Ванильный пудинг с персиками

Name: Ванильный пудинг с персиками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: желтки — 4 шт.; кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) — 40 грамм; кукурузный крахмал — 40 грамм; картофельный крахмал — 20 грамм; сахар — 125 грамм; молоко — 500 мл.; стручок ванили — 1 шт.; персик крупный — 3 шт.; сахарная пудра — 2 ст.л.; лимонный сок — 1 ст.л.

40 минут

Средний

Давненько не было тут рецептов десертов. Пополняю копилочку замечательным ванильным пудингом со сладкими и ароматными персиками. Ловим ускользающее лето за хвост, так сказать :) Зимой, конечно, можно проделать то же самое с персиками из банки, но аромат свежих они все же не повторят.

Здесь я использовала натуральную ваниль в стручках, но примерно с тем же успехом здесь можно задействовать ванильную эссенцию или ванильный сахар на натуральной ароматической основе (я сейчас совсем не про ванилин).

Десерты

27.08.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Для ванильного пудинга

желтки

4 шт.
кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного)
40 грамм
сахар

125 грамм
молоко

500 мл.
стручок ванили

1 шт.

Для персикового пюре

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnyj-puding-s-persikami/

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем c сахаром и крахмалом до получения пышной светлой массы.

Стручок ванили разрезаем на 2 части вдоль и выскребаем семена.

Кладем семена и сам стручок в ковшик, вливаем молоко и ставим на конфорку. Доводим до кипения, выключаем и даем постоять под крышкой 10 минут. Затем процеживаем и при постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. Перекладываем в миску, накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим остывать. Я остужаю на ледяной бане для ускорения процесса.

Из персиков удаляем косточки и счищаем кожицу. Режем на кусочки. Часть откладываем для верха.

К остальным добавляем лимонный сок и сахарную пудру, перемалываем до состояния пюре.

В стаканы укладываем пудинг, поверх него – персиковое пюре.

И отложенные нарезанные кусочки персика.

Даем постоять пару часов в холодильнике и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnyj-puding-s-persikami/

Спасибо большое за ответ! А подскажите еще, пожалуйста, если делать двойную порцию нужно два стручка ванили или один? Первый раз буду использовать натуральную ваниль.

Mild

в ответ Анастасия

Если стручок крупный и достаточно влажный, его вполне может хватить и на 1 л молока. Если не очень большой – лучше взять 2 на двойную порцию.

Алеся

А можно еще с чем-то сделать такой десерт. вместо персиков: апельсин, лайм с бананом взбить?

Mild

в ответ Алеся

Можно и так. Можно перебить с сахарной пудрой клубнику или вишню. Манговое пюре с добавлением лимона тоже будет неплохо.

Evita

Таня,подскажите сколько он храниться при комнатной температуре? Хочу его приготовить на сладкий стол на ДР ребенку,но он там будет стоят несколько часов.

Mild

в ответ Evita

Часа 3 проживет. Но в конечном итоге все зависит от температуры в помещении. Чем жарче – тем меньше срок жизни пудинга.

Evita

в ответ Evita

Спасибо ))

Скипирич

Только сейчас заметила, пудинг это и есть заварной крем? Или все же есть разница?

Mild

в ответ Скипирич

Пудинг бывает разный. В том числе и как заварной крем. Есть еще рисовый пудинг, рождественский английский пудинг и другие.

SafAlina

А ванилином можно заменить стручок ванили?

Mild

в ответ SafAlina

Да, можно использовать ванилин или ванильный сахар. Но аромат будет отличаться.

Подпишись в Инстаграме!