Пикантные сырные шарики

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Сыр. Подходит любой полутвердый сыр с жирностью от 45% и достаточно выраженным вкусом. Чеддер, гауда, эмменталь, эдам и самые обычные сыры типа “российского”.
• Яйца. Расчет в рецепте – на среднее яйцо калибра С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы.
• Мука. Берем обычный высший сорт с белком около 10%.
• Специи. По рецепту в тесто идет молотая сладкая паприка и зира. Это прекрасное пряное сочетание. Но если вы не любите зиру, о просто ее не кладите. Паприку можно взять копченую. А еще – добавить прямо в тесто порошок чили, который по рецепту идет только на посыпку. Но это только если вы любите закуски поострее 😉
  По желанию вы можете добавить в тесто еще и молотого черного перца – 1/4 ч.л. будет достаточно для легкого акцента.
• Соль. С этим ингредиентом нужно быть осторожно и при добавлении ориентироваться на соленость конкретного сыра, который вы используете. Чем он солонее,, тем, соответственно, меньше соли нужно добавлять.
• Ни сода, ни разрыхлитель в этом рецепте не используются. Шарики надуваются за счет жира в сыре, который действует как физический разрыхлитель.

Переходим к приготовлению.

Сыр трем на крупной терке.

Кладем в миску, добавляем муку, яйца, соль и специи.

Замешиваем тесто – оно будет с вкраплениями сыра, эластичное и не очень крутое.

Отделяем от теста кусочки и раскатываем из них колбаски толщиной около 1-1,5 см.

Нарезаем колбаски на кусочки.

При желании подкатываем их руками до формы шарика, но это чисто эстетический момент.

Жарим в хорошо разогретом фритюре (190 градусов) до золотистого цвета.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Затем перекладываем в миску и посыпаем солью, паприкой и чили. Перемешиваем.

Подаем теплыми. Такие шарики хорошо сочетаются с соусами типа тартара.

Приятного аппетита!

Этот рецепт пикантных сырных шариков проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!