![Сочные печеночные оладьи](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2021/04/pechenochnye-oladyi-8.jpg)
Ингредиенты на 18 штук:
Основа
-
500 грамм
-
1 шт.
-
70 грамм
-
2 зубчик
-
1 шт.
-
1 шт.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sochnye-pechenochnye-oladi/С печени снимаем пленку. Нарезаем на куски и кладем в блендер.
Измельчаем, но не до состояния пасты. Если блендера нет, можно пропустить печень через мясорубку.
Перекладываем массу в миску. В блендер кладем лук, чеснок, сало, картофель и яйцо.
Перебиваем. Добавляем к печеночной массе. Туда же кладем муку, добавляем по вкусу соль и молотый черный перец.
Перемешиваем.
Жарим на средне сильном огне на растительном масле по паре минут с каждой стороны.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sochnye-pechenochnye-oladi/
Комментарии
А сало можно чем-то заменить?
Голос против
Я делаю печеночные оладьи с добавлением сметаны.Всё тоже самое+ еще морковь и мука цельнозерновая.Очень вкусные и нежные оладьи.Жарю без масла,накрыв крышкой.
Голос против
Обожаю печеночные оладьи, но для меня они торжественно равны котлетам, просто из ливера ? Рецепт такой же, но без картофеля, в связи с этим Внимание вопрос ?: а что даёт измельчённый сырой картофель в данном случае?
Сочность и мягкость вкуса.
Голос против
Картофель даёт больше жидкости только и массу.
А что, если добавить кабачок вместо картофеля? Я полюбила добавлять его ы котлеты и фрикадельки с тефтелями, это всегда так вкусно и сочно!)
Голос против
Да, можно с кабачком 🙂
Голос против
Ух как интересно..как раз есть печень говяжья..надо попробовать
Голос за
Голос против
А без сала можно?
присоединяюсь к вопросу)
Голос за
Голос против
С салом котлета получается более мягкой и сочной – оно как бы смягчает кусочки печени.
Можно попробовать без него, но нужно добавить что-то жирное – типа растопленного сливочного масла или жирных сливок.
Отличный рецепт! Интересно, а можно ли изменить способ приготовления? Духовка, пароварка?
Голос за
Голос против
В духовке можно в формочках для маффинов запечь.
Голос против
Я делаю такие котлеты с добавлением овсяных хлопьев, без муки — на мой взгляд мука придаёт котлетам, драникам и т.д. некую «глизовость» (плотную, несколько резиновую структуру). Ещё плюс морковка на мелкую сырную тёрку — собственно, из-за моркови котлеты-оладьи становятся сочными. Хлопья сыплю просто в фарш до нужной густоты. Яиц в этом случае нужно больше. Остальное то же: печень, сало, лук, чеснок.
С большим уважением и благодарностью.
Тоже вариант. Я с овсянкой сейчас делаю большинство котлет и фрикаделек – мне нравится больше, чем с размоченным батоном или сухарями. Структура получается более рыхлая и воздушная.
Голос против
Жанна, а хлопья вы измельчаете предварительно? не чувствуются ли хлопья в котлетке, если не измельчать?
Голос против
Не измельчаю — сыплю прямо из винтажной коробки серого картона (если Вы из Беларуси, то знаете)) и не размачиваю — печень даёт много сока, в этом соке они разбухают и гармонично интегрируются в структуру. Вкус хлопьев не чувствуется вовсе. PS Из приправ, кроме чёрного перца, добавляю чуть-чуть чего-нибудь с кориандром, особенно, если печень пахнет.. коровой)
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли тут заменить печень на свиную?
Вообще, в чём разница в процессе приготовления между свиной и куриной печенью? Всегда готовила блюда из куриной печени, но сейчас есть необходимость готовить из свиной.
Голос против
я делаю такие оладушки из свиной печени.И все вкусно.А говяжью у меня муж не любит,привкус и запах говядины…А свиную кладу на несколько часов в холодную воду.немного вымочить и всё так же,как в рецепте.
Голос против
Отличные оладьи получились, спасибо за рецепт. Раньше делала не раз, но не добавляла сало и картошку, у меня выходили плотноватые и суховатые, здесь же пропорции прекрасные.
Голос против
Первый раз самостоятельно готовила печеночные оладьи. Очень понравилось, от рецепта ни в чем не отступала. Спасибо.
Голос против
Добавила небольшую морковку и немного укропа, остальное по рецепту, была печень индейки – очень вкусные оладушки получились ( а я печень не люблю, но эти оладушки понравились). Спасибо за рецепт!
Голос против
Шикарные оладьи!! Нежнейшие, пышные. Отличный рецепт, чтобы домашние полюбили печень))
Голос против
У меня мама в конце смазывала сметаной каждый оладушек, в казан все складывала и ещё минут 10 томила под крышкой. Очень вкусно было
Голос против
Буду готовить из печени кролика
Голос против