“Ракушки” с мясом, запеченные в соусе с песто

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Макароны. В оригинале это паста в форме крупных ракушек. Если таковой у вас в доступе нет, вы можете использовать трубочки каннелони или листы для лазаньи.
• Фарш. Подходит говяжий, свиной или смешанный фарш. По желанию можно использовать курицу или индейку, но в таком нужно использовать для фарша мясо с ножек и бедер.
• Песто. Вы можете использовать готовый соус из банки или приготовить свой по этому рецепту.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук, перец и чеснок. Макароны отвариваем по инструкции на упаковке и сливаем воду. Сыр трем на крупной терке.

Готовим сосу с песто.

В сотейнике или сковороде на среднем нагреве растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и жарим, помешивая, пару минут.

При постоянном помешивании постепенно вливаем молоко. Мешаем интенсивно, чтобы не успели образоваться комки. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и вариам соус про постоянном помешивании около 5 минут.

Снимаем с огня.

Добавляем песто.

Перемешиваем. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем.

Накрываем пленкой в контакт и оставляем в сторону.

Готовим мясную начинку. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем чеснок и прованские травы, жарим, помешивая, еще около минуты. Добавляем томатную пасту.

Жарим, помешивая, пару минут, до появления характерного сладкого запаха и ржавого цвета.

Убираем зажарку со сковороды, промываем, вытираем и разогреваем заново – на этот раз на сильном огне. Добавляем пару ложек масло и кладем на сковороду фарш. Жарим.

Фарш должен полностью потерять розовый оттенок. Соединяем фарш с томатной зажаркой, добавляем воду, солим и протушиваем на среднем огне около 5-7 минут.

Снимаем с огня.

В форму для запекания на дно выкладываем соус с песто и равномерно распределяем.

Ракушки начиняем фаршем и укладываем в форму, притапливая в соусе.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем вынимаем, посыпаем сыром и возвращаем в духовку еще на 7-10 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!