Печенье “Ореховые полумесяцы”

Name: Печенье "Ореховые полумесяцы"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: грецкие орехи — 300 грамм; яичный белок — 75 грамм; мелкий сахар — 150 грамм; щепотка соли

60 минут

Средний

Шикарнейшее печенье из трех ингредиентов. Белки, орехи, сахар - и вот вам хрустящие воздушные полумесяцы к чаю :)

Для этого печенья вам придется вооружиться кофемолкой или кухонным комбайном для того, чтобы мелко, практически в муку, порубить орехи. Я для таких рецептов мелю орехи при помощи насадки мультиизмельчителя на Кенвуд. Так что если у вас есть такая, смело пользуйтесь.

Приготовить такое печенье можно и с фундуком вместо грецких орехов, и с фисташками, и с миндалем. Правда, в последнем случае орехи могут быть твердоваты в готовом печенье.

Выпечка

20.02.2023

Ингредиенты на 25 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-orehovye-polumesyatsy/

Половину орехов перемалываем с третью сахара. Я делаю это в измельчителе на Кенвуде, но вообще подходит кофемолка или блендер-фудпроцессор.

Оставшиеся орехи рубим ножом или растираем в ступке – они должны быть мелкими кусочками, чуть крупнее гречки.

Белки соединяем с солью и половиной оставшегося сахара. Начинаем взбивать миксером на высокой скорости. Как только пена начнет уплотнятся, постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до средних пиков.

Добавляем перемолотые орехи, и аккуратно перемешиваем при помощи лопатки движения снизу вверх.

От полученной массы отделяем по полной чайной ложке массы и кладем в емкость с нарубленными орехами.

Аккуратно обваливаем заготовку в орехах, придавая ей продолговатую форму.

Перекладываем на застеленный пергаментом противень и придаем форму полумесяца или подковы.

Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Ставим в нее противень с печеньем и сразу снижаем температуру до 130 градусов. Выпекаем печенье около 30-35 минут.