Пряная свинина с изюмом и кускусом

Name: Пряная свинина с изюмом и кускусом
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Марокканская
Ingredients: свиная шея — 700 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; молотая зира — 1/2 ч.л.; молотая корица — 1/3 ч.л.; соль и сахар по вкусу; изюм — 50 грамм; кус-кус — 150 грамм; вода — 300 мл.

50 минут

Средний

Вот он и пришел - этот мрачный холодный ноябрь. Когда как не в этом промозглом месяце готовить согревающие пряные блюда и греть душу и тело их теплом? Предлагаю не тянуть и натушить отличного пряного мяса в восточном стиле и подать его с кускусом.

Для этого блюда я использовала нежирную свиную шею - она быстрее всего растушивается до мягкого состояния. Но вы можете задействовать окорок или лопатку.

Вторые блюда

06.11.2020

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная шея

700 грамм
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
молотая зира

1/2 ч.л.
молотая корица

1/3 ч.л.
соль и сахар по вкусу
изюм

50 грамм
кус-кус

150 грамм
вода
300 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanaya-svinina-s-izyumom-i-kuskusom/

Мясо нарезаем на среднего размера кусочки. Морковь нарезаем толстой соломкой, лук – полукольцами вдоль луковицы.

На сильном огне в глубокой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до румяной корочки мясо, буквально по паре минут на заход. Снимаем на тарелку.

Немного снижаем нагрев, кладем в сковороду лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем корицу и зиру и жарим, помешивая, полминуты.

Возвращаем в сковороду мясо.

Добавляем 200 мл воды, солим по вкусу, доводим до кипения. Тушим под закрытой крышкой до мягкости, около 30 минут или дольше, в зависимости от мяса. Примерно за 10 минут до готовности добавляем изюм.

Пока тушится мясо, готовим кускус. Заливаем его кипятком, добавляем немного соли и накрываем крышкой. Держим, пока вся вода не впитается, а крупа не набухнет.