Заварные сырные шарики

Name: Заварные сырные шарики
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 120 грамм; пшеничная мука — 160 грамм; пармезан — 100 грамм; полутвердый сыр — 100 грамм; яйца — 4 шт.; соль по вкусу; растительное масло — 400 мл.

100 минут

Средний

Заварные шарики по этому рецепту могут стать для вас самой настоящей палочкой-выручалочкой, если к вам нагрянут неожиданные гости. Сформированные сырые шарики вы можете заморозить и держать в морозильной камере «на подхвате» около месяца. Размораживать полуфабрикат нужно в холодильнике.

Подавать такие шарики можно и к пиву, и к вину.

Выпечка Закуски

К прочтению:

07.05.2011

Ингредиенты на 60 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zavarnye-syrnye-shariki/

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем 250 мл воды. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

Перекладываем тесто в миску, добавляем натертый сыр и хорошо перемешиваем.

По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

От охлажденного теста отделяем по 1 ч.л. и формируем шарики. Кладем на застеленную пергаментом поверхность.

В глубокой посуде на среднем огне разогреваем растительное масло. В 4-5 партий обжариваем сырные шарики до готовности и золотистого цвета, по 3-5 минут на партию.

Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zavarnye-syrnye-shariki/

Я нечто подобное делала с добавлением крабовых палочек: натёртые сыр и крабовые палочки в пропорции один к одному и яйца, столько же как у вас, изумительно вкусно, и никто из гостей догадаться не мог, из чего эта вкуснятина

tatakolina

в ответ Надежда

Надежда подскажите пожалуйста тоесть к Таниному рецепту добавить еще 200гр крабпалочек??

Ирина

Спасибо за рецепт, Танюша, все были в восторге. Я, дополнив Ваш рецепт добавила немного творога и кунжута. Было шикарно.

Ируся

Все отлично, только 1 час 40 это слишком “круто”, для быстрого блюда и голодных гостей. Но если н е особо спешить, то рецепт отличный!

Анна Андреевна

в ответ Ируся

Ну а типа заранее приготовить шарики и заморозить сырые? Пришли гости, кинул в микроволновку, на малой мощности разморозил и пожарил, по мне так вполне быстро. Другой вопрос как они разморозятся в микроволновке. С мясом, рыбой и курицей это замечательно получается, паэлья тоже размораживается готовая как будто ее и не замораживали, мясная буханка тоже, овощи, ягоды коробит, но их всегда коробит при разморозке, а вот сырое тесто, да еще заварное, боюсь раскиснет…

Анна Андреевна

в ответ Ируся

Сделала. Тяжеловато из-за масла, в следующий раз буду запекать в духовке. Управилась за час с хвостиком, просто тесто отделяла ложкой и кидала в масло как клецки. Конечно не шарики получились, но процесс значительно ускорился)

Ируся

Да и размораживаются они в холодильнике не меньше я так думаю?

Natalia

Красивые сырные пончики 🙂

Танечка

А сколько нужно воды?

Mild

в ответ Танечка

250 мл. В рецепте дописала.

Светлана

Наконец-то!! Как же долго я искала рецепт приготовления этих шариков!! Спасибо, Танюша!!

Анна Андреевна

Татьяна, а что за посуда на фото? Прямо под сырные шарики))

Mild

в ответ Анна Андреевна

Это специальная посуда для оливок.

Мазурик Ирина

Можно ли их приготовить в духовке?

Mild

в ответ Мазурик Ирина

В духовке это будут уже гужеры 🙂 Тоже очень вкусные. Но уже не шарики 🙂
Выпекать примерно 25 минут при 180 градусах.

Любовь

Можно ли их не жарить, а выпекать как эклеры? Просто тесто больно похоже на эклерное.

Mild

в ответ Любовь

Смотрите мой ответ чуть выше.

Юлия

присоединяюсь к вопросу Любови, и ещё: можно ли использовать в рецепте только полутвердый сыр?

Mild

в ответ Юлия

В принципе, можно, но в таком случае внутри шарики будут более влажными.

