова элементарная горчица. Ей уже можно намазывать крышки изнутри. Ни томат-паста, ни вяленые помидоры, ничто другое не заплесневеет.

IrinaM
IrinaM

Татьяна, скажите, пожалуйста, у меня обычная старая плита, соответственно термометра там никакого нет, просто цифры от 1 до 4, которые непонятно какой температуре соответствуют. Если я поставлю на самый минимальный огонь, помидорки получатся?

Яна
Яна

Татьяна,здравствуйте. Огромное спасибо за ваш Блог!Все невообразимо вкусно.У меня к вам вопрос.Как вы думаете,с болгарским перцем получится также как помидорами,но только не вялить,а запечь и хранить в масле!Очень нуждаюсь в вашем ответе.Заранее благодарна.

Ирина
Ирина
в ответ Яна

Яна,я заготавливаю перцы так(хлопотно,но вкусно): разогреваю духовку (на температуру не смотрю) и выкладываю на решотку перцы с хвостиком(не очищенные),когда они начинают запекаться и коричневая шкурка”встает дыбом” я их достаю и быстро снимаю с них кожицу,пока опять не прилипла(обычно мне кто-то помогает).В отдельной тарелочке развожу уксус 70% с растит.маслом и купаю в ней каждый перчик и складываю в стерелиз.банки.зимой с пюре и котлеткой…..,да даже просто так мммммм…..Но потом я начала перец с плодоножки снимать, просто разрезая после уксуса пополам и вытаскивая целиком плодоножку с семенами,а затем укладывать в банки.Помещается в 750гр банку больше 1кг готов. перца.Хлопотно,красиво и оч.вкусно.Храню в холдильнике т.к… Читать весь »

Olga_Krasnova69
Ольга
в ответ Ирина

Это называется печены чушки. Блюдо болгарское. Вкуснятина неимоверная. В БГ это культ. Даже имеется такое изобретение, как чушкопёк))) Правда, правда))

Яна
Яна

А как долго их удастся сохранить?помидоры по вашему рецепту хранились с осени до весны!Я их заготовила очень много,уж очень вкусными оказались,всем рекомендую!

Ирина
Ирина
в ответ Яна

ЯнаЮесли вы спросили меня,то перец хранится до тех пор пока не съедите,но конечно не 2 года.

Ляна
Ляна

Татьяна,подскажите и прекратите мои мучения))) На фото видно,что помидоры на противне лежат с семечками,но в рецепте указано,что сердцевину нужно вынуть..Мой знакомый вялит с мякотью(на солнце),говорит,что без мякоти,сильно сухие получаются..Можно ли так делать??
Ради этих помидор потратилась на дорогую сушку и было бы жаль,если у меня не вкусно получится)))

Ляна
Ляна
в ответ Ляна

сама себе отвечу)) прочитала почти все комментарии и нашла все ответы)) спасибо мне и всем вам!!

Dalvadorez
Dalvadorez

Таня, а у Вас из готовых помидорок сок обильно вытекает или не вытекает вообще?
Видимо мне оч сочные попались… 5 часов уже стоят и выделяют сок прилично(

Dalvadorez
Dalvadorez
в ответ Dalvadorez

Да, вычищала со стороны разреза… получились оч вкусные, но мне кажется, что мягковатые и сочноватые.. толи надо было подержать подольше, толи просто сорт для этого не оч подходит… попробую со сливовидными… Подержать подольше в жару уже не смогла – 6 часов и так круто)))

Dalvadorez
Dalvadorez

Мои помидорки стояли часов так… 6…. ну в силу того, что минимальная температура у меня 150 градусов, я готовила их с приоткрытой дверцей… И помидоры у меня были достаточно крупные и сочные…
Получилось просто волшебно!!! Делала вместе с баклажанами – что те, что другие просто на ура ушли!!!)))
Таня, спасибо за рецепт!!! 🙂

Ирина
Ирина

ооооооооо!!!!!!!!!!!! вот это удача!!! пошла за помидорами)
Татьяна, а можно это класть в пластиковые контейнеры или в стеклянные контейнеры, но с пластиковый крышкой? (не знаю, где купить банки, а объезжать рынки лень и времени нет, если честно)

Dalvadorez
Dalvadorez
в ответ Ирина

пластик очень запах впитывает… чеснок, масло… травы… потом будет пахнуть контейнер… если это не смущает, то почему нет) (извините влезла вместо Тани с ответом))))

Ирина
Ирина
в ответ Ирина

Dalvadorez, спасибо! у меня этих контейнеров пруд пруди)) заведу неск штук именно под помидорков и буду только для них использовать. Главное, чтобы не пропали в пластике. хранить больше двух недель, хотя подозреваю, что слово “дней” тут более реально, все равно не получится. Очень уж их люблю))

Dalvadorez
Dalvadorez
в ответ Ирина

))) согласна – недель – это громко сказано)))

да нет, не должны пропасть, контейнеры помыть содой, кипятком обдать и все будет ок…

стекло в этом смысле, конечно, практичнее – там точно не испортятся, если будет все стирильно)

Настя
Настя

вот, Танюша, прошлым летом выкладывала фотки греческих помидор, а вот фотки Питерских))) вот что получилось!

Инна
Инна

Долго собиралась опробовать рецепт, вот дошли руки, завтра у ребенка ДР. В духовке стоят)) Только я лентяйка, половину помидоров очистила от семян, а половину так поставила( посмотрим, что получится.

Ляна
Ляна
в ответ Инна

лучше бы вы не поленились *)
я вот так не по удаляла серединку,так у меня они в сушке(600 Вт)вялились 2 дня((( хороший мне урок!!!

