Мягкая карамель с орехами

Name: Мягкая карамель с орехами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сахар — 300 грамм; сливки 33% — 200 грамм; сгущенное молоко — 200 грамм; сливочное масло — 100 грамм; орехи — 250 грамм; арахис; миндаль; фундук; кешью

30 минут

Средний

Раз уж вам так полюбились рецепты в видеоформате, даю еще один :) Это будут очень вкусные конфеты - мягкая карамель с орехами. Они чем-то похожи на ириски, но за счет сливок и жженого сахара вкус у карамели более благородный.

Орехи я рекомендую обязательно обжаривать - для арахиса и фундука это точно обязательная процедура, т.к. после обжаривания у них улучшается и раскрывается вкус. Орехи можно использовать любые по своему вкусу.

Десерты

06.05.2021

Ингредиенты :

Основа

сахар

300 грамм
сливки 33%

200 грамм
сгущенное молоко

200 грамм
сливочное масло

100 грамм
орехи

250 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkaya-karamel-s-orehami/

В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и растапливаем до состояния карамели. Если вам не хватает опыта сделать карамель сухим способом, добавьте к сахару немного воды – так будет дольше, но проще.

Отдельно подогреваем смесь из сливок и сгущенки.

Когда карамель приобретет янтарный оттенок, аккуратно, по частям вливаем сливочную смесь, постоянно мешая. Когда масса станет однородной, добавляем сливочное масло. Размешиваем до растапливания и варим, помешивая, пока масса не достигнет 125 градусов по термометру или до пробы на мягкий шарик.

Снимаем с нагрева, добавляем обжаренные орехи. Проще всего предварительно отправить их на 5-6 минут в прогретую до 180 градусов духовку. Перемешиваем и выкладываем в заселенную пергаментом форму. Разравниваем.

Убираем в холод минимум на 6 часов.

Застывшую карамель нарезаем на порционные кусочки и храним в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Татьяна Назарук (@mild_n)

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkaya-karamel-s-orehami/

Видео прекрасно! Я за видео, но что бы фото тоже было. То есть оба варианта в рецепте. Я многие рецепты распечатываю. Спасибо, Танечка! Как всегда великолепное исполнение!

Natalina

в ответ VGorn

И я распечатываю.

Анна

Татьяна, у меня тут прям беда какая-то с тарталетками( купила формы с дырочками, казалось, пеки и радуйся! Нет ведь, бортики отстают от основания во время выпечки. Понимаю, что надо делать толще, стык лучше продавливать, но все равно. Была бы рада, если бы сняли на видео этот процесс) когда-нибудь 🙂 может, шоколадные какие бы еще испекли….

Anna

Первый раз имела дело в приготовлением карамели. Вса получилось, но простым процесс не показался. В целом результат порадовал

Ioana

Приготовила ещё разок. Второй раз все прошло проще.

Валерия

Сделала все по рецепту, за ночь карамель не сильно затвердела, получилась мягкая, красиво не нарезать…. Отправила в морозилку, после морозилки не могла отлепить от пергамента и карамель очень быстро оттаивает – опять же красивых конфет не получилось. Что я сделала не так?

Mild

в ответ Валерия

Вы ее просто не доварили.

Анастасия

Подскажите, пожалуйста, а сколько можно хранить такую карамель? И при каких условиях?

Mild

в ответ Анастасия

Если не сильно жарко, можно просто в шкафу в контейнере хранить. Чуть ли не бесконечно, но учитывайте, что со временем она теряет консистенцию мягкой ириски и становится похожей на помадку.

Мария

Здравствуйте, Татьяна. Сделала вчера по этому рецепту карамель, ночь продержала в холодильнике, а теперь не могу вытащить её из формы, прилипла намертво. Правда, я её на пищевую плёнку выкладывала. Наверное, плёнка снизу расплавилась 🙁 Что теперь делать? Можно ещё как-то спасти?

Mild

в ответ Мария

Да, пленка очевидно была плохой идеей((
Можно попробовать намочить и, например, слегка подогреть феном, чтобы снять.

Мария

Получилось! Спасибо

Подпишись в Инстаграме!