Ингредиенты на 60 штук:
Тесто
- 150 грамм
- 160 грамм
- 1 шт.
- 1/2 ч.л.
- 1/4 ч.л.
- 275 грамм
- 100 грамм
Для верха
- 50 грамм
- 1 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/super-hrustyashhee-syrnoe-pechene/Примечания по ингредиентам:
- Сыр. Тут нужен сыр с выразительным вкусом. Хорошо подходит чеддер и постсоветские сыры типа “Российского”, “Пошехонского” или, как у меня, “Мраморного”. Ну и им подобных по вкусу и текстуре.
- Сливочное масло. Для наиболее хрустящего печенья нужно масло с жирностью от 80% и больше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
- Сахар. Для этого рецепта нужен белый сахар как можно более мелкой фракции, т.к. он лучше растворяется в тесте.
- Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.
- Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
- Соль. Нужна обязательна для контраста вкуса. Лучше, если это будет не мелкая “экстра”, а соль среднего помола.
Переходим к приготовлению.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью, это нормально.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Добавляем соду. Затем, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оно будет очень мягким.

Добавляем натертый сыр.

И вымешиваем до его распределения.

Перекладываем тесто на пищевую пленку, формируем из него диск, заворачиваем и кладем в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто освобождаем от пленки и раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм.

Сверху распределяем примерно половину дополнительного натертого сыра и прокатываем скалкой.

Вырезаем из теста печенье вырубкой.

Перекладываем на противень.

Смазываем слегка взбитым белком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10-12 минут до уверенно золотистого цвета.
Готовое печенье сразу снимаем с противня и остужаем на решетке.
Подаем.

Приятного чаепития!


Оставьте первый комментарий!