
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-napoleoshka/Слоеное тесто нарезаем на полоски (неформатные небольшие кусочки можно выпекать как есть). Кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов золотисто-оранжевого цвета, около 15 минут.
Остужаем.
Готовим заварной крем. Для этого яйцо взбиваем добела с сахаром, ванилином и крахмалом.
Параллельно доводим до кипения молоко. При постоянном помешивании вливаем молоко в яичную массу средней струйкой. Переливаем массу обратно в сотейник и завариваем до загустения.
Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.
Остывшее выпеченное тесто растираем в крошку-хлопья. Примерно 40 г откладываем для обсыпки пирожных.
Остывший крем кладем в миску. Добавляем сгущенку и мягкое сливочное масло.
Взбиваем миксером до однородного состояния.
Соединяем крошку и крем.
Перемешиваем.
Из полученной массы формируем пирожные продолговатой формы. Обваливаем их в остатках крошки.
Отправляем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Подаем. Лучше всего, если после холодильника до подачи пирожные полежат минут 15 при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Комментарии
Чудесная идея для того, у кого нету блюда для торта :). Обязательно попробую!
А я и наполеон так делаю :))). Ну т.е. смешиваю крошку с кремом, нужную форму, которую потом примет торт) выстилаю пищевой пленкой, выкладываю туда приготовленную массу, чуть утрамбовываю и в холодильник, а потом переворачиваю на блюдо :). Правда, я вместо сливочного масла использую взбитые сливки со сгущенкой, ну чтоб не так жирно :))))) А то где потом талию делать :)))))
Голос против
О! Идея отличная!
Голос против
Спасибо за рецепт, очень рада видеть, что Вы продолжаете творить
Голос против
Спасибо, Татьяна, за очередной шедевр! Творческого вдохновения и, благополучия , успехов Вам на новом месте!
Голос против
Спасибо большое!
Голос против
Спасибо! Уже сделала! Великолепно🤩
Голос против
Это просто волшебно)
Голос против
Потрясающий заварной крем!!! спасибо.
Голос за
Голос против
Добрый день, Таня! Скажите, пожалуйста, можно ли уменьшить кол-во сливочного масла в креме и насколько? Либо совсем заменить чем-то, сливками, например? Либо увеличить пропорции сгущёнки и молока?
Не любим мы масло в “Наполеоне”, а сам тортик очень любим.:)
Голос за
Голос против
Помимо всего прочего, за счет масла пирожное лучше держит форму.
Если для вас это не критично, вы можете убрать масло из пропорции и просто сделать больше крема. Для пересчета: по раскладке получается 400 г заварного крема, пересчитайте ингредиенты на 500.
Голос против
Спасибо огромное за оперативный ответ, Таня!
Я понимаю, что благодаря маслу они держат форму, но, думаю, обойдёмся и корявенькими))
Если получится, обязательно выставлю фото.
Голос за
Голос против
Таня, день добрый! А возможно ли взять для этих пирожных крем из Ленивого Наполеона? Пломбир. Меня немного смущает, что там взбитые сливки, они же в любом случае опадут. Не дадут ли они ненужную влагу? Или это непринципиально?
Голос за
Голос против
По большому счету, можно и тот крем взять, но он более сладкий и более жирный.
За счет большего количества масла консистенция будет сбалансирована по итогу.
Голос за
Голос против
Какая прелесть эти пирожные!!!! Таня, вот Вы затейница
Голос против
Таня , на упаковках со слоёным тестом написано-перед выпечкой листы немного раскатать. В Вашем рецепте тоже это нужно сделать или можно просто нарезать ?
Голос против
Тут раскатка точно не нужна. Даже противопоказана.
Голос против
Очень вкусно и очень легко в приготовлении! Магия заваривания крема впечатляет 🙂 Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Здравствуйте, а пирожные можно заморозить?
Голос за
Голос против
Здравствуйте.
В данном случае заморозка на пользу не пойдёт.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна, не могу купить хорошее слоенное тесто, оно любого производителя как сапог, жесткое и не вкусное. Есть секрет домашнего слоенного теста? Чтоб просто и вкусно? Буду признательна за ответ. В интернете чего только не предлагают, но часто всякую ерунду. А вам я верю без всяких сомнений. Заранее благодарю!!!
Голос за
Голос против
У меня есть отснятый рецепт для хорошего слоеного теста, классический и не супер-простой. Но выполнимый.
Кроме того, по нему можно приготовить тесто и заморозить впрок.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
А где можно посмотреть этот отснятый рецепт?
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
На днях выложу.
Голос за
Голос против
Спасибо. Поищу
Голос за
Голос против
Сгущенку добавлять обычную или вареную?
Голос за
Голос против
Обычную.
Голос за
Голос против
Я сделала и уже попробовали. Не утерпели. Очень вкусное пирожное. К утру пропитается, будет совсем хорошо и нежно. Какие выводы я сделала: тесто Морозко подходит хорошо. Только резать его нужно тонко. У меня остались не хрустящие серединки. Это не страшно, но не совсем крошка. Пирожное хорошо делать весом 60-70 граммов. Тогда получится 14 штук. А я изначально брала слишком много теста. Они получились очень большими. И еще нужно купить нитриловые перчатки. Ими удобнее катать.
Голос против
Если печь торт по рецепту из ленивого наполеона, но с кремом пломбир, получится успешно? Или крем слишком густой, чтобы пропитать слоеное тесто?
Голос за
Голос против
Отлично получится.
Голос против