Ann

Татьяна, в связи с вышеописанными вопросами и моей абсолютной безграмотностью – если у вас дойдут руки, напишите пожалуйста про виды сыров. Я вообще не очень в курсе, чем, скажем, пармезан отличается от моцарелы, а твердый от полутвердого 🙂 Буду очень признательна.

Mild

в ответ Ann

Статья будет обязательно.

Наталья

Спасибо за рецепт, обязательно попробую

kyss

хочу! как же я их хочу! где бы взять время… уже неделю смотрю на этот рецепт =)

terpsihora

Спасибо за рецепт – отличная закуска на вечер встречи с друзьями )

Полина

Ой, и правда,Таня сколько воды требуется?…я уж собралась завтра к посиделкам готовить…)))

Mild

в ответ Полина

Это уже давно указано и в рецепте, и в комментариях – посмотрите внимательнее.

Домовенок

Отличный рецепт! На данном этапе тесто охлаждается в холодильнике.

(Пользуясь случаем хочу поблагодарить Вас, Таня, за то, что помогаете разнообразить меню и при этом не разориться на продуктах. Частенько прибегаю к Вашим рецептам и не успеваю радоваться результатам. Спасибо! )

Диана

Татьяна, подскажите, а есть вариант сырных шариков, но для духовки? пробовала недавно такие, очень понравилось! они как эклеры с пустотами внутри)

Диана

ой, я нашла, спасибо)

Татьяна

Татьяна, подскажите, пожалуйста, эти сырные шарики нужно подавать только горячими или и в холодном виде они будут не менее вкусными? Заранее, спасибо!

Mild

в ответ Татьяна

Холодные они тоже очень вкусные.

Татьяна

Сделала шарики два раза. Первый раз не дочитала в рецепте про воду и не добавляла ее. Получились просто класс, красивые и очень вкусные. Ушли на ура! Второй раз делала с водой. Но ничего не получилось. Наверное, было много сыра, т.к. тесто долго стояло в холодильнике, застыло, но шарики в масле разваливались и горели. А вообще, очень вкусно, но по-моему мнению они должны быть теплые. Спасибо за рецепт!

Юлия

Простите, я не поняла с заморозкой. Целым куском замораживать? А как потом размораживать? В случае с неожиданными гостями в холодильнике долго….

Mild

в ответ Юлия

Нет, не целым куском. Формируете шарики, кладете на застеленный пергаментом поддон и потом в морозилку.

Наталья Soon

А если нет масла для фритюра в каком лучше готовить?

Олег

в ответ Наталья Soon

масло для фритюра – это любое растительное масло (не считая оливкового экстра вёрджн).
Тут употребление словосочетания “масло для фритюра” было не в смысле “специальное фритюрное масло”, а для того, чтобы фритюр образовался на пище. Почти все и всегда жарят на подсолнечном

Наталья Soon

в ответ Наталья Soon

Спасибо 🙂 более чем понятно))

carrousel

как-то я ела в одном ресторане сырные шарики. тесто снаружи было пышным, мягким, что-то вроде беляшного, но нежнее, а внутри горячий сыр. это что-то наподобие?

Mild

в ответ carrousel

Нет, это совсем другое блюдо.

Лала

Скажите,Танечка, а если перед жаркой обвалять их в сухарях?

Mild

в ответ Лала

Можно, но это имеет смысл только с эстетической точки зрения.

Devik

после добавления яиц тесто должно быть густым?
что-то у меня жидковатое какое-то..

Mild

в ответ Devik

Да, тесто должно быть густым. Скорее всего, в неправильной консистенции виноваты слишком крупные яйца. Чтобы впредь избежать таких осечек, последнее яйцо добавляйте по частям, предварительно размешав вилкой.

Koihito

Очень вкусные шарики! Все гости были в восторге! И достаточно просто)
Заготовки сделала заранее и поставила в холодильник на доске застеленной пергаментом. Пергамент отмок и с него снималось плохо, но я подцепляла лопаткой кулинарной и все прекрасно снималось.

NataliaSoon

Сырные шарики очень вкусны, но, сейчас я стараюсь придерживаться здорового питания и фритюр остался в стороне..

Ксения

Во фритюрнице можно готовить?

Mild

в ответ Ксения

Да, можно.

Подпишись в Инстаграме!