![Апельсиновый тарт со сливочным кремом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2017/03/apelsiovyi-tart.jpg)
Ингредиенты на форму 26 см:
Основа
-
50 грамм
-
150 грамм
-
40 грамм
-
1/4 ч.л.
-
90 грамм
-
1 шт.
- вода1-2 ст.л.
Крем
-
100 грамм
-
50 мл.
-
200 грамм
-
75 мл.
Верх
-
500 грамм
-
100 грамм
- вода80 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovyj-tart-so-slivochnym-kremom/Из 80 мл воды и 100 г сахара варим простой сироп и даем ему немного остыть.
С апельсинов срезаем кожуру вместе с белыми пленками.
Нарезаем ломтиками поперек (толщина – около 5-6 мм). Кладем в миску.
Заливаем горячеватым сиропом и оставляем остывать.
Миндаль мелем максимально мелко.
Готовим тесто. Смешиваем 50 г миндаля с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.
Перемалываем до состояния жирной крошки.
Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.
Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.
Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.
На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую фасоль или рис).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 7 минут. Снова вынимаем и полностью остужаем.
Готовим крем. Лимонный сок смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем размятый маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно аккуратно венчиком, миксером – нельзя, получится жидкая масса).
Взбиваем сливки.
Добавляем к крему.
Аккуратно перемешиваем лопаткой. И выкладываем в остывшую основу.
Апельсины вынимаем из сиропа и слегка промакиваем бумажными салфетками. Кладем на крем.
Даем тарту постоять пару часов в холодильнике и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovyj-tart-so-slivochnym-kremom/
Комментарии
Отлично! У меня как раз ванночка маскарпоне в холодильнике притаилась! 🙂
Вот доем финансье (наркотическая вещь, кстати) и возьмусь за тарт.
Таня, спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Неужели никто ещё не приготовил?
Тогда не откладывайте. Это очень вкусно!
Спасибо огромное за очередной шедевр)
Голос за
Голос против
Приготовлен и даже уже съеден! 🙂
Получился изумительно вкусный и легкий десерт, только на вид чуть попроще, чем у Татьяны, т.к. апельсины были обычные, а не красные.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, какого диаметра форму Вы использовали?
Голос за
Голос против
Это указано в начале рецепта – диаметр формы 26 см.
Голос за
Голос против
Подскажите, кто готовил пирог, какой густоты получается белая начинка? В разрезе тарта нету, трудно представить.
Голос за
Голос против
Примерно как здесь на последней фотографии:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/26037
Начинка достаточно плотная, чтобы держать форму и не вытекать при разрезании, но менее плотная, чем, скажем, запеченный заварной крем во флане.
Голос за
Голос против
Жалко, что нет на сайте возможности добавлять рецепт в рубрику “Любимый”. Приходится каждый раз потом заново искать….
Голос против
Вкусно очень! Спасибо!
Голос за
Голос против
Нежный и вкусный тарт, красные апельсины отлично с сиропом
Голос против
Очень вкусный тарт, крем нежнейший, а тесто с орехами просто волшебное. Из минусов только то, что нарезать неудобно.
Голос против
Татьяна, здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему тесто для основы получается очень хрупким, с ним тяжело работать, а в выпеченом виде оно очень хрупкое, берёшь и ломается((
Голос за
Голос против
Если тесто слишком хрупкое в сыром виде, добавьте 1-2 ложки холодной воды и вымесите.
Голос за
Голос против
Спасибо за совет, обязательно попробую, а не может это быть из-за не очень тонкого помола миндальной муки?
Голос за
Голос против
А вы ее сами мололи?
Голос за
Голос против
Нет, купила, но она не самого мелкого помола
Голос за
Голос против
Если она не похожа на дробленые орехи, это не могло критично повлиять на результат.
Голос за
Голос против
Tatiana,mozhno Vash sovet.Za ne imeniem miksera,vozmozhno slivki vzit blenderom?
Голос за
Голос против
Нет, блендер не предназначен для взбивания, увы. Уж лучше венчиком вручную пробовать.
Голос за
Голос против
*vzbit*
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Скажите, пожалуйста, можно ли этот тарт приготовить в виде тарталеток. И сколько минут их тогда выпекать в духовке? И ещё вопрос, если я буду печь на перфорированном коврике, то груз не нужен тогда? (как в Ваших прекрасных лимонных тарталетках)
Голос за
Голос против
Вы можете выпечь это тесто по той же схеме, что в рецепте лимонных тарталеток 🙂 Включая температуру 170 градусов.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ! А можно ли тесто из этого рецепта ,,расстелить,, в формочках для тарталеток и руками сделать бортики? Дело в том, что у меня не очень получаются бортики, честно говоря, я прям намучилась с ними, когда делала лимонные тарталетки. ) Тесто после холодильника раскатывается очень тяжело, после раскатки они становятся достаточно мягкими и, либо не отходят от пергамента, либо деформируются; а если наоборот сделать: сначала раскатать, а потом охладить, то после раскатки и охлаждения они ломаются и не гнутся по кругу ((
Или может есть какая-то ,, хитрость от шеф- повара,, как сделать эти бортики, чтобы они не… Читать весь »
Голос за
Голос против
Если будете лепить руками в перфорированной форме, велика вероятность, что вы не сможете вынуть тарталетки из колец, т.к. тесто забьется в перфорацию.
Если у вас тесто очень быстро становится мягким, возможно, вы слишком тонко его катаете. Или в кухне жарковато.
Голос за
Голос против