Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
700-800 грамм
-
2 шт.
-
4 шт.
-
2 шт.
-
1 шт.
-
4 зубчик
-
2 ст.л.
-
1 ч.л.
- куриный или свиной бульон (на крайний случай, вода)500 мл.
-
1 шт.
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-svinogo-serdca/Картофель, морковь и сельдерей нарезаем кусочки среднего размера.
Сердца нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в миску, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем, чтобы мука покрыла каждый кусочек.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 захода обжариваем кусочки сердца до румяной корочки, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.
Мелко рубим лук, чеснок нарезаем пластинками.
Огонь под сотейником уменьшаем до среднего. Кладем в сотейник луки и чеснок и жарим, помешивая, около 4-5 минут. Добавляем оставшуюся 1 ст.л. муки и жарим, помешивая, еще около 1 минуты.
Вливаем бульон и размешиваем так, чтобы не было комочков. Добавляем сердце, морковь, картофель и сельдерей, лавровый лист, тимьян и соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться примерно на 50-60 минут. За 7-10 минут до готовности добавляем в сотейник зеленый горошек (можно предварительно не размораживать).
Подаем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-svinogo-serdca/
Комментарии
Таня, а когда мы возвращаем в сотейник сердце? Подозреваю, что вместе с картошкой, моркошкой и т.д. Но хотелось бы уточнить)))
Голос против
Да, с картошкой и морковкой.
Голос за
Голос против
Танюша, никогла не готовила свиное сердце. Подскажи плз. где и почем его можно купить.
Голос за
Голос против
Я покупаю на Комаровке у мясников – там оно есть всегда. По цене не скажу – не помню, почем последний раз покупала 🙁
Голос за
Голос против
извините, что не по теме, Таня, у вас есть здесь рецепт хлеба? заранее спасибо-)
Голос за
Голос против
Кукурузный хлеб с семечками: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13851
Сырный французский хлеб: http://www.vkusnyblog.ru/smak/132
Содовый хлеб с беконом и сыром: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13450
Дрожжевой тыквенный хлеб: http://www.vkusnyblog.ru/smak/12601
Сырно-кабачковый хлеб: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11630
Сладкий хлеб с апельсином и кардамоном: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6594
Тыквенный хлеб: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5895
Кукурузный хлеб с сыром: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4624
Хала: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4230
Белый хлеб с добавлением ржаной муки: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1973
Наргиз, я не скопировала сладкие булочки и хлеб.
Для вашего же удобства пользуйтесь поиском: наберите “хлеб”, нажмите найти.
Вам будут выданы рецепты с хлебом в составе или названиях. Лишнее пропускайте, нужное читайте-выбираейте.
Или ищете по тегам: мука, яйца, и т.д.
Удачи, и не ленитесь искать! 😉
Голос за
Голос против
Ой, где ж вы были вчера.Купила вчера сердце- говяжье 1.500гр. пол дня” ходила” по инету искала хоть какое-то блюдо с средцем кроме салатов. Ничего не нашла.Разозлилась и поставила просто отварила с душ.перцем,лаврушкой и луковицей.Но хочу сказать, что через 2 часа сердце ещё было жестковато достаточно.Пришлось варить 4 часа и в самый раз.Сердце правда было разрезано на 4 части.Таня, у меня к вам вопросы:1. не было ли свинное сердце после такого малого времени приготовления жестковато.
2.есть ли разница между говяжем сердцем и свинным ( т к. в печени свинной есть запах,а в говяжей нет эт как по мне)
3.можно… Читать весь »
Голос за
Голос против
Я тоже с удовольствием приготовлю это жаркое, мне нравится сердце, я иногда беру.
Только мне так интересно стало ваше замечание о печени – какие все разные, я вот наоборот всю жизнь избегаю говяжьей печени именно из-за ее запаха))) Возможно, это зависит от регионов и кормов – я уже не раз слышала от гостивших друзей и знакомых, что наше мясо вкуснее, естественнее, чем в европейских регионах.
Голос за
Голос против
Говяжье сердце варится дольше, чем свиное, равно как обычной говядине надо горяздо больше времени на приготовление, чем свинине.
Голос за
Голос против
1. Свиное сердце готовится быстрее говяжьего. В любом случае, вы можете контролировать готовность, снимая периодически пробу.
2. Специфического запаха нет.
3. Особых премудростей тоже нет. Вымачивать не нужно – это проделывается с почками.
Голос за
Голос против
Татьяна, в ингридиентах нет лука. Скажите, а что дает обваливание в муке сердца? Люблю сердце, но свиное еще не пробовала. Вкусняшка думаю получится!:-Р ням!