Оксана
Оксана

Родители вчера предложили с дачи ведро помидор, я отказалась потому что не успеваем съедать, всё портится. А сегодня абсолютно случайно заказала в итальянском ресторане тыквенный суп-пюре с вялеными помидорками и влюбилась в этот вкус, причем именно из-за помидор. Сразу полезла в интернет искать рецепт, чтобы сделать самой. Спасибо вам за вашу идею и подробные комментарии! завтра же приготовлю 🙂 надеюсь, получится

Юлия
Юлия

вкусно!
мне кажется, на пиццу – это просто идеально!
вот столько у меня получилось из 3,5кг помидор
плоды были крупноваты, стояли в духовке 5 часов

internet-lady
internet-lady

Поставила в духовку, но приходиться постоянно дверку открывать – температура быстро до 180 поднимается…

Настя
Настя
в ответ internet-lady

А я первый час в закрытой духовке, а потом остальное время приоткрываю, т.е. вкладываю м\у дверцей и духовкой лопатку деревянную

Мария
Мария

Спасибо за рецепт. Готовила при температуре 130 градусов 5 часов. Думаю надо было вынимать раньше, помидорки получились суховатыми. Надеюсь, что масло в бутылке сделает свое дело)

Туманова
Туманова

Спасибо,за рецепт ! Раньше покупала такие в супермаркете,но свои-это сказка ! Последнюю партию сделала с баклажанами,проложила слоями.Очень рекомендую ! Баклажаны почистила,порезала кружочками 1,5 -2 см ,посолила на пол часика ,промыла.Дальше так-же как и помидоры.Вялятся они чуть быстрее,надо следить, вкус получился покрепче чем у помидоров.Но масло всю лишнюю остроту забрало.А потом, на лавашик положить баклажанчик с помидором,веточку зелени и мммм….:)))

Pavelia
Pavelia
в ответ Туманова

Вот спасибо за идею, сделаю еще и с баклажанами!

Ирина
Ирина

Здравствуйте. А я честно говоря вообще ни чего не поняла в этих вяленых помидорах. Возни с ними много, а результат меня вобщем-то не вдохновил. Больше видимо не стану делать. Разве что мода на них. Может этим объясняется вся эта суета с вялеными помидорами?

Tatyana5417
Tatyana5417
в ответ Ирина

Полностью с вами согласна Ирина. Сделала небольшую партию, буду использовать для пиццы, но в общем особого восторга не испытала, несмотря на то, что свежие помидоры просто великолепны.
Кстати, вялила и красные и желтые помидоры. Желтые от красных практически не отличаются ни вкусом, ни текстурой.

Daria
Daria
в ответ Ирина

Сразу из духовки тоже не особо впечатлили, НО… когда постояли день в банке с маслом и чесночком… вот это сказка просто. на выходных буду заготавливать большую партию на зиму!! и всем того же советую, кто еще не успел)

Oksana_Ost
Оксана_Ост
в ответ Ирина

кому-то нравится, кому-то – нет.
у меня семейство на них плотно подсело и все лето ждет спелых помидорок чтоб запастись…

Нина
Нина
в ответ Ирина

На вкус и цвет, как говорится… Но по- поводу большой возни… Который год делаю так. Использую только самые мясистые, круглые сливки. Где-то 24 штуки на 1,5 кг. Разрезаю пополам, выкладываю срезом вверх и томлю в при открытой духовке при 75 градусах до готовности. Как остынут -укладывал в пластиковые контейнеры и – в морозилку. Зимой использую практически в любом блюде. В бутербродах, пастах, салатах, соусах, сложных гарнирах. И намного вкуснее и полезнее, чем зимние тепличные.

Иришка
Иришка

Добрый день, Татьяна. С этого рецепта открыла для себя Ваш сайт. Спасибо ВАМ за Вашу работу. Очевидно – работа в удовольствие. Помидорки получились – прелесть. У меня своя теплица – заготовила уже литров 5 по 0,5 баночки. Большие резала на 4 части – сорта брала мясистые. Добавила лесной чабрец – высший пилотаж. Покупные – рядом не стояли. Чередовала баклажаны с помидорками и вкусно и красиво на тарелке.

Валентина
Валентина

и я сегодня вялила помидорчики! Объедение, вах вах просто! Жалко что мало получается – с целого противня 350 гр.баночка. И ещё, хочу про стерилизацию банок сказать – я стерилизую всегда в духове при 200, 5 мин где-то. Помою баночку и в духовочку , ка к только на ней не останется капелек водички – банка простерилизована. Совсем не хлопотно и надёжно.

Gla_mur
Gla_mur
в ответ Валентина

А я банки давно стерилизую в микроволновке (до 1 л.включительно влазят отлично) – быстро и удобно 🙂

SwetLana
SwetLana

Я помидорки сложила в вакумную посуду (цептер), насосом откачала воздух, думаю, простоят долго. Видела контейнеры с вакумными клапанами, вариант дешевле, эффект – тот же за меньшие деньги.
Кто огорчался по поводу электроплиты: у меня счетчик день-ночь, я включила к ночи, на 60 градусов, оставила до утра. Получилось отлично!

Oxana
Oxana

Прочитала рецепт и все комментарии, и чуть слюной не захлебнулась))), вспомнила что у меня в холодильнике с прошлого года, стоит заныканая баночка вяленых помидорок собственного приготовления ))), как здорово, какая удача,такая вкуснотиищааа даже просто со свежим хлебушком, а зимой и в пиццу и в салатик…мммм) спасибо за советы с баклажанами, обязательно попробую сделать!

SwetLana
SwetLana

Писала, что постоят в вакуме. Съели очень быстро! Привезли из Рима вяленые – очень пересолены. А вот в масле, с каперсами очень душевные в Риме ели и с собой привезли.

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!