Йогуртовый чиа-пудинг с клубникой

Рецепт приготовления:

Примечания к ингредиентам:

• Семена чиа. Уже лет 10 как трендовый суперфуд, богатый клетчаткой, белком и антиоксидантами. С кулинарной точки зрения в этом десерте он работает как загуститель и как текстурный компонент. Заменить нечем. Ищите в отделах с продуктами для здорового питания или специализированных интернет-магазинах.
• Йогурт и молоко. Основа для пудинга, которая как раз и загущается чиа. У меня в рецепте они идут в пропорции, которая дает среднюю по густоте консистенцию.
  Йогурт лучше брать густой греческий, без добавок. Жирность молока роли не играет. Как вариант, вы можете вместо этой смеси использовать питьевой йогурт без добавок.
• Сахарная пудра. В холодных десертах я предпочитаю использовать именно ее, т.к. пудра растворяется быстрее и лучше, чем гранулированный сахар и не оставляет нежелательных похрустывающих крупинок.
  Количество пудры можно регулировать в большую или меньшую сторону по своему вкусу.
• Клубника. Для ягодного кюли вы можете использовать как свежую, так и размороженную клубнику из запасов. Если вы готовите этот пудинг не в сезон, то ту клубнику, которая добавляется просто нарезанной, можете заменить на бананы или киви.
  • Вариации. Этот пудинг будет хорош с малиной, голубикой, персиками, абрикосами, нектаринами. Малиновое пюре после пробивания блендером я рекомендую протереть через сито, чтобы уменьшить количество попадающих в зубы косточек.

Переходим к приготовлению.

Соединяем йогурт с молоком и сахарной пудрой, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем чиа и снова перемешиваем. Важно, чтобы семена хорошо распределились и не сбились в комки.

Отставляем в сторону на 15 минут, затем нова перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.

Назавтра готовим ягодный кюли.

Клубнику для кюли соединяем с сахарной пудрой и пюрируем блендером.

Остальные ягоды нарезаем на кусочки.

Пудинг раскладываем по стаканам, сверху добавляем кюли и нарезанную клубнику.

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!