Голос за
Голос против
Обваливание в муке дает более уверенную корочку и убирает лишнюю влагу с поверхности. Плюс при последующем тушении в какой-то мере сгущает соус.
Голос за
Голос против
потрошки – это очень-очень вкусно! Теперь если увижу сердце свиное, то обязательно возьму, потому что буду знать что из него готовить =) Спасибо Танюш! =)
Голос за
Голос против
Правильно! Пускай не едят! А мы будем… Потрахи, если уметь готовить, то получаются очень даже нечего! А Вашем рецепте, так вообще нечего сомниваться!
Голос за
Голос против
овощи тушим 50 мин., а сердце обжаривается только 5 минут, какой-то странный рецепт. Что-то не так здесь похоже (((((
Голос за
Голос против
Похоже что тушат овощи вместе с сердцем- судя по фото
Голос за
Голос против
Да, овощи вместе с сердцем. В рецепте поправила.
Голос за
Голос против
Спасибо,Марина, большое. Попытаюсь подобрать рецепт…
Голос за
Голос против
Купила сердечки, сегодня буду готовить))))
Голос за
Голос против
Татьяна, умоляю научить нас печь осетинские пироги!!! Можно надеяться??
Голос за
Голос против
В ближайшее время, увы, не могу обещать 🙁
Голос за
Голос против
В их приготовлении нет ничего сложного 🙂
Приготовьте, например картофджын (пирог с картофелем) по рецепту журнала “Гастроном” http://www.gastronom.ru/recipe/17522/kartofdzhyn-osetinskij-pirog-s-kartofelem
(а рецепт теста взят из этого рецепта http://www.gastronom.ru/recipe/17520/osetinskij-pirog-iz-listev-svekly-i-svezhego-syra).
Опробован мною уже 5 раз – очень вкусно (причём один раз он был адаптирован под местные реалии, т.к. сыра не было и в начинку к картошке пошли обжаренные с луком грибы).
Или в начинку только 200 гр. на пирог тёртого сыра (типа сулугуни) и далее по рецепту – получите абхазский ачаш.
Очень вкусно и просто.
А Татьяна нас возможно порадует, когда решит поэкспериментировать с кавказской кухней 😉
Голос за
Голос против
Gla_mur, насколько я поняла, вы из Минска? И, судя по всему, не нашли адыгейский сыр? Он, если что, регулярно бывает на сырных рядах в крытом павильоне на Комаровке. И, думаю, не только там 😉
Голос за
Голос против
супер! очень вкусно))) мы все скушали с мужем за раз сейчас как колобки катаемся)))) Танечка спасибо.
Голос против
Таня, большое спасибо за ответ,ответ обязательно теперь попробую и со свинным сердцем!!!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, но ведь овощи будут готовы намного раньше, чем такой вид мяса. Может сразу протушить сердце минут 20, а затем добавить картофель, морковь, сельдерей? Спасибо.
Голос за
Голос против
Если у вас есть сомнения, добавляйте овощи не сразу 🙂
Голос за
Голос против
Подскажите, вместо зелени сельдерея можно использовать корень? Или лучше вообще отказаться от этого ингредиента?
Голос за
Голос против
Оч вкусно, но я в последнее время не кладу муку в блюда подобные, так как после времени начинает застывать бульон. Не оч приятно
Голос за
Голос против
Танюш, а подскажите рецепт вкусного жаркого в горшочках пожалуйста!!!!!!))))
Голос за
Голос против
Вот все, что есть у меня в горшочках: http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%88%D0%BE%D1%87
А вообще, практически любое жаркое, готовящееся в духовке, можно положить в горшочек и готовить в нем 😉
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно вместо замороженного горошка консервированный?
Голос за
Голос против
Я бы не стала – консервированный горошек имеет другой вкус.
Голос за
Голос против
Подскажите, пож-та, а куриные сердечки таким способом кто-нибудь готовил???
Голос за
Голос против
С разрешения Татьяны:
Куриные сердечки я надрезаю каждое (мне кажется так мягче получаются), обжариваю на сильном огне минут двадцать, как только влага выкипит и начнут слегка обжариваться сразу туда мелко порезанный лук и тертую на терке морковку. Все это чуть поджарили, потом добавляю бульон, закипело, добавляю ложку муки, прокипятили, комочки размяли и влили сливки маленький пакет (ну молочка в крайнем случае). Кипит со слабыми бульками ещё минут двадцать и готово.
С уважением к Вам, Татьяна, и к Вашему сайту. Виталий. Норильск.
Голос за
Голос против
Мне кажется сердце подольше тушить надо, без овощей, если столько времени тушить картошку, то получится пюре…
Голос за
Голос против