![Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/06/suluguni-v-syrnoi-panirovke.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
750 грамм
-
1 шт.
- твердый терочный сыр (пармезан, грана падано, джугас и им подобные)30 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1 ч.л.
-
2 шт.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-suluguni-v-xrustyashhej-syrnoj-panirovke/Сыр нарезаем на небольшие кусочки удобной формы – у меня клинышки, т.к. голова сыра цилиндрической формы 🙂
Сыр трем на мелкую терку, смешиваем с приправами, солью и сухарями.
Яйца слегка взбиваем вилкой с парой щепоток соли.
Сыр обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях. Лучше запанировать весь объем сразу, чтобы потом оперативно жарить.
В сотейник или кастрюлю вливаем столько растительного масла, чтобы сыр в нем плавал. Разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Небольшими порциями кладем сыр и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Долго держать сыр не стоит, поскольку он может вытечь, а также впитать слишком много масла. Достаточно чуть меньше минуты на каждую сторону.
Обжаренный сыр перекладываем на бумажные полотенца.
Подаем теплым, ближе к горячему.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-suluguni-v-xrustyashhej-syrnoj-panirovke/
Комментарии
О, это действительно очень вкусная штуковина!
Хрустящая панировка и тягучий сыр – это нечто!))
Голос за
Голос против
Еще такой сыр здорово идет с клюквенным конфитюром.
Голос против
В киевском Натюрлихе такое подают с брусничным соусом к темному бельгийскому пиву.Смакота!)
а у меня не получается. Какой толщины должны быть ломтики?
Голос против
Я делаю где-то в палец толщиной. И жарю быстро, на сильном огне. Только зарумянилось – сразу на полотенца бумажные.
Голос за
Голос против
Когда есть возможность, всегда покупаю в Праге сыр”Гермелин”, который просто предназначен для жарки к пиву.
Голос за
Голос против
Я сразу вспоминаю Прагу! Мммм! Татьяна, спасибо! Теперь остается купить сулугуни и я обязательно испробую этот рецепт!
Голос за
Голос против
Спасибо Вам за весьма интересный рецепт!
Голос за
Голос против
Скажите, а адыгейский сыр подойдет?
Голос за
Голос против
Результат будет другим и вкус тоже. Но можно.
Голос за
Голос против
У меня не получилось((( Сыр начал вытекать сразу, не успев подрумяниться. В чем может быть ошибка? Ко всему прочему, все прилипло к бумажному полотенцу. Советую первый раз попробовать сделать для себя и только потом можно готовить для гостей.
Голос за
Голос против
Сразу – это сразу после опускания в масло или просто до того, как образовалась корочка?
Голос за
Голос против
Да, сразу после опускания в масло или просто до того, как образовалась корочка((
Голос за
Голос против
Это очень вкусно! У меня, правда, получилось не так красиво, как на фото, буду еще пробовать)
Голос за
Голос против
Вкуснятина какая! Готовила три раза, первый ничего не получилось, брала магазинную моцареллу, в Ашане покупала, сыр начал вытекать как вода, в итоге все плавало в масле, как белок треснувшего яйца. Второй раз использовала домашний сулугуни, вот это вкуснятина! Сыр мягкий, он подплавился, но не вытекал и получилось что надо, с мужем с пивом затоптали за вечер. Сулугуни готовить очень просто, надо только молоко (домашнее желательно) и сычужный фермент, я беру Бакздрав. Немного уксуса или лимонного сока. Так и на порядок вкуснее магазинного, и дешевле гораздо выходит!
Голос за
Голос против
А если сделать двойной слой панировки? Ну так чтоб сыр точно не потек 🙂
Голос против
Можно. Это решит проблему.
Голос за
Голос против
Могу сказать что двойная панировка оооочень выручает 🙂 для сравнения сделала часть с одним слоем и часть с двойным. С двойной кусочки получились идеальными 🙂
Голос против
А какая должна быть температура у масла, ну хоть примерно?
И можно моцареллу использовать?
Голос за
Голос против
Около 180 градусов температура фритюра.
Моцарелла подойдет, только ее я бы посолила немного – в чистом виде может быть пресновато по вкусу.
А в идеале использовать моцареллу для пиццы.
Голос против