Панна котта “Мокачино”

Рецепт приготовления:

Желатин замачиваем в холодной воде.

Если вы используете порошковый желатин, замачивать необходимо в соотношении 1 к 6 (1 г желатина на 6 г воды).

Для шоколадного слоя соединяем сливки, молоко и сахар, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем шоколад (если используете плитку – мелко ее нарубите ножом).

Даем постоять пару минут, затем перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем желатин.

Перемешиваем до растворения и разливаем заготовку по стаканам.

Отправляем в холодильник до застывания, примерно на 2-3 часа.

Тем временем готовим кофейную часть. Соединяем кофе со сливками и сахаром. Доводим до кипения. снимаем с нагрева и добавляем желатин.

Перемешиваем. Дальше я оставляю эту смесь остывать при комнатной температуре, накрытой пищевой пленкой в контакт. И выливаю поверх шоколадного слоя, когда он уже застыл.

Если вы боитесь, что за время ожидания кофейная масса застынет (например, если у вас в кухне холодно) – приготовьте ее минут за 15 до того, как заливать на шоколадный слой.

Даем желе полностью застыть, еще около 3 часов.

Сливки взбиваем до пиков, в конце добавляем сахарную пудру.

Отсаживаем из кондитерского мешка поверх кофейного слоя. По желанию немного присыпаем какао-порошком.

Приятного аппетита!