Мусс “Амаретто”

Name: Мусс "Амаретто"
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: желатин — 7 грамм; вода — 3 ст.л.; желтки — 2 шт.; сахар — 40; яйца; молоко — 75 мл.; амаретто — 100 мл.; сливки 33% — 200 мл.; миндаль — 20 грамм

75 минут

Средний

Давненько я не баловала вас легкими воздушными десертами. И вот опять дошла очередь до муссов. На этот раз это будет легкий мусс на основе взбитых сливок и ликера "Амаретто". Готовить его проще, чем, например, карамельный мусс, рецептом которого я делилась пару лет назад. Но при этом вкус у него отличный.

Этот мусс можно и подавать в качестве самостоятельного десерта, и использовать как основу для муссового торта или прослойку для торта бисквитного (если вы собираете его в кольце).

К сожалению, это десерт не для детей. Сделать его безалкогольным не получится, поскольку без ликера его не приготовишь.

Десерты

К прочтению:

04.07.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

желатин

7 грамм
вода
3 ст.л.
желтки

2 шт.
сахар

40
молоко

75 мл.
амаретто

100 мл.
сливки 33%

200 мл.
миндаль

20 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/muss-amaretto/

Желатин замачиваем в воде.

Желтки взбиваем с сахаром до получения светлой легкой массы.

Набухший желатин соединяем с амаретто и молоком.

Ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании доводим до растворения желатина (не кипятим!). При постоянном помешивании вливаем в желтки. Для верности и удобства можно не мешать желтки венчиком, а взбивать миксером на низкой скорости.

Переливаем массу в широку миску или форму и ставим в холодильник. Даем застыть до состояния геля – то есть масса должна несколько загустеть, но еще не превратиться в желе. У меня это заняло около часа.

Вынимаем загустевшую массу из холодильника и взбиваем миксером, чтобы придать однородную консистенцию.

Отдельно взбиваем сливки.

Добавляем их к массе.

Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

Раскладываем мусс по порционным креманкам или стаканам. Ставим в холодильник до полного застывания, еще на 2-3 часа.

Перед подачей посыпаем нарубленным обжаренным миндалем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/muss-amaretto/

интересный рецепт. Добавляю в приготовить )) Только сразу вопрос по сливкам. В рецепте они 33%. Я уже этот вопрос задавала, но ответа не получила (не помню к какому из рецептов). У нас продаются сливки 35% в пакетах по 1 л. Я их не использую часто, даже сказала бы, что использую слишком редко. Прошлый раз мне пришлось выкинуть почти половину коробки, а стоят они не дешево. Вопрос: можно ли заменить на 30%?

Mild

в ответ rimma

Если они хорошо взбиваются и нормально держат форму, то можно.

rimma

в ответ Mild

поняла. Спасибо. Мне кажется, что я уже заменяла в каком-то рецепте…чуть ли не шоколадном пирожном с вишней…вроде. хорошо взбивались. Во всяком случае, не помню, чтобы 35% сливки меня чем-то сильно впечатлили.

Mild

в ответ rimma

Как правило, чем жирнее сливки, тем лучше они взбиваются.
У меня с 30% от нашего местного производителя была проблема – даже после 5 часов в холодильнике они не взбились. И это притом, что в кухне было прохладно.

rimma

в ответ Mild

попробую на 30%-ных, потом, ежели хорошо пойдет (в смысле, съедаться будет быстро ))), то перейду на 35%. А заодно и любимое мужнино пироженко с вишней приготовлю 😉 ))

Koihito

Насколько понимаю, Бейлисом заменить можно?

Mild

в ответ Koihito

Да, с Бейлисом будет вкусно.

Юлия

Здравствуйте! А какую функцию выполняют яйца? Должна ли жидкость загустеть при добавлении яиц?

Mild

в ответ Юлия

Желтки в заварном креме работают как загуститель и текстурообразующий агент.

виктория

подскажите пропорции листового желатина пожалуйста

Подпишись в Инстаграме!