Суп из курицы с вялеными томатами

Name: Суп из курицы с вялеными томатами
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: целая курица (нужно всё, кроме грудки) — 1,7-1,8 килограмм; луковица маленькая — 1 шт.; луковица средняя — 1 шт.; горошины черного перца — 10 шт.; лавровый лист — 2 шт.; стебель сельдерея — 3 шт.; морковь средняя — 1 шт.; чеснок — 5 зубчик; бекон — 100 грамм; майоран — 1 ч.л.; пшеничная мука — 1 ст.л.; молотый сухой имбирь — 1/2 ч.л.; корневой сельдерей — 200 грамм; половинки вяленых томатов в масле — 8 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; жирные сливки — 100 мл.

90 минут

Средний

Еще один рецепт супа - что-то прорвало меня на них в последнее время :) В этом супе главную роль играет курица, которая, в свою очередь, дополняется сильными вкусовыми ингредиентами - вялеными томатами и корневым сельдереем.

Для варки бульона я обычно использую целую курицу - только грудки срезаю и пускаю на другие блюда. Вы при желании можете сварить бульон на куриных окорочках или бедрах.

Первые блюда Супы Европейская кухня

13.05.2016

Ингредиенты на 6 -8 порций:

Основа

целая курица (нужно всё, кроме грудки)
1,7-1,8 килограмм
луковица маленькая
1 шт.
луковица средняя
1 шт.
горошины черного перца
10 шт.
лавровый лист
2 шт.
стебель сельдерея
3 шт.
морковь средняя
1 шт.
чеснок
5 зубчик
бекон
100 грамм
майоран
1 ч.л.
пшеничная мука
1 ст.л.
молотый сухой имбирь
1/2 ч.л.
корневой сельдерей
200 грамм
половинки вяленых томатов в масле
8 шт.
соль и перец по вкусу
жирные сливки
100 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-kuricy-s-vyalenymi-tomatami/

Курицу разделываем на части. Филе грудки оставляем для другого блюда остальное кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, сливаем воду, споласкиваем куски курицы и кастрюлю, складываем все обратно. Доводим до кипения и снимаем пену. Кладем в кастрюлю 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 крупно нарезанный стебель сельдерея, надрезанную крест-накрест небольшую луковицу, перец-горошек и лавровый лист. Вливаем 2,2 литра воды. Солим. Доводим до кипения на сильном огне. Варим, периодически снимая пену, на небольшом огне минут 40-45.

Вторую луковицу мелко рубим, морковь разрезаем пополам вдоль, а затем – ломтиками поперек. Крупно режем сельдерей. Бекон нарезаем на мелкие кубики.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем бекон и нарезанные овощи и жарим, помешивая, 5 минут.

Добавляем майоран и имбирь, жарим 1 минуту. Далее добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Снимаем с огня.

Сельдерей нарезаем кубиками, вяленые томаты – полосками, оставшийся чеснок мелко рубим.

Из готового бульона вынимаем курицу. Сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Кладем в него сельдерей и варим 10 минут.

Снимаем куриное мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в суп вместе с зажаренными овощами и нарезанными томатами и варим еще 10 минут. Вливаем сливки, доводим до кипения и включаем.

По желанию добавляем в суп нарубленную петрушку, даем постоять под крышкой 5 минут и подаем.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт супа из курицы с вялеными томатами проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Вам кажется!
100г. сливок (~300кал.), 100г. бекона (~500кал.) и ~500г. отварной курицы (~800кал.), овощами можно пренебречь, на 2,2 литра воды и 8 порций – калорийость одной порции – около 200кал. (+овощи – максимум 210-215кал.!)

Екатерина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, для чего мы сливаем воду после первого закипания? Спасибо!

Mild

в ответ Екатерина

Для того, чтобы на второй воде получить прозрачный бульон без взвеси свернувшегося белка, не снимая постоянно пену.

Gla_mur

в ответ Екатерина

Если не упустить момент закипания, вовремя снять пену и варить без кипения, то можно добиться прозрачности бульона и без сливания, даже из свинины 😉

Татьяна

Татьяна подскажите пожалуйста, а вяленые томаты не в масле подойдут?

Mild

в ответ Татьяна

В данном случае подойдут.

Валерия

Беспокоит Вас миллиардный фанат вашего блога)) Татьяна, скажите пожалуйста, сколько у Вас бульона в чистом виде получается к этому супу? У меня он жидковат,варю на 1,8 литра, и стоит ли корневой сельдерей обжарить перед варкой? Заранее спасибо! И может картошечки добавить?))

Mild

в ответ Валерия

У меня литра полтора бульона, и суп получается средней густоты.
Если хотите усилить вкус сельдерея – можете обжарить, иначе смысла нет.
Картошка – это уже по вашему желанию.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!