Трайфл с малиной и шоколадным кремом

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в объеме примерно втрое.

Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Выкладываем тесто в форму диаметром 20-21 см и выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут, до готовности.

Готовый бисквит полностью остужаем и разрезаем на 2 коржа.

Готовим заварной крем.

В сотейнике соединяем молоко и сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом добела.

Снижаем скорость миксера на минимум и средней струей вливаем кипящую молочную смесь.

Переливаем массу обратно в сотейник и при постоянном интенсивном размешивании венчиком завариваем на среднем огне до загустения.

Снимаем с огня и добавляем нарубленный шоколад (если вы используете кондитерский шоколад в дропсах, то ничего рубить не надо).

Перемешиваем до растворения шоколада, добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и перемешиваем.

Перекладываем крем в миску, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем. После остывания взбиваем миксером до однородного гладкого состояния.

Для пропитки воду соединяем со сгущенным молоком и премешиваем.

Из бисквита вырезаем мини-коржи – я делаю это стаканом, в котором собираю трайфлы.

Обрезки бисквита можно заморозить и использовать для приготовления пирожных “Картошка” или других десертов.

Приступаем к сборке. Оставляем немного малины на украшение.

На дно стаканов кладем треть крема, в него кладем половину ягод.

Сверху кладем бисквит и пропитываем его сиропом.

На бисквит кладем еще треть крема, в него кладем оставшиеся ягоды.

На этом этапе по желанию можно добавить в трайфл маленькие зефирки маршмеллоу.

Сверху кладем оставшийся крем.

Холодные сливки взбиваем, в конце добавляем сахарную пудру.

Выкладываем сливки поверх шоколадного крема.

Отравляем стаканы в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей украшаем малиной. У меня в декоре добавлены фисташки и чайные розы.

Приятного аппетита!