![Пирог с вишней и заварным кремом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2012/06/pirog-s-vishney-i-zavarnym-kremom.jpg)
Ингредиенты на форму 30*26 см:
Для бисквита
-
250 грамм
-
170 грамм
-
4 шт.
-
250 грамм
-
1 ч.л.
Крем
-
1 ст.л.
-
120 грамм
-
2 шт.
-
750 мл.
-
600 грамм
-
300 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-vishnej-i-zavarnym-kremom/Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше – желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала – и у меня вышло 2 пирога – 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог – смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.
Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная – можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар и яйца, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.
Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды (замороженным предварительно дать оттаять и слить сок).
Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.
Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.
Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-vishnej-i-zavarnym-kremom/
Комментарии
Как же я пожалела,что впервые здесь перед приготовлением не прочла комментарии(((( Приготовив чётко по рецепту,получила полнейшую хрень((( И бисквит резиновый и крем размазня .Жаль продуктов и потраченного зря времени.Не понимаю “гурманов” которым этот “шедевр” мог понравиться)
Видимо, всё же что-то пошло не так, бисквит по рецепту замечательный, не раз его потом использовала как основу уже к другим тортам. Крем, да, на любителя, но не размазня точно – застыл хорошо.
Голос против
Многие крем клянут, а на мой взгляд, он отличный. Готовый к преобразованиям.
Единственное что, я сахара почти вдвое больше положила, ибо пробовала в процессе, показалось – несладкий. Ванилина тоже добавила – он точно не помешал. И – вуаля! – перед вами уже не сладкая манная каша, а нежный заварной крем.
Муки для подстраховки в него 2 столовых ложки булькнула – и тоже все прекрасно застыло.
Бисквит получился воздушным, и при выпекании с кремом пирог был высоким. Но при остывании корж опустился. Увлажнился – но по вкусу получился все равно прекрасным.
Пирог стоит того, чтобы его готовить вновь и вновь, благодарю Вас, Татьяна!
Голос против
и это был отзыв от 13-го года.
отчитываюсь – этот пирог я готовила не один раз явно)) и мама моя его периодически делает)
пришла сюда снова – надо молоко утилизировать.
А Татьяна – Вам огромное спасибо за Ваш труд! с Вашими рецептами я уже лет как 10 живу)
Голос против
Татьян, этот рецепт стащила кулинарная группа из соцсети вконтакте
Голос за
Голос против
Испекла этот пирог верхний слой получился изумительным, крем просто тает во рту!! а вот нижний получился тяжелым и влажным, хотя сначала (до покрытия кремом с вишней ) был воздушным, подскажите, пожалуйста, в чем может быть дело?
Голос за
Голос против
Возможно, он не пропекся до конца перед тем, как вы положили на него крем. Либо крем мог быть слишком жидким и сильно пропитать корж.
Голос за
Голос против
Татьяна подскажите, можно испозовать топлёное молоко, если принциписально не стоит я куплю обычное,просто дома стоит бутылка топлённого молока.
Голос за
Голос против
И еще вопрос ,у меня 3 формы квадратная 26*26 и круглые одна 20 см и другая 23 см, мне кажется в первой пирог будет низким, а вот во вторую как думаете вместится. Прошу напишите свое мнение по трем формам.
Голос за
Голос против
По вопросу выше не указала что собираюсь готовить половину порции.
Голос за
Голос против
В общем приготовила, половину порции готовила в круглой форме d 20 см,т.к. в квадратной 26*26 тесто просто размазалось, слоя бисквита был тонюсеньким,переложила в 20 см круглую, вышел нормальных размеров бисквит. Крахмала на половину порции положила 1 ст.л с горкой,сахара где то 200-210 гр,т.к. снимая пробу показалось не сладко. Я видимо что то не так сделала, т.к. у меня крахмал свернулся комочками, пришлось прежде чем заливать бисквит процедить крем. Крем залился по бокам готового бисквита, т.к при подъеме бисквит от стенок немного отошел, в итоге часть крема ушла в бока и пирог был белым по бокам тоже. В духовке при выпекании… Читать весь »
Голос против
Татьяна, испекла, пирог вышел чудесный! Настолько вкусный, нежный и воздушный! 🙂
Делала половину порции. А надо было делать две:) Сегодня наверно уже его и не будет:)
Заварной крем не густел сразу. Делала уже эклеры с ним поэтому не волновалась. На моей плите густеет только если резко поднять температуру на небольшое время. Увариваеться тогда.
Очень-очень вкусно! Делала со смородиной ушло около 200 грамм 🙂
Голос против
Сделала этот пирог сегодня. С клубникой. Половину порции в круглой форме 24 см диаметром.
Крем действительно сильно разжижелся, когда добавила сметану (20%). В духовке держала дольше минут на 20, ждала пока загустеет посильнее. В целом все получилось (загустело сильнее после стояния в холодильнике), края только жиже сердцевины, видимо потому что их сильнее прогревают бока формы (именно у краев крем “кипел” немного в духовке).
По поводу вкуса крема. Отдельно попробовав – совершенно никакой для меня оказался, но в пироге (отламывая вместе с коржем) он обрел единый вкус, которого я так ждала! Неожиданно)))
Очень нежный, не приторно сладкий (мы… Читать весь »
Голос за
Голос против
Спасибо, поправила.
Голос за
Голос против