Апельсиновый тарт со сливочным кремом

Рецепт приготовления:

Из 80 мл воды и 100 г сахара варим простой сироп и даем ему немного остыть.

С апельсинов срезаем кожуру вместе с белыми пленками.

Нарезаем ломтиками поперек (толщина – около 5-6 мм). Кладем в миску.

Заливаем горячеватым сиропом и оставляем остывать.

Миндаль мелем максимально мелко.

Готовим тесто. Смешиваем 50 г миндаля с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

Перемалываем до состояния жирной крошки.

Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.

Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.

Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.

На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую фасоль или рис).

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 7 минут. Снова вынимаем и полностью остужаем.

Готовим крем. Лимонный сок смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем размятый маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно аккуратно венчиком, миксером – нельзя, получится жидкая масса).

Взбиваем сливки.

Добавляем к крему.

Аккуратно перемешиваем лопаткой. И выкладываем в остывшую основу.

Апельсины вынимаем из сиропа и слегка промакиваем бумажными салфетками. Кладем на крем.

Даем тарту постоять пару часов в холодильнике и подаем.

Приятного чаепития!