Гуляш с копченой паприкой и корнеплодами

Name: Гуляш с копченой паприкой и корнеплодами
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Cuisine: Венгерская
Ingredients: говяжья грудинка без кости — 1 килограмм; луковица крупная — 1 шт.; молотая копченая паприка — 1 ст.л.; молотая острая паприка — 1 ч.л.; морковь средняя — 1 шт.; репа — 150 грамм; пастернак — 150 грамм; картофелина средняя — 6 шт.; чеснок — 3 зубчик; соль по вкусу

180 минут

Средний

В этом гуляше есть все, чтобы согреть тело и душу - копченая паприка с ароматом дымка, пикантная паприка для приятной остринки, говяжья грудинка, полная мясного вкуса, и набор осенних корнеплодов, чтобы довершить набор и сделать блюдо максимально сытным и наполненным.

Так сложилось, что в моем кухонном шкафу в один момент сошлись репа, пастернак, морковь и картофель. И все они пошли в этот невероятно вкусный гуляш. Но если из этого набора вы оставите только морковь и картошку, удовольствие от еды вам все равно будет обеспечено :)

Вторые блюда

11.11.2019

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gulyash-s-kopchenoj-paprikoj-i-korneplodami/

Говядину нарезаем на кусочки со стороной 2,5-3 см. Мелко рубим лук и чеснок.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и ставим на конфорку кастрюлю с толстым дном или горшок. Кладем лук. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем оба вида паприки и жарим, помешивая, 1 минуту.

Кладем в горшок мясо, добавляем соль, вливаем 150 мл воды. Перемешиваем. Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном нагреве около часа.

Пока тушится мясо, крупно нарезаем корнеплоды.

После часа приготовления кладем в горшок корнеплоды вместе с крупно нарезанным чесноком. Перемешиваем. Тушим до мягкости мяса и овощей, еще около 60-80 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gulyash-s-kopchenoj-paprikoj-i-korneplodami/

Возьмите тогда мясо с голяшки – в нем тоже много коллагена, и вкус оно даст такой же насыщенный. С лопаткой этот гуляш проиграет. А шея, кстати, не менее жирная, чем грудинка 😉

Анна

в ответ Mild

Спасибо за ответ! Буду пробовать

Татьяна

А какой на вкус пастернак? Ни разу его не встречала.

Mild

в ответ Татьяна

Сладковатый. Чем-то похож, на морковь, но со своим характерным вкусом, который сложно описать словами.

Koihito

в ответ Mild

На что его заменить? Увы, но пастернак никогда в продаже не видела.

Mild

в ответ Koihito

Можно приготовить с корневым сельдереем.
Вкус у него, конечно, другой, но в этом рагу он будет уместен.

Alla

Спасибо за тёплый рецепт! Танечка – Вы прелесть!

Анна

Сделала по совету Татьяны с мясом с голени+овощи ( репа, картофель, морковь обычная и жёлтая и капельку корня сельдерея). Это получилось просто божественно! Сочетание мяса с репой…мммм…. и почему этот корень игнорировала. Спасибо вам, Татьяна, за ваш труд!

Alexandra Kinevskaya

И оно все это время тушится на 150мл воды? Там же большая часть овощей и мяса будут не в воде, это нормально?

Mild

в ответ Alexandra Kinevskaya

Мясо в процессе тушения имеет свойство выделять сок. И вы тушите под крышкой. Так что количество жидкости тут оптимальное – как раз, чтобы получить жаркое, а не суп.

Подпишись в Инстаграме!