Шоколадное печенье с фундуком

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Орехи. Этот рецепт подразумевает использование фундука. Лучше, если он будет без шкурки (как убрать ее, я рассказывала в этом посте).
  Как альтернатику фундуку вы можете использовать кешью, миндаль или фисташки. Во всех случаях лучше, если орехи будут изначально не жареные.
• Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
• Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.
• Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
• Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте.

Переходим к приготовлению.

Орехи рубим ножом не очень мелко.

Масло комнатной температуры соединяем с сахаром, солью и ванилином. Взбиваем до кремообразой консистенции (сахар полностью не растворится, это нормально).

Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.

Перекладываем в миску, накрываем пленкой и охлаждаем в течение 30-40 минут.

Охлажденное тесто делим на шарики. Обваливаем в орехах, слегка прижимая.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментом  или силиконовым ковриком.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.

Готовое печенье остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт шоколадного печенья с фундуком проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!