Шоколадно-ванильный пудинг с клубникой

Name: Шоколадно-ванильный пудинг с клубникой
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: желтки — 4 шт.; кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) — 50 грамм; кукурузный крахмал — 50 грамм; картофельный крахмал — 25 грамм; сахар — 125 грамм; молоко — 500 мл.; ванильная эссенция — 1 ст.л.; горький шоколад — 75 грамм; клубника (замороженную разморозить) — 250 грамм

35 минут

Средний

Я вас тут в ближайшие дни помучаю клубничными рецептами, пока эта ягода у нас в полноценном сезоне. Понимаю, что в более южных регионах клубника уже практически отошла, но тут уж простите - крутимся как можем :)

Пудинг из этого рецепта - не что иное как заварной крем. Вкусный, насыщенный и густой. Когда отойдет клубника вы, в принципе, можете готовить его с другими ягодами - малина, например, пойдет идеально. Горький шоколад в нижнем слое тоже можно заменить - на молочный. В общем, творите! ;)

Десерты

18.06.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

желтки

4 шт.
кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного)
50 грамм
сахар

125 грамм
молоко

500 мл.
ванильная эссенция

1 ст.л.
горький шоколад

75 грамм
клубника (замороженную разморозить)

250 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnyj-puding-s-klubnikoj/

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией, 100 г сахара и 35 г крахмала до получения пышной светлой массы.

Молоко доводим до кипения. При постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.

Делим массу пополам, в одну половину кладем мелко нарубленный шоколад и размешиваем до растворения.

Клубнику перемалываем в пюре с 25 г сахара и 15 г крахмала.

Переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном помешивания. Снимаем с огня.

Укладываем заварной крем и клубничное пюре в стаканы слоями. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnyj-puding-s-klubnikoj/

ну очень вкусно!!!!!!! Татьян, почему-то клубничный слой получился густоват (не как у вас на фото) и чувствовался крахмальный привкус, хотя взвешивала все точно, может переварила? а можно с желатином этот слой сделать?

Валерия

Татьяна, чем Вы так аккуратно делали слои? Я как не старалась всё равно получилось не очень красива. Но очень вкусно. Хотелось бы понять технологию

Mild

в ответ Валерия

Я укладывала крем из кондитерского мешка – так наиболее аккуратно и ровно получается.

Саша

А можно заменить горький шоколад на белый? Помню у вас был рецепт подобного десерта с белым шоколадом и клубникой. Тогда следует уменьшить количество сахара, верно? И имеет ли право на существование такая замена?)

Mild

в ответ Саша

Да, такая замена вполне приемлема. Сахар действительно лучше уменьшить.
Правда, с темным шоколадом все же больше вкусовых акцентов в десерте получается.

Наталья Т

Сделала все по рецепту только с малиной. ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ С МАЛИНОЙ получился очень вкусным и уже ушел в историю. Спасибо за рецепт!

Маруся

Получилось очень вкусно, клубника дает кислинку, и сам прохладный десерт очень хорош в такую жару)))

Мария

На фото в ингредиентах у вас 6 желтков. Так сколько все-таки?

Mild

в ответ Мария

Нужно 4 – столько, сколько НАПИСАНО.

Natalina

Приготовила этот чудесный пудинг. Шоколадная часть отдельно заинтересовала мою дочь. А остальным понравилось в полном исполнении. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!