![Шоколадная панна котта](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/08/choko-panna-cotta.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
700 мл.
-
150 грамм
-
70 грамм
- ванильная эссенция (или 1 ст.л. ванильного сахара)1 ч.л.
-
20 грамм
- белый шоколад или рубленые орехи для украшения
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.
Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.
Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/
Комментарии
Я добавляла вместо сливок сметану- вкус не изменился, а получилось больше и дешевле)
Добрый день! Очень хочется сделать паннакоту, но не люблю желатин вообще!!! Его нельзя заменить на агар-агар?
Можно, но учитывайте, что с агаром текстура у желе будет другой.
Его нужно 2-3 г на 250 мл жидкости.
Голос против
почему может не расствориться шоколад? Брала Бабаевский ЛЮКС. А можно с шоколадом довести до кипения, может так он расствориться…
Голос за
Голос против
Судя по всему, там шоколад не очень хорошего качества – на него раньше уже жаловались в комментариях.
Кипятить шоколад нельзя – перегрев не идет ему на пользу.
Голос против
Делала вторую панна котту в своей жизни (первая была сливочная с клубничным желе). Муж признал шоколадную лучшей!
На вкус очень похоже получилось на десерт а-ля пудинг, который мы в магазине покупали. Очень вкусно!
Муж предложил еще взбитые сливки добавить сверху!
Голос против
Татьяна, а скажите, нет какого-нибудь торта или пирожных, где панна-котту можно использовать, как начинку? У нас сейчас продают тарталетки с панна-коттой и фруктами. Вкусно-вкусно. Но сама боюсь такое делать..
Голос за
Голос против
Готового рецепта у меня нет. Но.
Можно приготовить классический бисквит, разрезать на 2 части, положить одну часть в разъемную форму, залить массой для панна-котты, накрыть второй половиной бисквита – и отправить в холодильник. Потом снять форму и украсить по вкусу и желанию 🙂
Голос против
Татьяна,а если взять 20% сливки, какое брать количество желатина?
Такое же, как и для 10%.
Голос за
Голос против
Очень вкусно!
Вкуснятина!
Татьяна, в количестве желатина нет ошибки? Очень плотная получилась консистенция (можно резать ножом). Или желатин бывает разный? Брала обычный пищевой желатин – 30 г.
Голос за
Голос против
Бывает разбежка у разных производителей. Сейчас я беру около 15-20 г на такое количество ингредиентов.
В рецепте, пожалуй, подправлю.
Голос против
вот и у меня такой вопрос возник. вчера готовила сливочную панна коту – там идет 10 грамм на 0,5 литра жидкости. столько же рекомендует производитель (у меня листовой желатин от Dr.Oetker). на мой вкус – получилось слишком плотненько.
по моей логике, здесь на 700 мл надо взять 15 грамм желатина – с пластинками это можно удобно дозировать. что скажете, Татьяна, 15 грамм будет достаточно? Спасибо!
Голос за
Голос против
Вкус очень шоколадный и нежный !!!! Как в детстве шоколадное масло ))) Рекомендую !!!
Голос за
Голос против
Приготовила, и это божественно вкусно!
Голос за
Панно котта
Рецепт разочаровал. Шоколад не растопился до конца, хотя брала шоколад в каллетах. Пришлось дополнительно ставить на плиту и дотапливать. Зачем эти танцы с бубном, когда можно сразу сливки с шоколадом постепенно нагреть и вместе растопить, непонятно.
Ожидала сливочно-шоколадный вкус, в итоге получился очень яркий вкус горького шоколада (брала 70%, так как в наличии могла найти либо 70 и более процентов или уже молочный). Что с этим делать, в рецепте не сказано. Может стоило положить меньше шоколада или больше сахара, чтобы было не горько. Или возможно стоило смешать с молочным шоколадом, чтобы был более нежный вкус. Увы, рецепт умалчивает о… Читать весь »
Скажите, пожалуйста, а можно желатин заменить агар агар? Если да, то в какой пропорции ?
Голос за
Голос против
Теоретически можно. Агар-агар считается стандартно 8 г на литр жидкости. Но могут быть нюансы в зависимости от производителя – он бывает разной силы.
На практике десерты с агаром менее приятны по текстуре. Если желатин тает во рту, то агар-агар просто жуется – у него температура плавления 80 градусов. Ну и учитывайте, что агар-агар снижает интенсивность вкуса всего, что им загущается.
Голос против
Превосходный десерт. Единственную корректировку делаю, я уменьшаю желатин, вместо 20 гр добавляю 15 гр (использую порошковый желатин до.откер). Если делать по рецепту, то застывает до состояния резинового желе. С уменьшенным количеством получается изумительно, нежное сливочно-шоколадное чудо. К ней даже не надо никаких дополнений, но делала с вишнёвым соусом, сочетание прекрасное.
Голос за
Приготовила этот чудесный десерт. Огромное спасибо!
Голос за
Голос против
Вкус хороший, сбалансированный, в меру сладкий, но для меня слишком густым желе получилось, даже твердым, ложкой еле доставала. Можно ли попробовать в следующий раз меньше желатина добавить на данное кол-во продуктов? Если да, то сколько?
Шоколад до конца так и не растаял почему-то, но на вкус это не повлияло. У меня было 500 мл 35% сливок, добавила ещё 200 мл молока, можно было и сметану добавить вместо молока, наверное.
В общем, буду повторять.
Голос за
Голос против