Сицилийская кассата

Рецепт приготовления:

Готовим коржи.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной конистенции.

Добавляем яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавляем половину просеянной с солью и разрыхлителем муки. Вымешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Кладем тесто в форму и выпекаем до сухой спички в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Это займет около 45-50 минут.

Готовим крем.

Желатин размачиваем в воде.

На низкой скорости взбиваем рикотту со сгущенкой и лимонным соком (если вы используете зернистую, а не гладкую рикотту, ее нужно предварительно протереть через сито).

Желатин растапливаем. Добавляем в желатиновую массу 1 ст.л. крема и быстро перемешиваем. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Вливаем желатиновую смесь в сырную и размешиваем до однородного состояния.

Взбиваем сливки.

Аккуратно соединяем с сырной массой.

Добавляем цукаты и снова перемешиваем.

Собираем кассату.

Остывший корж разрезаем на 3 более тонких, предварительно подрезав неровности.

По одному кладем коржи в разъемную форму, прослаивая их кремом. На верхний корж также выкладываем крем.

Отправляем в холодильник застывать на 2-3 часа. Готовому торту даем выстояться ночь и подаем.

Приятного чаепития!