Кольца кальмара в хрустящей панировке

Name: Кольца кальмара в хрустящей панировке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: очищенные кальмары — 1,2 килограмм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; пшеничная мука — 3 ст.л.; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 150-170 грамм; растительное масло для жарки

30 минут

Средний

Дело близится к выходным, поэтому я хочу дать вам рецепт закуски к традиционному для многих пятничному пиву. Или к субботнему - тут уж кто во что горазд :) Приготовьте к кальмару макательный соус - хотя бы даже банальный тартар - и вкусная закуска скомплектована.

Да, эти кольца жарятся во фритюре. Да, вредно. Но по-другому это не приготовишь. Да и ведь если редко и умеренно - то можно? :)

Вторые блюда Закуски

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

23.07.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

очищенные кальмары

1,2 килограмм
соль и перец по вкусу
пшеничная мука

3 ст.л.
яйца

2 шт.
панировочные сухари

150-170 грамм
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kolca-kalmara-v-xrustyashhej-panirovke/

Кальмары нарезаем на кольца толщиной около 5-7 мм.

Кладем в миску, добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.

Яйца вбиваем в миску, добавляем 50 мл воды и взбиваем вилкой.

Каждое кольцо обмакиваем в льезон и обваливаем в сухарях.

Масло вливаем в глубокую посуду – должен быть слой толщиной примерно в три пальца. Разогреваем на средне сильном огне (температура 170 градусов, если есть термометр). Жарим кольца примерно по 2 минуты на партию. Перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kolca-kalmara-v-xrustyashhej-panirovke/

Надежда, по мне так кальмар чистить – самое простое. Просто не ждите, когда он разморозится, а сразу под струей теплой воды начинайте чистить. Ногтем или тонким ножиком поддеваете пленку и снимаете. О когда мороженный на ура очищается).
А чищенный можно найти, только смотрите, чтоб мелкий (или обычный, как у Тани был), а не глубоководный (толстый белый)

Mild

в ответ Надежда

В Минске есть в продаже очищенные кальмары – Санта Бремор фасует. Есть в большинстве крупных супермаркетов. За другие города и страны не скажу.
Но кальмары и правда довольно просто чистятся, если наловчиться.

Надежда

в ответ Надежда

Спасибо. Изучу наш кальмарный рынок))))

Евгения

в ответ Надежда

Под прохладной водой с морозилки на ура почистила, вореный сложней чистить

Настя

А у Вас какой был соус?

Mild

в ответ Настя

У меня был майонез, перебитый в блендере с тунцом и зубчиком чеснока. Вкусный. кстати.

Настя

в ответ Настя

Как необычно! А майонез собственного приготовления?

Mild

в ответ Настя

В этот раз нет.

Ольга

Девочки, живу в России в Приморском крае, так уж повелось, что морепродукты это наше все. Кальмар и чистить не надо. Разморозили и залили крутым кипятком несколько раз, после этого шкурка свернется и смоется под струей воды.

Наталья

в ответ Ольга

Это самый лучший способ!!! Всегда так делаю!!!

Ольга

Таня, а луковые кольца так можно приготовить?)

Mild

в ответ Ольга

Да, можно.

irina

В Испании это блюдо называется “Calamares a la romana” . Готовят по всякому, даже просто слегка обваливают в муке , убирают лишнюю муку с помощю сита и потом жарят. Можно делать и кальмары в тесте. Разводят жидкое, как на оладьи тесто (некоторые делают его на пиве) обмакивают колечки кальмаров и жарят.

Koihito

Получается кальмары не надо предварительно отваривать?

Mild

в ответ Koihito

Нет, не надо. Они успевают приготовиться за время обжаривания во фритюре.

Александра

Эту закуску нужно подавать сразу? Если приготовить , например, за час до подачи, размокнет?

Mild

в ответ Александра

Да, подавать нужно сразу и горячей.

Ксения

Готовила как-то раз, они тааааак брызгались, не знала куда деваться! Не понимаю почему (((

Mild

в ответ Ксения

Так происходит, когда в раскаленное масло попадает жидкость. Возможно, ваши кальмары выпустили сок при жарке.

Ксения

в ответ Ксения

Татьяна, а могло так произойти из-за добавления воды в яйцо? В этот раз не стала воду наливать, и все прошло гладко ))

Mild

в ответ Ксения

Я всегда добавляю воду в яйцо, и фритюр у меня не брызгает. Очевидно, проблема не в этой воде.

Irina

в ответ Ксения

Есть специальное масло для жарки, оно меньше брызгает. Или кальмары были не до конца разморожены.

Natalina

Приготовила. Сижу наворачиваю. Вкуснятина!

Маришка

Подскажите,пожалуйста,а хвостики(или плавники)выбрасывать или они годятся для готовки?И надо ли счищать плёнку внутри тушки?Я никогда раньше кальмары не готовила:)

Mild

в ответ Маришка

Под плавниками вы имеете в виду треугольные крылья сверху тушки? Они съедобны.
Чистить от пленки нужно и снаружи, и изнутри тушки.

Инна

Приготовили сегодня! Просто, быстро, вкусно :)!!! Есть ли соус к ним?

Mild

в ответ Инна

Можно взять соус отсюда: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-kalmar-s-chesnochnym-sousom/

Natalina

Отлично! Частый гость на нашем столе теперь!

lidiya

девочки, я живу в Аргентине, здесь продают кальмары и рыбу на ваш вкус, хотите почистят прямо при вас, сделают филе, а так же приготовят как вам понравится, рядом есть пробадоры, там вы пробуете и выбираете что вам нравится. Нам очень нравятся хрустящие колечки из кальмаров, скольок раз пробовала не получаются такие вкусные, осмелилась спросить у шефа-повара, он сказал, что кальмары не надо очищать от пленки, выберите внутри, а пленку оставляйте.

DariaP

Здравствуйте.
Татьяна, подскажите, а если не жарить,а после панировки запечь их, получится похожий результат. Не люблю я фритюр, а эффект хрустящей корочки получить ой как хочется.

Mild

в ответ DariaP

В духовке такой корочки не будет, увы. Да и сам кальмар будет более резиновым.

Подпишись в Инстаграме!