Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
2 ч.л.
-
100 грамм
- 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильной эссенции или 2 ч.л. ванильного сахара
-
400 мл.
-
200 мл.
-
100 грамм
Соус
-
300 грамм
-
2-3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnoe-blanmanzhe-s-klubnichnym-pyure/Я привожу порядок действий при использовании натуральной ванили. Если вы используете ванильный сахар или эссенцию, вы просто добавляете их в горячее молоко перед смешиванием с желатином.
Желатин кладем в глубокую миску, заливаем 4-5 ст.л. холодной воды и оставляем в сторону набухать. Время, как правило, указывается в инструкции на упаковке.
Миндаль мелко размалываем и кладем в ковшик.
Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и кончиком ножа выскребаем из него семена. Кладем семена и стручок к миндалю, добавляем сахар. Вливаем молоко и ставим ковшик на огонь. Доводим до кипения и варим, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с плиты.
Накрываем крышкой и даем постоять 5 минут. Процеживаем через сито или марлю горячую смесь в миску с разбухшим желатином и тщательно перемешиваем. Мешаем до тех пор, пока желатин не растворится.
Вливаем сливки и еще раз перемешиваем.
Разливаем смесь по формам.
Ставим в холодильник для застывания, это может занять около 2-4 часов.
Для соуса размалываем при помощи блендера клубнику с сахарной пудрой.
Вынимаем застывшее бланманже из формочек (для более легкого вынимания можно на 5-7 секунд опустить формочки в горячую воду), поливаем соусом и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnoe-blanmanzhe-s-klubnichnym-pyure/
Комментарии
Готовится без заморочек и быстро.А главное что нужные продукты доступны.Спасибо,беру на заметку.
Голос за
Голос против
перечень ингредиентов похож на панна котту
а по вкусу как?
Голос за
Голос против
Похож на панна котту, только имеет привкус миндаля.
Голос против
Миндальное молоко – это совершенно другое, и к коровьему молоку не имеет отношения. Миндальное молоко готовиться на воде! 🙂
Голос против
Татьяна, приветствую. подскажите, пожалуйста, ка очисчтить миндаль от кожуры?
а так же, чем грозит его “неочищение”? потом же все равно через марлю процеживать….
заранее мерси 🙂
Голос за
Голос против
Наташа, миндаль нужно залить на 5-10 минут кипятком, тогда он легко очистится, но потом его надо подсушить, иначе вы не сможете его размолоть. Мне вот другое непонятно: если всю сваренную смесь процедить через марлю, то размолотый миндаль в конечный продукт не попадает совсем? Или я чего-то не понимаю?
Голос против
Нет, миндаль не попадётполностью в десерт – более твёрдые его частицы останутся на марле. Но в рецепте нужна только вытяжка из миндаля, так сказать миндальная ессенция, вкус.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите а куда класть миндаль? Спасибо.
Голос за
Голос против
Извините, все понятно, миндаль получается процеживается.
Голос за
Голос против
Добрый день, Татьяна! Скажите, пожалуйста, подойдет ли к этому десерту карамельный соус?
Голос за
Голос против
На мой вкус, бланманже и карамельный соус вместе – это слишком сладко 🙁
Голос за
Голос против
вроде все приготовила,сейчас в холодильнике застывает. У меня похожая форма, ингридиенты приям тютелька в тютельку:-) единственное, возникли трудности пр перемещении наполненной формы в холодильник – форма мягкая и под тяжестью массы прогибается, бланманже вытекает 🙁 поэтому, если у ва похожая форма, советую заранее положить форму на разделочную доску:-)
Голос против
Добрый день, Татьяна! Подскажите, пожалуйста, неопытному кулинару)))… Ушла в декрет и полюбила печь, как когда-то в юности…Вспоминается хорошо забытое старое, учусь у Вас многому. Если нет возможности заранее испробовать рецепт из инета к приходу гостей, беру всегда Ваш и стопроцентное попадание!!! Подруги удивляются моим кулинарным талантам, так как во время работы с утра до бесконечности и возможности не было их продемонстрировать и самой осознать! Спасибо Вам за работу и щедрость души! Хочу использовать при приготовлении десерта на ДР дочки металлические формочки для печенья, но переживаю, что вынуть из них десерт не смогу. А силиконовых пока маловато в наличии…Или опустить в… Читать весь »
Голос за
Голос против
Да, все будет в полрядке 🙂 Меткллические формочки тоже хорошо подходят для бланманже и других желейных десертов.
Голос против
Татьяна, а сливки какой жирности вы использовали? Спасибо.
Голос за
Голос против
У меня были сливки 38% жирности.
Голос за
Голос против
для перевозки этот десерт не подойдет? пюре же не застывает? или можно добавить жалатин и регить вопрос?
Голос за
Голос против
А зачем пюре застывать? Это же соус.
Везем отдельно бланманже, отдельно соус, потом соединяем.
Голос за
Голос против
А вместо миндаля что можно использовать? НАПРИМЕР, ФУНДУК ИЛИ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ МОЖНО?
Голос за
Голос против
Если мы говорим именно о БЛАНМАНЖЕ, то в его составе допустим только миндаль. Но если мы готовим просто сливочное желе с орехами, то можно использовать любые 😉
Голос за
Голос против
Таня, а если пропустить мороку с миндалем (раз нам нужен он только для вкуса и запаха) и добавить миндальную эссенцию, такую, как жидкий ванилин?
Голос за
Голос против
Увы, будет не тот эффект и не тот вкус.
Учитывайте, что при процеживании мелкие частички размолотого миндаля в любом случае попадают в желе.
Голос за
Голос против
Татьяна, а сколько по формачкам у Вас получилось с этого кол-ва ингридиентов (6 штучек?) и еще вопрос по годности продукта. Сколько примерно дней стоять может.
Голос за
Голос против
Получилось 6 формочек (= 6 порций).
Хранить дольше 2-3 дней этот десерт не стоит.
Голос за
Голос против
куда можно пристроить остатки миндаля?
Голос за
Голос против
Таня,я вместо сливок ввела взбитые сливки с рикоттой и пудрой-остаток у меня был от предыдущей готовки,как это повлияет на вкус десерта?И можно ли было в принципе так делать?Пока застывает и результат неизвестен еще
Голос за
Голос против
Выглядит очень вкусно….хочу такой десертик
Голос за
Голос против
Мой бланманже категорически отказывался застывать(( пришлось его взбить и поставить в морозилку. Похоже вместо бланманже будем есть мороженое…
Голос за
Голос против
Можно ли в этом рецепте использовать миндальную муку?
Голос за
Голос против
Да, готовая миндальная мука подходит.
Голос за
Голос против
С миндальной мукой всё замечательно получилось!
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста сколько желатина в граммах, у меня листовой?
Голос за
Голос против