Печенье “Крепкий орешек”

Рецепт приготовления:

Орехи перемалываем с половиной сахара. Я делаю это в измельчителе на Кенвуде, но вообще подходит кофемолка или блендер-фудпроцессор.

Если вы решили готовить это печенье с миндалем, на этом шаге вы можете просто взять готовую миндальную муку.

Мягкое масло взбиваем с оставшимся сахаром до кремообразного состояния.

Добавляем белок и снова взбиваем.

Кладем в чашу ореховую массу, соль и ванилин и смешиваем. Затем постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть ни слишком крутым, ни слишком мягким. В первом случае печенье так и останется шариками, а во втором расплывется в ореховые блинчики.

От общей массы теста отделяем небольшие порции и формуем шарики размером с грецкий орех. Обваливаем их в сахарной пудре или мелком сахаре. В моем случае была самодельная сахарная пудра.

Запанированные шарики кладем на противень, в каждый аккуратно вжимаем половинку грецкого ореха.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до уверенно золотистых краешков, около 18 минут.

Готовому печенью даем постоять 5-7 минут на противне, затем аккуратно снимаем шпателем на решетку и полностью остужаем.

Приятного чаепития!