![Кольца кальмара в хрустящей панировке](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2015/07/koltsa-kalmara-v-panirovke.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
1,2 килограмм
- соль и перец по вкусу
-
3 ст.л.
-
2 шт.
-
150-170 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kolca-kalmara-v-xrustyashhej-panirovke/Кальмары нарезаем на кольца толщиной около 5-7 мм.
Кладем в миску, добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.
Яйца вбиваем в миску, добавляем 50 мл воды и взбиваем вилкой.
Каждое кольцо обмакиваем в льезон и обваливаем в сухарях.
Масло вливаем в глубокую посуду – должен быть слой толщиной примерно в три пальца. Разогреваем на средне сильном огне (температура 170 градусов, если есть термометр). Жарим кольца примерно по 2 минуты на партию. Перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kolca-kalmara-v-xrustyashhej-panirovke/
Комментарии
Вот теперь я знаю куда пристроить кальмаров) спасибо)
Голос за
Голос против
Никогда не готовила кальмаров. Слышала, что много проблем с их очисткой. Скажите, уже очищенные можно купить где-то?
Голос за
Голос против
Надежда, по мне так кальмар чистить – самое простое. Просто не ждите, когда он разморозится, а сразу под струей теплой воды начинайте чистить. Ногтем или тонким ножиком поддеваете пленку и снимаете. О когда мороженный на ура очищается).
А чищенный можно найти, только смотрите, чтоб мелкий (или обычный, как у Тани был), а не глубоководный (толстый белый)
Голос против
В Минске есть в продаже очищенные кальмары – Санта Бремор фасует. Есть в большинстве крупных супермаркетов. За другие города и страны не скажу.
Но кальмары и правда довольно просто чистятся, если наловчиться.
Голос за
Голос против
Спасибо. Изучу наш кальмарный рынок))))
Голос за
Голос против
Под прохладной водой с морозилки на ура почистила, вореный сложней чистить
Голос за
Голос против
А у Вас какой был соус?
Голос за
Голос против
У меня был майонез, перебитый в блендере с тунцом и зубчиком чеснока. Вкусный. кстати.
Голос за
Голос против
Как необычно! А майонез собственного приготовления?
Голос за
Голос против
В этот раз нет.
Голос за
Голос против
Девочки, живу в России в Приморском крае, так уж повелось, что морепродукты это наше все. Кальмар и чистить не надо. Разморозили и залили крутым кипятком несколько раз, после этого шкурка свернется и смоется под струей воды.
Голос против
Это самый лучший способ!!! Всегда так делаю!!!
Голос против
Таня, а луковые кольца так можно приготовить?)
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
В Испании это блюдо называется “Calamares a la romana” . Готовят по всякому, даже просто слегка обваливают в муке , убирают лишнюю муку с помощю сита и потом жарят. Можно делать и кальмары в тесте. Разводят жидкое, как на оладьи тесто (некоторые делают его на пиве) обмакивают колечки кальмаров и жарят.
Голос против
Получается кальмары не надо предварительно отваривать?
Голос за
Голос против
Нет, не надо. Они успевают приготовиться за время обжаривания во фритюре.
Голос за
Голос против
Эту закуску нужно подавать сразу? Если приготовить , например, за час до подачи, размокнет?
Голос за
Голос против
Да, подавать нужно сразу и горячей.
Голос за
Голос против
Готовила как-то раз, они тааааак брызгались, не знала куда деваться! Не понимаю почему (((
Голос за
Голос против
Так происходит, когда в раскаленное масло попадает жидкость. Возможно, ваши кальмары выпустили сок при жарке.
Голос за
Голос против
Татьяна, а могло так произойти из-за добавления воды в яйцо? В этот раз не стала воду наливать, и все прошло гладко ))
Голос против
Я всегда добавляю воду в яйцо, и фритюр у меня не брызгает. Очевидно, проблема не в этой воде.
Голос за
Голос против
Есть специальное масло для жарки, оно меньше брызгает. Или кальмары были не до конца разморожены.
Голос за
Голос против
Приготовила. Сижу наворачиваю. Вкуснятина!
Голос против
Подскажите,пожалуйста,а хвостики(или плавники)выбрасывать или они годятся для готовки?И надо ли счищать плёнку внутри тушки?Я никогда раньше кальмары не готовила:)
Голос за
Голос против
Под плавниками вы имеете в виду треугольные крылья сверху тушки? Они съедобны.
Чистить от пленки нужно и снаружи, и изнутри тушки.
Голос против
Приготовили сегодня! Просто, быстро, вкусно :)!!! Есть ли соус к ним?
Голос против
Можно взять соус отсюда: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-kalmar-s-chesnochnym-sousom/
Голос против
Отлично! Частый гость на нашем столе теперь!
Голос за
Голос против
девочки, я живу в Аргентине, здесь продают кальмары и рыбу на ваш вкус, хотите почистят прямо при вас, сделают филе, а так же приготовят как вам понравится, рядом есть пробадоры, там вы пробуете и выбираете что вам нравится. Нам очень нравятся хрустящие колечки из кальмаров, скольок раз пробовала не получаются такие вкусные, осмелилась спросить у шефа-повара, он сказал, что кальмары не надо очищать от пленки, выберите внутри, а пленку оставляйте.
Голос против
Здравствуйте.
Татьяна, подскажите, а если не жарить,а после панировки запечь их, получится похожий результат. Не люблю я фритюр, а эффект хрустящей корочки получить ой как хочется.
Голос против
В духовке такой корочки не будет, увы. Да и сам кальмар будет более резиновым.
Голос против