Малиновый мусс

Name: Малиновый мусс
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: малина — 400 грамм; сахар — 100 грамм; желатин — 12 грамм; вода — 72 мл.; сливки 33% — 350 мл.; сливки 33% — 100 мл.; сахарная пудра — 25 грамм

240 минут

Средний

В этом году пока нет такого малинового раздолья, как в прошлом, когда за килограмм малины на рынке просили $1,5. Но за вполне приемлемые $2,5-3 найти ее не так сложно. Я нашла (уже не раз) и приготовила этот замечательный мусс :)

Состав у мусса предельной простой - малина, сливки, сахар и желатин. Ничего лишнего. Десерт получается очень нежным и ароматным. Взбитые сливки на отделку - дело добровольное и факультативное.

Десерты

К прочтению:

20.08.2019

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

малина

400 грамм
сахар

100 грамм
желатин

12 грамм
вода
72 мл.
сливки 33%

350 мл.

Отделка

сливки 33%

100 мл.
сахарная пудра

25 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-muss/

Желатин замачиваем в воде.

Малину протираем через сито или пропускаем через пресс для получения пюре.

Соединяем с сахаром и доводим до кипения. Добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Даем остыть при комнатной температуре около 20 минут.

Сливки взбиваем.

Соединяем с пюре треть объема сливок.

Перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешиваем.

Раскладываем по порционным стаканчикам или креманкам и отправляем в холодильник застывать, примерно на 3-4 часа.

Для отделки взбиваем сливки, в конце добавляем сахарную пудру. Отсаживаем на застывшее желе.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-muss/

Вы про прослойку?
Не все перечисленное будет сочетаться с малиной.
Если в про мусс, то у разных ягод разная кислотность и плотность пюре, поэтому не со всеми по этой пропорции может получиться.

Сергей

Добрый день. На комаровке или в остальных местах малина минимум 5$. Сдайте точку)

Mild

в ответ Сергей

В субботу на Комаровке была максимум по $3,5. На многих точках. А, ну по $5 тоже было немного.

Катерина

Татьяна, подскажите пожалуйста, из замороженной малины можно сделать или будет уже не то?

Mild

в ответ Катерина

Можно. Разницы не будет.

judas_colored

Очень вкусно! Готовить несложно, мусс вышел очень воздушный. Добавила в прослойку свежую малину

Ganna

Здраствуйте, Татьяна. Скажите, а вместо желатина можно использовать пектин? И в каком количестве?
Заранее спасибо.

Mild

в ответ Ganna

Нет, пектин в данном случае не подходит.

Маргарита

Здравствуйте, Татьяна. У меня есть готовое пюре малиновое без сахара, его надо тоже 400 г или меньше?

Mild

в ответ Маргарита

Нет, готового пюре после протирания через сито получается около 270 г.

Маргарита

в ответ Mild

Спасибо

Татьяна

Татьяна, как вы думаете, можно ли этот мусс использовать как прослойку в торт?

Mild

в ответ Татьяна

Да, вполне можно.

Маргарита

Татьяна, так как сейчас есть возможность в рецептах использовать готовые пюре, пастеризованные белки, желтки, яйца, мне кажется, целесообразно указывать вес. К примеру, если бы не увидела коммент про вес готового пюре, добавила бы 400 г.

Natalina

А у нас начался сезон малины. В нашей семье очень хорошо зашли такого рода десерты. Их едят даже заслуженные привереды. Огромное спасибо.

Маргарита

А можно в рнцепте указать, что малинового пюре надо 270 г? Ведь это важная информация. Напмсать не малина400г, малиновое пюре 270г из 400 г малины?

Natalina

А вот вариант с залежами ежевики. Тоже весьма достойно.

ZdPM6Dkh_tqwOeenSx7B9V1mpmJUfFK0Z0KMUavICaj4CwxM2_vdjIWiB_XcrFzLrKyxI82E90Gb2egCB3umXzXs.jpg

Natalina

в ответ Natalina

А вот и малиновый вариант)

Ольга

На торт какого диаметра хватит?

Mild

в ответ Ольга

Смотря какой состав, помимо собственно мусса, вы планируете в этом торте.

Подпишись в Инстаграме!