Помадка с фисташками и морской солью

Name: Помадка с фисташками и морской солью
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сахар — 350 грамм; сироп глюкозы — 125 грамм; сливки 33% — 250 мл.; сливочное масло — 125 грамм; фисташки — 150 грамм; крупная морская соль — 1 ч.л.

30 минут

Средний

Кто просил помадку? Получите рецепт. Готовится не особо сложно, ингредиенты простые и понятные (ну разве что, кроме фисташек, которые при желании можно заменить на другие орехи).

Особая фишка этой помадки - в крупной морской соли, которая очень круто контрастирует со сладостью. Если боитесь, что контраст будет слишком шокирующим, возьмите со среднего помола.

Десерты

17.06.2024

Ингредиенты :

Основа

сахар

350 грамм
сироп глюкозы

125 грамм
сливки 33%

250 мл.
сливочное масло

125 грамм
фисташки

150 грамм
крупная морская соль

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pomadka-s-fistashkami-i-morskoj-solyu/

Соединяем в сотейнике все ингредиенты, кроме фисташек и соли.

Ставим на плиту и варим, помешивая, на среднем нагреве.

Варим до состояния мягкой ириски или до 120 градусов по термометру.

Добавляем орехи.

И перемешиваем. Выкладываем в форму на пергамент слоем около 1,5 см. Посыпаем солью.

Оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pomadka-s-fistashkami-i-morskoj-solyu/

Добрый день! Мне нравится белорусский сахар, если он доступен. Вообще всегда смотрю, чтобы сахар был сухой, достаточно мелкий и относительно белый. А ещё, думаю, можно сначала сахар перемешать со сливками, а затем добавлять остальные ингредиенты. И ещё стараюсь огонь делать средне-слабый, пока ингредиенты не объединились и масса не стала однородной; затем на среднем огне довариваю)

Eugenia

Татьяна, подскажите, пожалуйста, если добавлять соленые фисташки (продаются в кожуре и почистить), нужно ли тогда использовать соль?

Mild

в ответ Eugenia

Если они сильно соленые – не нужно.

Eugenia

в ответ Mild

спасибо)

Eugenia

и еще вопрос – получилось очень вкусно, но помадка не как в детстве твердая, а мягкая как карамель, соответственно потеря формы и все слилось в один ком. Где может быть технологическая ошибка?

Mild

в ответ Eugenia

На второй день она так и осталась вязкой?

Eugenia

в ответ Mild

да, густая вкусная, но совсем не кусочками…

Ольга

в ответ Eugenia

Скорее всего не доварили. У меня так было. Надо больше времени

Marinka

Таня, я никогда не задаю вопросов, которые можно нагуглить, но тут прям хочется) Я правильно понимаю, что эту помадку можно по-другому назвать фаджем?

Mild

в ответ Marinka

Фадж (Fudge) – это и будет “помадка” на английском))

Marinka

У нас в городе есть сеть кофеен, специализирующихся на кофе навынос, там делают офигенные фаджи. Всякий раз как беру, понимаю, что должно быть не сильно сложно в приготовлении. Есть там ореховый, вот думаю, что будет очень похоже. В общем, буду делать 🙌

Mild

в ответ Marinka

Да, они и правда простые в приготовлении.
Можно поискать по сайту по слову “помадка” – их несколько есть у меня.

Подпишись в Инстаграме!